Pide z serem feta, cukinią i marynowaną cytryną

Pide, czyli nadziewane drożdżowe łódeczki, pochodzą z kuchni tureckiej. W środku miękkie, z wierzchu chrupiące, u mnie dziś w wersji bez mięsa. Lekkie, bardzo smaczne. No i w końcu znalazłam użytek dla marynowanych cytryn, które kiedyś mąż zakupił myśląc, że to patisony…

Składniki na ciasto:

350 g mąki

60g oliwy

170g wody lub mleka

12g świeżych lub 5g suchych drożdży

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

Drożdże mieszamy z ciepłą wodą (lub mlekiem) – max 37 stopni C – oraz szczyptą cukru. Odstawiamy na około 10 minut aż zaczną „pracować”.

W misce mieszamy mąkę z resztą cukru i solą. Dodajemy rozczyn i wyrabiamy ciasto, aż stanie się elastyczne. Stopniowo dodajemy oliwę. Wyrabiamy do momentu, kiedy ciasto będzie błyszczące i będzie łatwo odchodzić od brzegów miski. Przykrywamy folią lub ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Nadzienie:

250g sera feta

1/4 marynowanej cytryny

3 gałązki świeżej mięty

1 mała cukinia

3 gałązki świeżego koperku

Ser mieszamy blenderem z listkami mięty i cytryną.

Cukinię kroimy w małą kostkę.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C.

Ciasto dzielimy na 3 większe lub 6 mniejszych porcji. Formujemy owalne, długie, cienkie placki (przyda nam się wałek).

Na środek każdego placka nakładamy równe części masy serowej, następnie cukinię.

Formujemy łódeczki zaczynając od czubków, a następnie podnosimy brzegi ciasta.

Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia około 20 minut, aż ładnie się zarumienią. Gotowe, jeszcze gorące dekorujemy posiekanym koperkiem. Podajemy od razu, smacznego!

Przepis z książki pt. „Focaccia, pita, flatbread”, I. Chovancova, Wyd. Marabout

Piadina „coppa pesto rukola”

Od czasu mojego ostatniego wpisu na blogu minęły dwa lata! Potrzebowałam naprawdę czegoś dobrego, aby tutaj wrócić. Przepis na to cudo pochodzi z książki, którą ostatnio sobie kupiłam, a książek kucharskich również dawno nie kupowałam…

„Focaccia, pita, flatbread” Ilony Chovancovej (Wyd. Marabout) to wiele ciekawych przepisów na … mówiąc wprost… dobrą bułę z ciekawym nadzieniem. Są pizze, pity, naany i inne mniej znane rodzaje pieczywa z całego świata.

Piadina to podawany na ciepło cienki placek z mąki pszennej, pochodzący z regionu Emilia – Romania w północnych Włoszech. Do jego przyrządzenia potrzebne są drożdże, więc wymaga dodatkowej godzinki, ale robi się go naprawdę prosto. Po uformowaniu placków, smażymy je krótko na suchej patelni. Ładujemy do środka nadzienie i przepyszna przekąska gotowa. Bardzo polecam, spróbujcie sobie!

PIADINA

Przepis na 4 placki

250 g mąki pszennej

20 g oliwy

150 g mleka

10 g świeżych drożdży (lub 4g suchych)

4 g cukru + szczypta

4 g soli (płaska łyżeczka)

Mleko podgrzewamy, aby było ciepłe, ale nie gorące (max 37 stopni). Dodajemy szczyptę cukru i drożdże. Mieszamy i odstawiamy na około 10 minut.

W misce mieszamy mąkę z resztą cukru i solą. Dodajemy mleko z drożdżami, które zaczęły już pracować. Wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne.

Wciąż wyrabiając, dodajemy oliwę. Kiedy ciasto będzie gładkie i lśniące, zostawiamy je w misce, przykrywamy ściereczką lub folią i odstawiamy do wyrośnięcia w pokojowej temperaturze na około godzinę.

Kiedy ciasto podwoi swoje rozmiary, dzielimy je na cztery części i wałkujemy na placek średnicy około 15 cm.

Smażymy na suchej patelni z obu stron, aż będzie miał ładne brązowe plamki.

NADZIENIE

pesto

coppa (lub szynka parmeńska)

rukola

Gotowe placki smarujemy od środka pesto, nakładamy wędlinę i rukolę. I gotowe. Smacznego!

CHILI CON CARNE

Chili Con Carne

Składniki:

  • 800g mielonej wołowiny
  • 3 łyżeczki kolendry
  • 3 łyżeczki cuminu (kminu rzymskiego)
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka łagodnej papryki
  • 1 duża łyżka gorzkiego kakao
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, starte
  • 1 puszeczka koncentratu pomidorowego
  • 400g pomidorów w puszce
  • 400g ciemnej fasoli z puszki/słoika
  • 300ml rosołu wołowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 200g ryżu długoziarnistego
  • pieprz, sól
  • posiekana natka pietruszki
  • awokado do podania

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę oraz czosnek.

