Tosty krewetkowe / Prawn toasts

Prawn toasts | chilitonka

Prawns | chilitonka

Prawn toasts | chilitonka

Być może nie wyglądają szczególnie kusząco, ale są rewelacyjne! Dzień Św. Patryka i deszczowa pogoda skłoniły mnie do wspomnień, a jedną z rzeczy, które bardzo kojarzą mi się z Irlandią są właśnie tosty krewetkowe. Po długiej przerwie ponownie zajrzałam do zapomnianego, opasłego segregatora z przepisami ze szkoły kulinarnej na Belle Isle. Wiele z nich wypróbowałam, a reszta wciąż czeka na swoją kolej. Tosty pojawiły się już wcześniej na moim blogu, ale nie zyskały większej sławy. A szkoda, bo już 8 lat temu dostały ode mnie wielkie serducho ♥ i werdykt ten podtrzymuję do dziś.

Tosty krewetkowe

Składniki: {na około 36 – 48 sztuk}

  • 350g surowych krewetek tygrysich
  • 1 ząbek czosnku
  • 75g kasztanów z puszki, odcedzonych
  • 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki (lub szczypiorku, kolendry)
  • 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  • 2 jaja, oddzielnie białka i żółtka
  • czarny pieprz i sól morska
  • 12 kromek chleba tostowego bez skórki
  • 150g ziaren sezamu
  • olej słonecznikowy do smażenia
  • sos chili do podania

Przygotowanie:

  1. Obierz krewetki (usuń też ze środka przewód pokarmowy) i umieść je w misce blendera wraz z kasztanami, pietruszką, czosnkiem, imbirem i białkami. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Miksuj, aż uzyskasz gładką masę.
  2. W miseczce wymieszaj żółtka i posmaruj kromki.
  3. Nałóż masę na każdy kawałek chleba, posyp wierzch sezamem. Kromeczki pokrój na 3 prostokąty, lub na 4 trójkąty.
  4. W rondlu rozgrzej olej i partiami smaż tosty około 15 sekund, z każdej strony na złoty kolor.
  5. Usmażone tosty przełóż na papierowy ręcznik.
  6. Podawaj na ciepło, lub na zimno z sosem chili, smacznego!

Prawn toasts | chilitonka

Prawn toasts

Ingredients: {makes 36 – 48}

  • 350g raw tiger prawns
  • 1 clove garlic
  • 75g water chestnuts, drained
  • 1 tablespoon freshly chopped parsley, chives or coriander
  • 2 teaspoon freshly grated ginger
  • 2 eggs, separated
  • black pepper and sea salt
  • 12 slices white bread, crusts removed
  • 150g sesame seeds
  • sunflower oil for frying
  • chili jam for dipping

Method:

  1. Peel the prawns and put them in a food processor with the water chestnuts, herbs, ginger, garlic and egg whites. Season with salt and pepper and whiz until smooth.
  2. Mix the egg yolks together. Brush the surface of each slice of bread with the egg yolk and spread some prawn mixture over the top.
  3. Sprinkle generously with sesame seeds. Cut each slice of bread into three strips or into 4 triangles.
  4. In a large saucepan heat the oil and cook the toasts in batches for 15 seconds, on each side until golden.
  5. Drain on kitchen paper.
  6. Serve hot or cold with dipping sauce. Enjoy!

Recipe: Liz Moore from Belle Isle Cookery School

Chipsy jabłkowe z cynamonem / Cinnamon apple chips

Cinnamon apple chips

Scroll down

Mam ostatnio ochotę na wszystko, co korzenne, cynamonowe. Dzisiejszy przepis jest wyjątkowo na czasie. Nie tylko ze względu na smak, ale i wygląd. Te smaczne chipsy cynamonowe wyglądają jak jesienne liście. Są kruchutkie, jak opłatek i nie zawierają zbyt wiele kalorii, przynajmniej o wiele mniej, niż tradycyjne ziemniaczane chipsy. Można je bez wyrzutów sumienia podjadać podczas długich, jesiennych wieczorów, albo zapakować w papierową torebkę i zabrać na spacer do parku. Jedyna ich wada – za szybko znikają i te dwie blaszki nie wystarczą na zbyt długo. Polecam!

Cinnamon apple chips

Cinnamon apple chips

Chipsy jabłkowe z cynamonem

Składniki:

  • 2 – 3 jabłka
  • 4 łyżeczki cukru pudru
  • pół łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

  1. W małej miseczce wymieszaj cynamon z cukrem pudrem.
  2. Jabłka umyj i pokrój na bardzo cienkie plasterki. Najlepiej sprawdzi się krajalnica do warzyw.
  3. Ułóż je na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia i posyp cynamonowym cukrem pudrem ( przez sitko ).
  4. Piecz w 110°C ( z włączonym termoobiegiem ) przez godzinę.
  5. Wystudź w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
  6. Przechowuj w suchym miejscu, aby nie straciły chrupkości.

Smacznego!

Cinnamon apple chips

Cinnamon apple chips

**********

Cinnamon apple chips

Crunchy, very tasty and healthy snack. Take them with you on an autumn walk in the park.

Ingredients:

  • 2 – 3 apples
  • 4 teaspoons powdered sugar
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon

Method:

  1. In a small bowl, mix the cinnamon with powdered sugar.
  2. Wash the apples and cut them into very thin slices ( using a vegetable slicer ).
  3. Put them on 2 baking trays lined with baking paper and sprinkle with cinnamon sugar ( through a sieve ).
  4. Bake at 110 ° C for an hour ( with active convection ).
  5. Turn off the oven and allow to cool inside, with the half – open oven door.
  6. Store in a dry place to keep their crispness.

