Smaki dzieciństwa – knedle z truskawkami

Knedle z truskawkami | chilitonka

Pewnego dnia zapragnęłam ich i nic mnie już nie powstrzymało. Z samego rana pognałam na swoim czarnym rumaku (czyt. skuterze) do najbliższego sklepu po słodziutkie truskawki i worek ziemniaków. Na próżno teraz szukać starych ziemniaków, a właśnie takie są najlepsze do tego typu klusek. Zresztą, głupio mi było pytać przystojnego sprzedawcę o stare kartofle – no, powiedzcie sami. Kupiłam jakie były i w te pędy do domu. Szybka jazda skuterem w tak upalny dzień to sama przyjemność! Zakasałam rękawy i… dawno nie miałam tak upaćkanych rąk, ale nawet sobie nie wyobrażacie, jak mi smakowały!

Truskawki | chilitonka

Knedle z truskawkami | chilitonka

Knedle z truskawkami | chilitonka

Knedle z truskawkami


Porcja dla 3 osób:

Moja wersja:około 5 średnich ziemniaków, mąka pszenna (1/4 objętości ubitych ziemniaków), 2 jaja,

Ilość składników na podstawie Kuchni Polskiej: 500g ziemniaków, 3/4 szkalnki mąki pszennej, 2 jaja,

oraz 250g truskawek, cukier, masło do polania, garść pralin lub posiekanych orzeszków, 3 łyżki brązowego cukru


Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na ćwiartki. Ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź, ubij i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

W misce, lub na stolnicy połącz ziemniaki z mąką i jajami. Wyrób gładkie ciasto, jak na kopytka. Uformuj z ciasta wałek i podziel na mniejsze kawałki.

Następnie uformuj z ciasta kulkę, spłaszcz ją i nakładaj truskawki obtoczone w cukrze. Zamknij i dokładnie sklej.

W dużym garnku zagotuj wodę. Do wrzącej wody wrzuć knedle – nie za dużo na raz, aby się nie skleiły.  Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką. Gotuj około 4 minuty od momentu, kiedy wypłyną na wierzch. Odcedź.

Podawaj polane roztopionym masłem z brązowym cukrem, posypane pralinkami. Smacznego!

Moja rada: lepiej sprawdzą się stare ziemniaki. Z młodych trudniej ulepić ładne, równe knedle, jak to niestety widać na załączonym obrazku. Jednak w smaku nie ma większej różnicy.

Truskawki | chilitonka

Reklama

Lody z owocami liczi i syropem różanym / Lychee & Rose Ice Cream

Lychee & Rose Ice Cream

Lychee

Lychee & Rose Ice Cream

Lychee & Rose Ice Cream

Lychee

Lychee & Rose Ice Cream

Lody w styczniu? O tak! To najwłaściwszy moment na przygotowanie tego deseru, ponieważ właśnie teraz jest sezon na liczi! Jedne z moich ulubionych owoców :-) Kupuję całymi skrzyneczkami, dopóki są i dopóki cena nie zwala z nóg. Zajadam je sobie w trakcie wieczorów z „Dexterem”, właśnie rozpoczęłam czwarty sezon… (na marginesie, jak oni to robią, że tak wciąga i człowiek czuje sympatię do seryjnego mordercy?!) Jest to jakiś sposób na przetrwanie zimy, albo inaczej – w oczekiwaniu na jej przyjście. Jeśli chodzi o mnie, może od razu ustąpić miejsca wiośnie, a nie, bezsensownie wpadać spóźniona w połowie stycznia!

Lody z owocami liczi i syropem różanym

Składniki:

  • 300 g liczi ( sam miąższ, bez skórki i pestek )*
  • 4 żółtka
  • 160 g cukru**
  • 200 ml zimnej śmietany kremówki
  • 2 łyżki syropu różanego
  • 2 szczypty różowego barwnika naturalnego ( nieobowiązkowo )
  • u mnie więcej owoców, bo 450 g

** przy tej ilości lody wychodzą dość słodkie, więc można dodać mniej cukru

Przygotowanie:

  1. Owoce, syrop różany i barwnik wymieszaj przy pomocy blendera na gładkie puree.
  2. Śmietanę ubij na sztywno.
  3. Żółtka wbij do metalowej miski i dokładnie utrzyj z cukrem. Umieść miskę nad garnkiem z wrzącą wodą i ubijaj bez przerwy (około 10 minut), aż powstanie gęsta, gąbczasta masa. Zdejmij i dalej ubijaj, aż masa się wystudzi.
  4. Połącz masę z owocowym puree, a następnie delikatnie z bitą śmietaną.
  5. Jeśli masz maszynkę do lodów, możesz jej użyć w tym momencie. Jeśli nie, po prostu przełóż całość do plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażalnika na minimum 6 godzin.

Lychee & Rose Ice Cream

Ingredients:

  • 300 g lychee ( only pulp, without skin and seed )*
  • 4 egg yolks
  • 160 g sugar **
  • 200 ml cold heavy cream
  • 2 tablespoons rose syrup
  • 2 pinches of pink natural food coloring (optional)
  • I added more – 450g

** with this amount of sugar, ice cream is pretty sweet, so you can add less

Method:

  1. Using a blender, mix the fruits, rose syrup and food coloring to a smooth puree.
  2. Whisk the cream to stiff.
  3. In a metal bowl thoroughly mix egg yolks with sugar. Place the bowl over a pan with boiling water and mix continually (about 10 minutes), until thick and spongy. Remove and continue mixing to cool down the mixture.
  4. Combine with the fruit puree, then gently with whipped cream.
  5. If you have an ice cream machine, you can use it at the moment. If you do not, just put the whole mixture into a plastic container and freeze for a minimum 6 hours.