Dodajemy mięso i smażymy kilka minut. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Na małej, suchej patelni prażymy suche przyprawy : paprykę (ostrą i słodką), kolendrę i cumin. Dodajemy do garnka.

Dodajemy także kakao.

Wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki oraz odcedzoną, opłukaną fasolę.

Mieszamy całość i gotujemy pod przykryciem około pół godziny.

5 minut przed końcem gotowania wrzucamy natkę pietruszki.

Podajemy z ugotowanym ryżem i kawałkami awokado. Smacznego!

Gęsta zupa z batatów z grzankami, boczkiem i rodzynkami

 

Smaczna, gęsta, rozgrzewająca, idealna na jesienny obiad lub kolację.

Gęsta zupa z batatów z grzankami, boczkiem i rodzynkami

  • 1 kg batatów
  • 1 cebula
  • 150 g boczku wędzonego pokrojonego w cienkie paseczki
  • 1 ząbek czosnku, starty
  • kilka kromek chleba lub połowa bagietki
  • 2 łyżki jasnych rodzynek
  • 1 czubata łyżka papryki
  • 5 łyżek oliwy
  • kilka gałązek świeżej natki lub kolendry
  • przyprawy: pieprz, sól, cukier

Bataty obieramy ze skórki i kroimy w grubą kostkę. Cebulę obieramy i siekamy.

W garnku rozgrzewamy dwie łyżki oliwy. Dodajemy cebulę i smażymy na złoty kolor. Dodajemy bataty, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem około 25 minut, do miękkości.

Kiedy bataty są już miękkie, odlewamy prawie całą wodę i odstawiamy ją na bok. Warzywa dokładnie mieszamy blenderem. Stopniowo dodajemy odrobinę wody z gotowania, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Doprawiamy do smaku.

Pieczywo kroimy w małe kostki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i smażymy grzanki wraz z czosnkiem i papryką na złoty kolor.

Na osobnej, mniejszej patelni smażymy boczek z łyżką oliwy.

Kiedy boczek będzie zarumieniony, dodajemy go do grzanek, dorzucamy rodzynki i całość smażymy jeszcze 2 minuty.

Podajemy gorącą zupę posypaną grzankami i posiekaną natką / kolendrą. Smacznego!

Na podstawie Saveurs

Ciasto marchewkowo – bananowe

Uwielbiam ciasto bananowe, przepadam też za marchewkowym. Nie muszę więc Wam tłumaczyć, co poczułam widząc TEN przepis. Ciasto jest wilgotne, a zarazem lekkie, mocno cynamonowe. Krem na bazie serka Philadelphia świetnie dopełnia tą pyszną całość. Polecam bardzo!

Ciasto marchewkowo – bananowe

Składniki na ciasto:

2 marchewki (razem około 250g), 1 duży bardzo dojrzały banan, 2 jaja, 100ml oleju słonecznikowego, 220g cukru trzcinowego + odrobinę do posypania foremki, 140g mąki, 5g proszku do pieczenia (połowa opakowania), 1 łyżka cynamonu, szczypta soli, 50g orzechów pecan, kawałek masła do posmarowania foremki

Składniki na krem:

150g cukru pudru, 70g zimnego serka Philadelphia, 25g roztopionego masła

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza.
  2. Marchewki obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Banana obieramy, rozgniatamy i mieszamy ze startą marchewką.
  3. Orzechy lekko grillujemy na suchej patelni. Siekamy na kawałki.
  4. Okrągłą foremkę średniej wielkości smarujemy masłem i posypujemy cukrem.
  5. W misce miksujemy cukier trzcinowy z olejem. Stopniowo, mieszając na średnich obrotach, dodajemy jaja. Masa powinna być dość pulchna.
  6. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Mieszamy całość, ale nie za długo.
  7. Na koniec dodajemy marchewkę z bananem i orzechy.
  8. Jednolitą masę przekładamy do foremki i pieczemy około 45 – 50 minut (do suchego patyczka).
  9. Ciasto wyciągamy z piekarnika i całkiem studzimy na kratce*.
  10. Przygotowujemy krem: wszystkie składniki mieszamy trzepaczką na gładką masę.
  11. Dekorujemy wierzch ciasta kremem oraz kilkoma orzechami. Przed podaniem przechowujemy ciasto w lodówce.

Smacznego!

* Najlepiej samo ciasto przygotować dzień wcześniej. Ostudzić, przykryć folią i pozostawić na noc. Wtedy ciasto będzie wilgotne, smaczniejsze.

Ponadto polecam przed wymieszaniem kremu schłodzić trzepaczkę w lodówce.

 

Na podstawie magazynu Saveurs