Bon appétit!

Cinnamon apple chips

Na podstawie przepisu z ELLE à table n°90

Chlebek z oliwkami i rozmarynem

Chlebek z oliwkami CT

{ scroll down for English version }

Chlebek z oliwkami i rozmarynem

Składniki:

  • 450 g mąki self-raising flour / farine à gâteaux

Jest to mąka pszenna samorosnąca – z dodatkiem środków spulchniających, czyli zwykła mąka pszenna wymieszana z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Jeśli nie jest dostępna w Twoim sklepie, możesz do zwykłej pszennej mąki dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej i pół łyżeczki proszku do pieczenia na każde 150 g mąki. W tym przypadku, do 450 g mąki należy dodać 1,5 łyżeczki sody i 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Używając self – raising flour zazwyczaj nie dodaje się już do ciasta dodatkowych spulchniaczy.

  • 75 g masła
  • 100 g ( + 12 sztuk do dekoracji ) czarnych oliwek bez pestek
  • 180 ml maślanki + 2 łyżki
  • 120 ml wody
  • 2 gałązki rozmarynu + trochę listków do dekoracji
  • 1 łyżka oliwy + odrobina do posmarowania foremki
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200° C. Średnią foremkę ( około 23 cm długości ) posmaruj oliwą.
  2. W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki i wymieszaj palcami, jak kruszonkę.
  3. Obierz listki rozmarynu i drobno posiekaj. 100 g oliwek lekko rozgnieć. Całość wrzuć do miski.
  4. Dodaj maślankę, oliwę i stopniowo wodę. Wyrób ciasto i przenieś na posypany mąką blat.
  5. Ponownie wyrób i przełóż do foremki. Rozłóż ciasto na całym dnie, podziel nożem na 12 części i lekko odsuń je od siebie.
  6. Do każdej części wetknij oliwkę i listki rozmarynu. Posmaruj wierzch maślanką.
  7. Piecz 30 minut na złoty kolor. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 5 minut, zanim wyjmiesz z foremki.
  8. Podawaj jako przekąskę, lub dodatek do innych potraw. Smacznego!

**********

Olives and rosemary bread

Ingredients:

{ for the mold about 23 cm length }

  • 450 g self-raising flour
  • 75 g butter chopped into small pieces
  • 100 g + 12 pieces black olives, pitted
  • 180 ml + 2 tablespoons buttermilk
  • 120 ml water
  • 2 sprigs rosemary + some leaves for garnish
  • 1 tablespoon olive oil + a little to grease the mold
  • 1/2 teaspoon salt

Method:

  1. Preheat oven to 200 ° C. Grease the mold with a little olive oil.
  2. In a bowl, mix the flour and the salt. Add butter and mix with your fingers, like a crumble.
  3. Peel and finely chop the leaves of rosemary. Lightly mash 100 g black olives. Place the rosemary and olives in a bowl.
  4. Add the buttermilk, oil and water, gradually. Transfer dough to a floured surface.
  5. Gently knead the dough and place into the mold. Divide into 12 equal sized pieces, using a knife. Slide them apart.
  6. Plug 1 olive and some rosemary leaves into the each part. Brush the top with the buttermilk.
  7. Bake for 30 minutes until golden brown. Wait about 5 minutes before removing from the mold.
  8. Serve as a snack or an addition to other dishes. Enjoy!

Na podstawie Zeste nr 11

Wytrawne ciasto z chorizo, oliwkami, suszonymi pomidorami i serem pecorino romano

Ciasto wytrawne 2 CT

Właśnie o tym wytrawnym cieście wspominałam Wam poprzednim razem. Jeszcze kilka lat temu dziwiłam się na samą myśl, że ciasto może nie być słodkie. Dzisiaj jest to dla mnie coś zupełnie naturalnego. Tak naprawdę liczy się baza, a dodatki można dostosować do swoich upodobań, albo do zawartości naszej lodówki. Można upiec w całości, lub w postaci małych ciastek, czy babeczek. Na imprezy, na przekąskę, na śniadanie, czy kolację. Dla miłośników wytrawnych smaków, polecam :-)

Oliwki 1cut CT

Ciasto wytrawne 3 CT

Wytrawne ciasto z chorizo, oliwkami, suszonymi pomidorami i serem pecorino romano

  • 200 g mąki typ 800
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jaja
  • 80 ml oliwy + odrobinę do posmarowania foremki
  • 150 ml mleka
  • 2 kiełbaski chorizo
  • 6 szt suszonych pomidorów w zalewie
  • 120 g sera pecorino romano
  • miseczka oliwek ( bez pestek )
  • kilka gałązek tymianku lub rozmarynu
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Chorizo obierz ze skórki i pokrój na talarki.
  2. Ser zetrzyj na tarce, lub pokrój w kostkę.
  3. Pomidory i oliwki odcedź, pokrój na kawałki.
  4. Jajka wbij do miski i rozbij trzepaczką.
  5. Wlej mleko i oliwę, wymieszaj.
  6. Dodaj mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia.
  7. Wrzuć wszystkie dodatki i przypraw do smaku. Dokładnie wymieszaj całość.
  8. Foremkę posmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia.
  9. Przełóż masę do foremki.
  10. Piecz w temp. 180 ° C około 40 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Wystudź i pokrój na kawałki. Smacznego!