Magdalenki kokosowe z czekoladą

Magdalenki kokosowe | chilitonkaTrochę ostatnio zaniedbałam bloga, ale miło mi, że dość licznie zaglądacie tutaj pomimo mojej nieobecności :-) Nie znaczy to wcale, że również nie bywałam w tym czasie w kuchni – zrobiłam w niej nawet małe przemeblowanie, a następny genialny pomysł już kiełkuje w mojej głowie. Upiekłam kilka chlebów na zakwasie, niektóre całkiem udane, ale o tym z radością opowiem Wam innym razem. Jeśli jesteście ciekawi co robię, kiedy mnie nie ma, zapraszam na mój Instagram. Na blogu też zaszły małe kosmetyczne zmiany. Nie byłabym sobą, gdybym czasem czegoś nie poddała małej, lub większej metamorfozie.

Dzisiaj przepis na bardzo smaczne, miękkie i wilgotne magdalenki – w nieco innej wersji, ale zapewniam, że równie smaczne. Poczęstujcie się!

Magdalenki kokosowe z czekoladą


Składniki na około 50 sztuk: 285g mąki, 285g miękkiego masła + do posmarowania foremek, 6 jaj, 250*g cukru, 1/2 opakowania proszku do pieczenia (około 1 łyżeczki), 100g wiórek kokosowych, 250g czekolady (mlecznej lub ciemnej)

* w oryginalnym przepisie 300g

Ciasto należy przygotować około 12 godzin przed pieczeniem magdalenek.


W dużej misce ubij mikserem masło na pulchną masę. Wsyp cukier, wymieszaj, a następnie dodawaj po jednym jaju, cały czas miksując. Wymieszaj z mąką, proszkiem do pieczenia, a na końcu z kokosem. Przykryj miskę folią i schowaj na noc do lodówki.

Foremki dokładnie wysmaruj masłem i wstaw na 10 minut do lodówki. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 210 stopni.

Nakładaj do foremek porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego (ciasto samo się uformuje we wgłębieniu). Piecz 12 – 15 minut. Wyjmij i pozostaw na 5 minut, następnie delikatnie wyjmij ciasteczka i wystudź na kratce. Przed nałożeniem kolejnych porcji ponownie wysmaruj foremki i wstaw do lodówki – dzięki temu magdalenki nie będą przywierać.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Od razu posmaruj jedną stronę magdalenek cienką warstwą czekolady. Smacznego!

Na podstawie przepisu „Madeleines coco – choco de ma grand – mère Madeleine” z książki Rêve de chocolat /Natacha Arnoult

TORCIK KOKOSOWY / COCONUT LAYER CAKE

Torcik kokosowy Czytaj dalej TORCIK KOKOSOWY / COCONUT LAYER CAKE

Kokosowe Lassi

Coconut Lassi  Chili & Tonka

Smaczny, orzeźwiający napój o indyjskich korzeniach. Tani i szybki w przygotowaniu. Idealny na upalne dni :-)

Lassi kokosowe { porcja dla 2 osób }

  • 3 jogurty naturalne
  • mleczko kokosowe – tyle, ile się zmieści w 2 kubeczkach po jogurcie
  • 1 łyżka syropu z agawy lub 1 czubata łyżka miodu
  • do dekoracji – wiórki kokosowe

Jogurt, mleczko kokosowe i syrop z agawy ( lub miód ) wymieszaj przy pomocy blendera. Rozlej do szklaneczek i udekoruj wiórkami kokosowymi. Podawaj na zimno. Smacznego!

Coconut Lassi 4 Chili & Tonka

Przepis na podstawie Elle à table

Zapiekanka z dorsza pod marchewkowo – kokosową pierzynką

Zapiekanka 1 Chili & Tonka

Zapiekanka, którą widzicie na obrazku, być może nie wygląda zbyt kusząco, ale uwierzcie mi – to wspaniałe danie! Bardzo smaczne, lekkie i zdrowe. Nawet jej kolor korzystnie wpływa na poprawę nastroju :-) W środku sama dobroć: pyszna ryba, marchewkowo – kokosowe puree z dodatkiem imbiru i kolendry ( akurat kolendrę pominęłam, bo nie przepadam ). Postanowiłam, że wypróbuję ten przepis, bo lubię potrawy przygotowane z ciekawych produktów, o zróżnicowanym smaku, łączące w sobie składniki odmiennej tekstury, czy konsystencji. Takie urozmaicenie na talerzu, moim zdaniem, to główne zalety kuchni francuskiej. Sprawdziłam, ugotowałam, zjadłam i bardzo polecam!

Zapiekanka 2 Chili & Tonka

Zapiekanka z dorsza – ( porcja dla 6 osób )

Składniki:

  • 1,60 kg filetów dorsza ( może być mrożony )
  • 1 kg marchwi ( również może być mrożona )
  • 2 duże ziemniaki
  • 180 ml śmietanki kokosowej ( lub mleczka kokosowego )
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 bouquet garni ( pietruszka, rozmaryn, gałązka selera, tymianku i liść laurowy spięte razem w mały bukiecik )
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 4 gałązki świeżej kolendry ( ja pominęłam )
  • 2 łyżki wiórek kokosowych
  • pieprz i sól

Przygotowanie:

