sesame seeds

Tosty krewetkowe

Składniki: {na około 36 – 48 sztuk}

350g surowych krewetek tygrysich

1 ząbek czosnku

75g kasztanów z puszki, odcedzonych

1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki (lub szczypiorku, kolendry)

2 łyżeczki świeżo startego imbiru

2 jaja, oddzielnie białka i żółtka

czarny pieprz i sól morska

12 kromek chleba tostowego bez skórki

150g ziaren sezamu

olej słonecznikowy do smażenia

sos chili do podania

Przygotowanie:

Obierz krewetki (usuń też ze środka przewód pokarmowy) i umieść je w misce blendera wraz z kasztanami, pietruszką, czosnkiem, imbirem i białkami. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Miksuj, aż uzyskasz gładką masę.

W miseczce wymieszaj żółtka i posmaruj kromki.

Nałóż masę na każdy kawałek chleba, posyp wierzch sezamem. Kromeczki pokrój na 3 prostokąty, lub na 4 trójkąty.

W rondlu rozgrzej olej i partiami smaż tosty około 15 sekund, z każdej strony na złoty kolor.

Usmażone tosty przełóż na papierowy ręcznik.

Podawaj na ciepło, lub na zimno z sosem chili, smacznego!

Prawn toasts

Ingredients: {makes 36 – 48}

350g raw tiger prawns

1 clove garlic

75g water chestnuts, drained

1 tablespoon freshly chopped parsley, chives or coriander

2 teaspoon freshly grated ginger

2 eggs, separated

black pepper and sea salt

12 slices white bread, crusts removed

150g sesame seeds

sunflower oil for frying

chili jam for dipping

Method:

Peel the prawns and put them in a food processor with the water chestnuts, herbs, ginger, garlic and egg whites. Season with salt and pepper and whiz until smooth.

Mix the egg yolks together. Brush the surface of each slice of bread with the egg yolk and spread some prawn mixture over the top.

Sprinkle generously with sesame seeds. Cut each slice of bread into three strips or into 4 triangles.

In a large saucepan heat the oil and cook the toasts in batches for 15 seconds, on each side until golden.

Drain on kitchen paper.

Serve hot or cold with dipping sauce. Enjoy!

Recipe: Liz Moore from Belle Isle Cookery School

Na herbatę Matcha ( tutaj więcej informacji na jej temat ) polowałam już od jakiegoś czasu. Oczywiście mogłam ją po prostu zamówić przez internet, ale wówczas moja radość nie byłaby aż tak ogromna. W tym celu, z wielkim zadowoleniem, odwiedziłam wiele herbaciarni, delikatesów oraz małych sklepików z przyprawami, wprawiając w zadumę 99% skonfudowanych sprzedawców. Czułam się jak Kolumb, albo inny Marco Polo – z tym, że ja dokładnie wiedziałam czego szukam i czego chcę. Wreszcie znalazłam ją w dość mrocznym i magicznym miejscu, gdzie można kupić prawie wszystkie przyprawy tego świata, w różnych wariantach i odcieniach smakowych. Dwie wesołe staruszki w kąciku popijały sobie herbatkę, a przemiła sprzedawczyni zachowywała się tak, jakby ją przed chwilą wypaliła. Cudowne miejsce! – Chalon sur Saone, France :-)

Na temat samych trufli nie będę się już rozpisywać – sami widzicie jakie są i czy ewentualnie mielibyście na nie ochotę ;-)

{ scroll down for recipe in English }

Trufle intensywnie czekoladowe z rumem i kokosem

Składniki:

200 g dobrej ciemnej czekolady
100 ml mleczka kokosowego ( lub śmietanki kokosowej )
2 łyżki ciemnego rumu
3 łyżki wiórek kokosowych
kakao, lub wiórki kokosowe do obtoczenia trufli

Czekoladę połam na kawałki i podgrzewaj w rondelku wraz z mleczkiem kokosowym i rumem. Kiedy czekolada się rozpuści, wrzuć wiórki kokosowe, wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin. Uformuj małe trufelki i obtocz je w kakao, lub kokosie. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Trufle z białą czekoladą, zieloną herbatą Matcha i sezamem

Składniki na około 20 sztuk:

240 g białej czekolady dobrej jakości
80 g płynnej śmietany, np. kremówki
1,5 łyżeczki zielonej herbaty Matcha
ziarna sezamu ( „na oko” 4 – 5 łyżek )

Do rondelka wlej śmietanę, wrzuć połamaną czekoladę oraz 1 łyżeczkę herbaty Matcha. Podgrzewaj – ale nie gotuj! – aż czekolada się rozpuści i wszystkie składniki dokładnie się połączą. Wstaw na kilka godzin do lodówki, a następnie uformuj trufle. Sezam wymieszaj z połową łyżeczki herbaty i obtocz trufle. Przechowuj w lodówce, w szczelnie zamykanym pudełku.

**********

Intense chocolate truffles with rum and coconut

Ingredients:

200 g good, dark chocolate, broken into chuncks
100 ml coconut milk ( or coconut cream )
2 tablespoons dark rum
3 tablespoons coconut flakes
cocoa or coconut flakes for rolling

Melt the chocolate in a saucepan with the coconut milk and rum. Add coconut flakes, mix and put in the fridge for a few hours. Form a small truffles and roll each ball into cocoa or coconut. Store in a cool place, in an airtight container for up to 2 weeks.

White chocolate truffles with matcha tea and sesame seeds

Ingredients:

240 g good quality white chocolate, broken into chuncks
80 g liquid cream / heavy cream
1,5 teaspoons Matcha tea
4 – 5 tablespoons sesame seeds

Pour the cream into a saucepan, add the chocolate and 1 teaspoon Matcha. Heat – but do not bring to boil! When the chocolate is melted, and all the ingredients are combined, remove from heat. Refrigerate for a few hours, then shape into truffles.

Mix the sesame seeds with a half teaspoon Matcha tea and roll each truffle. Store in the fridge in an airtight container.

Przepis na zielone trufle z ELLE à table

Tag: sesame seeds

Tosty krewetkowe / Prawn toasts