Zapiekanka z dorsza pod marchewkowo – kokosową pierzynką

Zapiekanka 1 Chili & Tonka

Zapiekanka, którą widzicie na obrazku, być może nie wygląda zbyt kusząco, ale uwierzcie mi – to wspaniałe danie! Bardzo smaczne, lekkie i zdrowe. Nawet jej kolor korzystnie wpływa na poprawę nastroju :-) W środku sama dobroć: pyszna ryba, marchewkowo – kokosowe puree z dodatkiem imbiru i kolendry ( akurat kolendrę pominęłam, bo nie przepadam ). Postanowiłam, że wypróbuję ten przepis, bo lubię potrawy przygotowane z ciekawych produktów, o zróżnicowanym smaku, łączące w sobie składniki odmiennej tekstury, czy konsystencji. Takie urozmaicenie na talerzu, moim zdaniem, to główne zalety kuchni francuskiej. Sprawdziłam, ugotowałam, zjadłam i bardzo polecam!

Zapiekanka 2 Chili & Tonka

Zapiekanka z dorsza – ( porcja dla 6 osób )

Składniki:

  • 1,60 kg filetów dorsza ( może być mrożony )
  • 1 kg marchwi ( również może być mrożona )
  • 2 duże ziemniaki
  • 180 ml śmietanki kokosowej ( lub mleczka kokosowego )
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 bouquet garni ( pietruszka, rozmaryn, gałązka selera, tymianku i liść laurowy spięte razem w mały bukiecik )
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 4 gałązki świeżej kolendry ( ja pominęłam )
  • 2 łyżki wiórek kokosowych
  • pieprz i sól

Przygotowanie:

  1. Obierz warzywa. Marchew pokrój w talarki, a ziemniaki w dużą kostkę.
  2. W dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć marchew. Gotuj około 15 minut.
  3. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Odcedź i zrób z nich puree  – blenderem, lub zwykłą ubijaczką.
  4. W międzyczasie zagotuj 2 litry posolonej wody, wrzuć bouquet garni oraz połowę imbiru. Gotuj 15 minut, a następnie wrzuć rybę pokrojoną na kawałki.
  5. Po około 5 minutach, kiedy ryba będzie ugotowana, odcedź ją i wyłóż na dno dużego naczynia żaroodpornego. Posiekaj rybę widelcem, posyp pieprzem i solą. Zetrzyj pozostałą resztę imbiru. Jeśli lubisz, dodaj również listki kolendry.
  6. W małym rondelku zagotuj śmietankę kokosową wraz z łyżką skrobi kukurydzianej. Kiedy zgęstnieje, zdejmij z ognia i wymieszaj z puree.
  7. Na rybę wyłóż puree. Wierzch wyrównaj i posyp kokosem.
  8. Ustaw piekarnik na dużą temperaturę i pozycję grill ( u mnie około 260 stopni ). Zapiekaj około 10 minut.
  9. Jedz na ciepło popijając np. kieliszkiem białego wina riesling. Smacznego!

Przepis na podstawie Saveurs nr 199

Pstrąg w soli morskiej 1 Chili & Tonka Zobacz również przepis na pstrąga pieczonego w soli morskiej

Reklamy

12 thoughts on “Zapiekanka z dorsza pod marchewkowo – kokosową pierzynką”

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s