jabłka – Strona 3.

Tarta jabłkowo – miodowo – migdałowa

Zapraszam do przeczytania kolejnego wpisu na moim blogu Oui, Chef! Tym razem przypominam przepis na pyszną tartę jabłkowo – miodowo – migdałową. Rozpływa się w ustach! :-) Wystarczy kliknąć na obrazek.

Ta Daaam! :-)

Z dumą i radością chwalę się moim pierwszym w życiu występem w „prasie” – celowo w cudzysłowiu, ponieważ Kukbuk to pięknie wydany magazyn. Mieszkając za granicą mam dość słabą wiedzę na temat wydawanych w Polsce pism o tematyce kulinarnej, najczęściej kupuję francuskie wydania Saveurs, czy Elle à table. Kukbuk może z powodzeniem konkurować z ekskluzywnymi pismami francuskimi, a jego okładki są po prostu piękne! Nie wiem, co się wydarzy w przyszłości, ale mam taką cichą nadzieję, że nasza współpraca nie zakończy się na tym jednym artykule. Przepis na ryż polecam – wielokrotnie wypróbowany, najlepszy :-)

Chipsy jabłkowe z cynamonem / Cinnamon apple chips

Scroll down

Mam ostatnio ochotę na wszystko, co korzenne, cynamonowe. Dzisiejszy przepis jest wyjątkowo na czasie. Nie tylko ze względu na smak, ale i wygląd. Te smaczne chipsy cynamonowe wyglądają jak jesienne liście. Są kruchutkie, jak opłatek i nie zawierają zbyt wiele kalorii, przynajmniej o wiele mniej, niż tradycyjne ziemniaczane chipsy. Można je bez wyrzutów sumienia podjadać podczas długich, jesiennych wieczorów, albo zapakować w papierową torebkę i zabrać na spacer do parku. Jedyna ich wada – za szybko znikają i te dwie blaszki nie wystarczą na zbyt długo. Polecam!

Chipsy jabłkowe z cynamonem

Składniki:

2 – 3 jabłka
4 łyżeczki cukru pudru
pół łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

W małej miseczce wymieszaj cynamon z cukrem pudrem.
Jabłka umyj i pokrój na bardzo cienkie plasterki. Najlepiej sprawdzi się krajalnica do warzyw.
Ułóż je na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia i posyp cynamonowym cukrem pudrem ( przez sitko ).
Piecz w 110°C ( z włączonym termoobiegiem ) przez godzinę.
Wystudź w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
Przechowuj w suchym miejscu, aby nie straciły chrupkości.

Smacznego!

**********

Cinnamon apple chips

Crunchy, very tasty and healthy snack. Take them with you on an autumn walk in the park.

Ingredients:

2 – 3 apples
4 teaspoons powdered sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon

Method:

In a small bowl, mix the cinnamon with powdered sugar.
Wash the apples and cut them into very thin slices ( using a vegetable slicer ).
Put them on 2 baking trays lined with baking paper and sprinkle with cinnamon sugar ( through a sieve ).
Bake at 110 ° C for an hour ( with active convection ).
Turn off the oven and allow to cool inside, with the half – open oven door.
Store in a dry place to keep their crispness.

Bon appétit!

Na podstawie przepisu z ELLE à table n°90

Sałatka à la Waldorf

Sałatkę Waldorf wymyślił w latach 1893 – 1896 Oscar Tschirky – szef kuchni słynnego hotelu Waldorf w Nowym Jorku. Potrawa zyskała popularność także za sprawą zabawnej brytyjskiej komedii „Fawlty Towers” ( w polskim wydaniu „Hotel zacisze” – sezon 2, odc. 3 po polsku ). Istnieje wiele wersji tej słynnej sałatki: z dodatkiem mięsa kurczaka, indyka, winogron lub suszonych owoców. Z kolei wersja, w której seler zastąpiono kalafiorem nosi nazwę Emerald Salad.

Tradycyjna Waldorf salad składa się z jabłka, selera, majonezu i orzechów włoskich, ułożonych na liściach sałaty. Ja proponuję Wam dzisiaj sałatkę w nieco wzbogaconym, ale i odchudzonym wydaniu. Dzięki ziemniakom ugotowanym w koszulkach potrawa zamienia się w całkiem pożywny posiłek. Majonez zastąpiłam lekkim sosem jogurtowym, a dotatek grillowanych orzechów i słodkich rodzynek wspaniale wzbogaca i urozmaica smak. Ja nie mogłam się oprzeć i zjadłam sporą dokładkę ;-) Oto moja propozycja na pyszny i zdrowy, wiosenny posiłek.

Sałatka à la Waldorf { porcja dla 3 – 4 osób }

500 g małych ziemniaków
około 70 g sałaty ( ja użyłam roszponki, może być również rukola )
duża gałązka selera naciowego ( bez liści )
jabłko ( najlepiej Granny Smith )
30 – 50 g orzechów włoskich ( lub pecan )
1 łyżka ziaren gorczycy
1 jogurt naturalny
1 cytryna bio ( sok + starta skórka )
pół pęczka szczypiorku lub zielonej cebulki
garść rodzynek
świeżo zmielony pieprz i sól

Przygotowanie:

Ziemniaki wyszoruj i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie ( około 20 mn. ). Odcedź, odstaw, aby przestygły i pokrój na ćwiartki.
Rodzynki zalej wrzątkiem, po 10 minutach odcedź i odstaw na bok.
Ziarna gorczycy lekko zmiażdż w moździerzu i wymieszaj z jogurtem.
Jabłko pokrój w cienkie plasterki ( usuń pestki ) i polej sokiem z cytryny.
Orzechy lekko zgrilluj na suchej patelni. Mieszaj od czasu do czasu i uważaj, bo łatwo można je przypalić.
Seler pokrój w cienkie plasterki, a szczypiorek posiekaj ( niezbyt drobno ).
Tuż przed podaniem odcedź jabłka, a sok i skórkę z cytryny dodaj do jogurtu. Wymieszaj i przypraw do smaku.
Na talerzu ułóż sałatę, potem ziemniaki i plasterki jabłka. Dodaj seler, szczypiorek. Całość posyp rodzynkami, orzechami i polej sosem jogurtowym. Smacznego!

Przepis na podstawie Zeste nr 5, z kilkoma moimi zmianami

Francuski placek z jabłkami

To takie zwyczajne ciasto – placek z jabłkami, jak u mamy – jak u francuskiej mamy :-) Dobre, dość wilgotne, mięciutkie i łatwe do zrobienia. Różni się nieco od naszego tradycyjnego jabłecznika. Nam smakowało, więc dzielę się z Wami przepisem. Wśród składników znajduje się aż cała paczuszka proszku do pieczenia – to dość dużo. Po upieczeniu jednak nie czuć proszku, a mój wrażliwy na takie specyfiki żołądek nie zaprotestował, więc nie jest najgorzej. Przepis na podstawie specjalnego wydania czasopisma Maxi, poświęconego wyłącznie francuskim wypiekom. Postanowiłam, że wypróbuję je wszystkie, więc spodziewajcie się innych specjałów znad Sekwany w kolejnych postach na moim blogu :-)

{ scroll down for English version }