Zapiekanka, którą widzicie na obrazku, być może nie wygląda zbyt kusząco, ale uwierzcie mi – to wspaniałe danie! Bardzo smaczne, lekkie i zdrowe. Nawet jej kolor korzystnie wpływa na poprawę nastroju :-) W środku sama dobroć: pyszna ryba, marchewkowo – kokosowe puree z dodatkiem imbiru i kolendry ( akurat kolendrę pominęłam, bo nie przepadam ). Postanowiłam, że wypróbuję ten przepis, bo lubię potrawy przygotowane z ciekawych produktów, o zróżnicowanym smaku, łączące w sobie składniki odmiennej tekstury, czy konsystencji. Takie urozmaicenie na talerzu, moim zdaniem, to główne zalety kuchni francuskiej. Sprawdziłam, ugotowałam, zjadłam i bardzo polecam!
Zapiekanka z dorsza – ( porcja dla 6 osób )
Składniki:
- 1,60 kg filetów dorsza ( może być mrożony )
- 1 kg marchwi ( również może być mrożona )
- 2 duże ziemniaki
- 180 ml śmietanki kokosowej ( lub mleczka kokosowego )
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 bouquet garni ( pietruszka, rozmaryn, gałązka selera, tymianku i liść laurowy spięte razem w mały bukiecik )
- 2 cm świeżego imbiru
- 4 gałązki świeżej kolendry ( ja pominęłam )
- 2 łyżki wiórek kokosowych
- pieprz i sól
Przygotowanie:
- Obierz warzywa. Marchew pokrój w talarki, a ziemniaki w dużą kostkę.
- W dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć marchew. Gotuj około 15 minut.
- Następnie dodaj ziemniaki i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Odcedź i zrób z nich puree – blenderem, lub zwykłą ubijaczką.
- W międzyczasie zagotuj 2 litry posolonej wody, wrzuć bouquet garni oraz połowę imbiru. Gotuj 15 minut, a następnie wrzuć rybę pokrojoną na kawałki.
- Po około 5 minutach, kiedy ryba będzie ugotowana, odcedź ją i wyłóż na dno dużego naczynia żaroodpornego. Posiekaj rybę widelcem, posyp pieprzem i solą. Zetrzyj pozostałą resztę imbiru. Jeśli lubisz, dodaj również listki kolendry.
- W małym rondelku zagotuj śmietankę kokosową wraz z łyżką skrobi kukurydzianej. Kiedy zgęstnieje, zdejmij z ognia i wymieszaj z puree.
- Na rybę wyłóż puree. Wierzch wyrównaj i posyp kokosem.
- Ustaw piekarnik na dużą temperaturę i pozycję grill ( u mnie około 260 stopni ). Zapiekaj około 10 minut.
- Jedz na ciepło popijając np. kieliszkiem białego wina riesling. Smacznego!
Przepis na podstawie Saveurs nr 199
Zobacz również przepis na pstrąga pieczonego w soli morskiej
chilitonka.com 