Maślankowe ciasto z migdałami

Jest to zwyczajne, bardzo proste i szybkie ciasto, które piekłam na wiele różnych sposobów. Raz było bardziej cytrynowe, innym razem z czerwonymi pomarańczami na górze. W oryginalnym przepisie, zamiast maślanki, występuje jogurt grecki. Kiedyś zastąpiłam go serkiem mascarpone. Czasem ciasto wychodzi puszyste, innym razem wilgotne – to wtedy, gdy pochłania sok z owoców. Polukrowane, czy nie, zawsze się udaje. Od jakiegoś czasu wyobrażałam sobie to ciasto z grubą warstwą złocistych migdałów. Zrobiłam, ale pisząc te słowa mam już w głowie następny eksperyment…

Almond and buttermilk cake | chilitonka

Almond and buttermilk cake | chilitonka

Maślankowe ciasto z migdałami

Składniki {standardowa foremka keksówka}: 1,5 szklanki mąki pszennej, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 3/4 łyżeczki soli, 3/4 szklanki cukru, skórka otarta z cytryny (niepryskanej), 3/4 szklanki maślanki, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 2 duże jaja, kilka kropel olejku migdałowego, 1/2 szklanki migdałów w płatkach, cukier puder do posypania


Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Foremkę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia (zamiast papieru można posypać bułką tartą).

W dużej misce mieszamy jaja z cukrem. Dodajemy po kolei mokre składniki, skórkę, olejek. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, sól. Mieszamy na jednolitą masę, ale nie za długo.

Przekładamy masę do keksówki, wyrównujemy wierzch i posypujemy migdałami.

Pieczemy „do suchego patyczka”, około 1h. Jeśli wierzch, a szczególnie migdały zbytnio się przypiekają w trakcie pieczenia, wstawiamy do pieca (powyżej ciasta) dodatkową blachę, lub przykrywamy wierzch folią aluminiową. Studzimy na kratce, posypujemy cukrem pudrem i kroimy na kawałki.

Na zdjęciu powyżej propozycja podania ciasta z crème anglaise, karmelem i migdałami.

Almond and buttermilk cake | chilitonka

Almond and buttermilk cake | chilitonka

 

 

Save

Placuszki owsiane z boczkiem i figami / Oatmeal pancakes with bacon and figs

 

Ten przepis zadowoli zarówno miłośników słodkiego, jak i słonego śniadania. Nie można powiedzieć do którego rodzaju zaliczają się placki w tym zestawie. Ale jakie to ma znaczenie? Są bardzo dobre, wyraźnie czuć smak płatków owsianych. Ciasto można przechować w lodówce nawet przez całą noc, a rano, w ekspresowym tempie, tylko usmażyć placki na rozgrzanej patelni. Oczywiście dodatki można zmieniać według uznania, ale figi, bekon i miód to pyszne połączenie. Spróbujcie, bo warto :-)

Placuszki owsiane z boczkiem i figami

Składniki { około 12 sztuk }

  • 300 g mąki ( około 2 szklanki )
  • 1 paczuszka proszku do pieczenia ( 10 g )
  • 90 g płatków owsianych ( około 1 szklanka )
  • 2 łyżki cukru
  • 2,5 – 3 szklanki maślanki*
  • 2 jaja
  • plasterki bekonu – według uznania
  • figi – jak wyżej
  • około 15 g masła ( do smażenia placków )
  • miód lub syrop klonowy, syrop z agawy

* ja użyłam tylko 2,5 szkalnki maślanki, aby masa nie była zbyt rzadka

Przygotowanie:

  1. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i płatkami owsianymi.
  2. W drugiej misce roztrzep jaja z maślanką.
  3. Powoli wlewaj mokre składniki do suchych, mieszając trzepaczką.
  4. Przykryj i schowaj do lodówki na pół godziny.
  5. W tym czasie usmaż bekon na suchej, rozgrzanej patelni. Figi pokrój na ćwiartki.
  6. Na gorącej patelni rozpuść masło i nakładaj łyżką placki. Smaż z dwóch stron na złoty kolor.
  7. Podawaj placki na ciepło, z bekonem i figami, całość polej miodem, lub syropem.

Smacznego!

