Sałatka jajeczna z ziołami

Sałatka jajeczna z ziołami | chilitonka

Pozostając w świąteczno – wiosenno – jajecznym klimacie proponuję Wam dzisiaj przepis na smaczną, lekką i bardzo ziołową sałatkę. Taka sałatka to dobry sposób na wykorzystanie jajek na twardo, ale chyba te wszystkie wielkanocne już zjedliście? Może nawet już macie dość jajecznych potraw? Ja lubię jaja w każdej postaci i nigdy nie mam ich dość. Na miękko, na twardo, na kanapce, kogel mogel, jajecznica, omlet, w sałatce, na pizzy, na słono i na słodko – zawsze! Serdecznie polecam :-)

Przepiórcze jaja | chilitonka

Sałatka jajeczna z ziołami


Składniki dla 4 osób: 30 jaj przepiórczych (lub 8 zwykłych dużych jaj), 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 2 łyżki posiekanego estragonu, 2 gałązki selera naciowego, 1 mała czerwona cebula, 200g rukoli

Sos: 1 łyżka octu z białego wina, 2 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżka majonezu, ząbek czosnku, starty, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz


Jaja ugotuj na twardo, około 10 minut. Wystudź, obierz ze skorupek i pokrój na ćwiartki.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki sosu.

W misce wymieszaj jaja z ziołami, posiekaną cebulką i selerem pokrojonym na talarki. Polej sosem i dopraw do smaku.

Podawaj  sałatkę na kołderce z rukoli, smacznego!

Sałatka jajeczna z ziołami | chilitonka

Sałatka à la Waldorf

Sałatka Waldorf Chili & Tonka

Sałatkę Waldorf wymyślił w latach 1893 – 1896 Oscar  Tschirky – szef kuchni słynnego hotelu Waldorf w Nowym Jorku. Potrawa zyskała popularność także za sprawą zabawnej brytyjskiej komedii „Fawlty Towers” ( w polskim wydaniu „Hotel zacisze” – sezon 2, odc. 3 po polsku ). Istnieje wiele wersji tej słynnej sałatki: z dodatkiem mięsa kurczaka, indyka, winogron lub suszonych owoców. Z kolei wersja, w której seler zastąpiono kalafiorem nosi nazwę Emerald Salad.

Tradycyjna Waldorf salad składa się z jabłka, selera, majonezu i orzechów włoskich, ułożonych na liściach sałaty. Ja proponuję Wam dzisiaj sałatkę w nieco wzbogaconym, ale i odchudzonym wydaniu. Dzięki ziemniakom ugotowanym w koszulkach potrawa zamienia się w całkiem pożywny posiłek. Majonez zastąpiłam lekkim sosem jogurtowym, a dotatek grillowanych orzechów i słodkich rodzynek wspaniale wzbogaca i urozmaica smak. Ja nie mogłam się oprzeć i zjadłam sporą dokładkę ;-) Oto moja propozycja na pyszny i zdrowy, wiosenny posiłek.

Sałatka Waldorf  / Chili & Tonka

Sałatka Waldorf 6 Chili & Tonka

Waldorf salad Chili & Tonka

Sałatka à la Waldorf { porcja dla 3 – 4 osób }

  • 500 g małych ziemniaków
  • około 70 g sałaty ( ja użyłam roszponki, może być również rukola )
  • duża gałązka selera naciowego ( bez liści )
  • jabłko ( najlepiej Granny Smith )
  • 30 – 50 g orzechów włoskich ( lub pecan )
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
  • 1 jogurt naturalny
  • 1 cytryna bio ( sok + starta skórka )
  • pół pęczka szczypiorku lub zielonej cebulki
  • garść rodzynek
  • świeżo zmielony pieprz i sól

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki wyszoruj i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie ( około 20 mn. ). Odcedź, odstaw, aby przestygły i pokrój na ćwiartki.
  2. Rodzynki zalej wrzątkiem, po 10 minutach odcedź i odstaw na bok.
  3. Ziarna gorczycy lekko zmiażdż w moździerzu i wymieszaj z jogurtem.
  4. Jabłko pokrój w cienkie plasterki ( usuń pestki ) i polej sokiem z cytryny.
  5. Orzechy lekko zgrilluj na suchej patelni. Mieszaj od czasu do czasu i uważaj, bo łatwo można je przypalić.
  6. Seler pokrój w cienkie plasterki, a szczypiorek posiekaj ( niezbyt drobno ).
  7. Tuż przed podaniem odcedź jabłka, a sok i skórkę z cytryny dodaj do jogurtu. Wymieszaj i przypraw do smaku.
  8. Na talerzu ułóż sałatę, potem ziemniaki i plasterki jabłka. Dodaj seler, szczypiorek. Całość posyp rodzynkami, orzechami i polej sosem jogurtowym. Smacznego!

Przepis na podstawie Zeste nr 5, z kilkoma moimi zmianami