  1. Obierz warzywa. Marchew pokrój w talarki, a ziemniaki w dużą kostkę.
  2. W dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć marchew. Gotuj około 15 minut.
  3. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Odcedź i zrób z nich puree  – blenderem, lub zwykłą ubijaczką.
  4. W międzyczasie zagotuj 2 litry posolonej wody, wrzuć bouquet garni oraz połowę imbiru. Gotuj 15 minut, a następnie wrzuć rybę pokrojoną na kawałki.
  5. Po około 5 minutach, kiedy ryba będzie ugotowana, odcedź ją i wyłóż na dno dużego naczynia żaroodpornego. Posiekaj rybę widelcem, posyp pieprzem i solą. Zetrzyj pozostałą resztę imbiru. Jeśli lubisz, dodaj również listki kolendry.
  6. W małym rondelku zagotuj śmietankę kokosową wraz z łyżką skrobi kukurydzianej. Kiedy zgęstnieje, zdejmij z ognia i wymieszaj z puree.
  7. Na rybę wyłóż puree. Wierzch wyrównaj i posyp kokosem.
  8. Ustaw piekarnik na dużą temperaturę i pozycję grill ( u mnie około 260 stopni ). Zapiekaj około 10 minut.
  9. Jedz na ciepło popijając np. kieliszkiem białego wina riesling. Smacznego!

Przepis na podstawie Saveurs nr 199

Pstrąg w soli morskiej 1 Chili & Tonka Zobacz również przepis na pstrąga pieczonego w soli morskiej

Trufle

Trufle 1 Chili & Tonka

Na herbatę Matcha ( tutaj więcej informacji na jej temat ) polowałam już od jakiegoś czasu. Oczywiście mogłam ją po prostu zamówić przez internet, ale wówczas moja radość nie byłaby aż tak ogromna. W tym celu, z wielkim zadowoleniem, odwiedziłam wiele herbaciarni, delikatesów oraz małych sklepików z przyprawami, wprawiając w zadumę 99% skonfudowanych sprzedawców. Czułam się jak Kolumb, albo inny Marco Polo – z tym, że ja dokładnie wiedziałam czego szukam i czego chcę. Wreszcie znalazłam ją w dość mrocznym i magicznym miejscu, gdzie można kupić  prawie wszystkie przyprawy tego świata, w różnych wariantach i odcieniach smakowych. Dwie wesołe staruszki w kąciku popijały sobie herbatkę, a przemiła sprzedawczyni zachowywała się tak, jakby ją przed chwilą wypaliła. Cudowne miejsce! – Chalon sur Saone, France :-)

Na temat samych trufli nie będę się już rozpisywać – sami widzicie jakie są i czy ewentualnie mielibyście na nie ochotę ;-)

Trufle matcha 3 Chili & Tonka

Trufle matcha 5 Chili & Tonka

Trufle 2 Chili & Tonka

{ scroll down for recipe in English }

Trufle intensywnie czekoladowe z rumem i kokosem

Składniki:

  • 200 g dobrej ciemnej czekolady
  • 100 ml mleczka kokosowego ( lub śmietanki kokosowej )
  • 2 łyżki ciemnego rumu
  • 3 łyżki wiórek kokosowych
  • kakao, lub wiórki kokosowe do obtoczenia trufli

Czekoladę połam na kawałki i podgrzewaj w rondelku wraz z mleczkiem kokosowym i rumem. Kiedy czekolada się rozpuści, wrzuć wiórki kokosowe, wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin. Uformuj małe trufelki i obtocz je w kakao, lub kokosie. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Trufle matcha 4 Chili & Tonka

Trufle z białą czekoladą, zieloną herbatą Matcha i sezamem

Składniki na około 20 sztuk:

  • 240 g białej czekolady dobrej jakości
  • 80 g płynnej śmietany, np. kremówki
  • 1,5 łyżeczki zielonej herbaty Matcha
  • ziarna sezamu ( „na oko” 4 – 5 łyżek )

Do rondelka wlej śmietanę, wrzuć połamaną czekoladę oraz 1 łyżeczkę herbaty Matcha. Podgrzewaj – ale nie gotuj! – aż czekolada się rozpuści i wszystkie składniki dokładnie się połączą. Wstaw na kilka godzin do lodówki, a następnie uformuj trufle. Sezam wymieszaj z połową łyżeczki herbaty i obtocz trufle. Przechowuj w lodówce, w szczelnie zamykanym pudełku.

**********

Intense chocolate truffles with rum and coconut

Ingredients:

  • 200 g good, dark chocolate, broken into chuncks
  • 100 ml coconut milk ( or coconut cream )
  • 2 tablespoons dark rum
  • 3 tablespoons coconut flakes
  • cocoa or coconut flakes for rolling

Melt the chocolate in a saucepan with the coconut milk and rum. Add coconut flakes, mix and put in the fridge for a few hours. Form a small truffles and roll each ball into cocoa or coconut. Store in a cool place, in an airtight container for up to 2 weeks.

White chocolate truffles with matcha tea and sesame seeds

Ingredients:

  • 240 g good quality white chocolate, broken into chuncks
  • 80 g liquid cream / heavy cream
  • 1,5 teaspoons Matcha tea
  • 4 – 5 tablespoons sesame seeds

Pour the cream into a saucepan, add the chocolate and 1 teaspoon Matcha. Heat – but do not bring to boil! When the chocolate is melted, and all the ingredients are combined, remove from heat. Refrigerate for a few hours, then shape into truffles.

Mix the sesame seeds with a half teaspoon Matcha tea and roll each truffle. Store in the fridge in an airtight container.

Przepis na zielone trufle z ELLE à table