**********

Oatmeal pancakes with bacon and figs

Ingredients { for about 12 pancakes }

  • 300 g plain flour ( 2 cups )
  • 1 package baking powder ( 10 g )
  • 90 g oat flakes ( 1 cup )
  • 2 tablespoons sugar
  • 2,5 – 3 cups buttermilk *
  • 2 eggs
  • bacon and figs ( amount according to taste )
  • about 15 g butter ( for frying )
  • honey or maple / agave syrup
  • I’ve used only 2,5 cups buttermilk that the batter is not too watery

Method:

  1. In a bowl, mix the flour with the baking powder, sugar and oat flakes.
  2. In another bowl, beat the eggs with buttermilk.
  3. Slowly pour the wet ingredients to dry, stirring with a whisk.
  4. Cover and store in the fridge for half an hour.
  5. Meantime fry the bacon ( on a hot, clean frying pan ) and cut the figs into quarters.
  6. On a hot frying pan melt the butter and spoon the pancake batter. Fry on both sides until golden brown.
  7. Serve warm pancakes with bacon and figs, pour honey / syrup on the top.

Enjoy!

Na podstawie Zeste nr 4

Save

Chlebek z oliwkami i rozmarynem

Chlebek z oliwkami CT

{ scroll down for English version }

Chlebek z oliwkami i rozmarynem

Składniki:

  • 450 g mąki self-raising flour / farine à gâteaux

Jest to mąka pszenna samorosnąca – z dodatkiem środków spulchniających, czyli zwykła mąka pszenna wymieszana z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Jeśli nie jest dostępna w Twoim sklepie, możesz do zwykłej pszennej mąki dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej i pół łyżeczki proszku do pieczenia na każde 150 g mąki. W tym przypadku, do 450 g mąki należy dodać 1,5 łyżeczki sody i 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Używając self – raising flour zazwyczaj nie dodaje się już do ciasta dodatkowych spulchniaczy.

  • 75 g masła
  • 100 g ( + 12 sztuk do dekoracji ) czarnych oliwek bez pestek
  • 180 ml maślanki + 2 łyżki
  • 120 ml wody
  • 2 gałązki rozmarynu + trochę listków do dekoracji
  • 1 łyżka oliwy + odrobina do posmarowania foremki
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200° C. Średnią foremkę ( około 23 cm długości ) posmaruj oliwą.
  2. W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki i wymieszaj palcami, jak kruszonkę.
  3. Obierz listki rozmarynu i drobno posiekaj. 100 g oliwek lekko rozgnieć. Całość wrzuć do miski.
  4. Dodaj maślankę, oliwę i stopniowo wodę. Wyrób ciasto i przenieś na posypany mąką blat.
  5. Ponownie wyrób i przełóż do foremki. Rozłóż ciasto na całym dnie, podziel nożem na 12 części i lekko odsuń je od siebie.
  6. Do każdej części wetknij oliwkę i listki rozmarynu. Posmaruj wierzch maślanką.
  7. Piecz 30 minut na złoty kolor. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 5 minut, zanim wyjmiesz z foremki.
  8. Podawaj jako przekąskę, lub dodatek do innych potraw. Smacznego!

**********

Olives and rosemary bread

Ingredients:

{ for the mold about 23 cm length }

  • 450 g self-raising flour
  • 75 g butter chopped into small pieces
  • 100 g + 12 pieces black olives, pitted
  • 180 ml + 2 tablespoons buttermilk
  • 120 ml water
  • 2 sprigs rosemary + some leaves for garnish
  • 1 tablespoon olive oil + a little to grease the mold
  • 1/2 teaspoon salt

Method:

  1. Preheat oven to 200 ° C. Grease the mold with a little olive oil.
  2. In a bowl, mix the flour and the salt. Add butter and mix with your fingers, like a crumble.
  3. Peel and finely chop the leaves of rosemary. Lightly mash 100 g black olives. Place the rosemary and olives in a bowl.
  4. Add the buttermilk, oil and water, gradually. Transfer dough to a floured surface.
  5. Gently knead the dough and place into the mold. Divide into 12 equal sized pieces, using a knife. Slide them apart.
  6. Plug 1 olive and some rosemary leaves into the each part. Brush the top with the buttermilk.
  7. Bake for 30 minutes until golden brown. Wait about 5 minutes before removing from the mold.
  8. Serve as a snack or an addition to other dishes. Enjoy!

Na podstawie Zeste nr 11