Bon appetit!

Na podstawie Saveurs nr 197

 

{ wpis nr 100 } Lody podwójnie jeżynowe

Lody jeżynowe 2 CT

100 – tny wpis na blogu to taka mała uroczystość :-) Planowałam przygotować coś zupełnie innego, ale, jak to zwykle bywa, życie pokrzyżowało moje plany. W zamian mam dla Was dzisiaj przepyszne lody! Uwierzcie, nie jestem wielką fanką tego typu deserów, ale te lody skradły moje serce, a raczej podniebienie. Bardzo owocowe, lekkie, prawie jak sorbet. Sama zbierałam jeżyny w pobliskim parku, przedzierając się przez kolczaste chaszcze, ale było warto! Pierwsze zdjęcie wybrałam nie bez przyczyny. Choć już lekko roztopione, może powinno znaleźć się na końcu posta, ale dla mnie jest wyjątkowe, chyba nawet najlepsze, jakie do tej pory udało mi się zrobić. Spróbujcie nie patrzeć na kroplę lodów po prawej stronie, żeby nie spadła ;-)

Lody jeżynowe 1 CT

Lody jeżynowe 6 CT

Lody jeżynowe 4 CT

Lody jeżynowe 5 CT

{ scroll down for English version }

Lody podwójnie jeżynowe

Składniki:

  • 600 g jeżyn ( mogą być mrożone )
  • 2 żółtka
  • 200 ml odtłuszczonego mleka
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 70 g cukru pudru
  • 2 opakowania cukru waniliowego

Przygotowanie:

  1. Owoce zblenduj i przepuść przez sitko, aby pozbyć się pestek i twardych części.
  2. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
  3. Dodaj zimne mleko i owoce.
  4. Śmietanę ubij na sztywno i dodaj do masy. Całość wymieszaj.
  5. Przełóż masę do maszynki do lodów i postępuj według instrukcji.
  6. Przełóż lody do plastikowego pojemnika i schowaj do zamrażalnika na minimum pół godziny.

Smacznego!

**********

Double blackberry ice cream

Ingredients:

  • 600 g blackberries (fresh or frozen)
  • 2 egg yolks
  • 200 ml skimmed milk
  • 200 ml double cream
  • 70g icing sugar
  • 2 packages vanilla sugar

Method:

  1. Blend the blackberries in a food processor and pass through a sieve to get rid of the seeds.
  2. Whisk the egg yolks with the sugar and vanilla sugar until thick and pale.
  3. Add cold milk and blackberries.
  4. Whisk the cream to stiff and stir in the rest of the ingredients.
  5. Put the mixture into ice cream machine and follow the instruction.
  6. Transfer the ice cream to a plastic container and store in the freezer for at least half an hour.

Bon appetite!

Omlet z borówkami / Omelette with blueberries

Omlet z borówkami 5 CTa

Rzadko robię robiłam omlety. Ale niedawno znalazłam przepis na puszysty, biszkoptowy i gruby, jak ciasto, super omlet. Nie wiem jakie macie apetyty, ale dla mnie taki omlet gigant z 3 jaj ( jak w oryginalnym przepisie ) to stanowczo za dużo jak na jeden raz. Dwa jajeczka dla jednej osoby w zupełności wystarczą. Daję temu przepisowi serducho ♥ Palce lizać, razem z talerzem!

Borówki 1 CT

Konfitura CT

Omlet z borówkami 2 CT

Omlet z borówkami

Składniki dla jednej osoby:

  • 2 jaja – oddzielnie żółtka i białka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • dodatki: konfitura jagodowa i świeże borówki

Przygotowanie:

  1. Białka wraz ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę.
  2. Dodaj żółtka, wciąż miksując.
  3. Następnie delikatnie wymieszaj z przesianą mąką.
  4. Na małej patelni ( u mnie o średnicy 18 cm ) rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i wyłóż masę.
  5. Smaż z jednej i z drugiej strony na złoty kolor.
  6. Podawaj na ciepło z ulubioną konfiturą, owocami, z czym chcesz.

Smacznego!

***

Omelette with blueberries

Ingredients for one person:

  • 2 eggs – whites and yolks separated
  • pinch of salt
  • 2 tablespoons flour
  • blueberry jam and fresh blueberries

Method:

  1. Whisk egg whites with a pinch of salt to stiff peaks.
  2. Mixing constantly, add the egg yolks.
  3. Then gently add sieved flour.
  4. Preheat a small amount of vegetable oil in a small skillet (for example with a diameter 18 cm),  and pour the mixture.
  5. Fry on each side until golden brown.
  6. Serve warm with your favorite jam, fruits.

Bon appetit!

Przepis na podstawie bloga Moje wypieki

Wilgotne ciasto brzoskwiniowo – figowe z ricottą { zgadnij kto jest najmniejszym fanem moich zdjęć? }

Ciasto z figami 7 CT

Dawno nie było ciasta, prawda? Wydaje mi się, że dawno. Potrzebowałam takiego wilgotnego, owocowego, rozpływającego się w ustach dopalacza. I mam. I zaraz jeszcze zjem kawałeczek :-) Nie wiem, czy ciasto powinno być AŻ TAK WILGOTNE, ale jest pyszne i brak w nim zakalca, a to coś znaczy. Nie jest bardzo syte, nie za słodkie. Łagodne. Kruszonka sprawia wrażenie smacznego, migdałowo – limonkowego piasku, a brzoskwinie dodają troszkę kwaskowości. Nie wymagajcie ode mnie dłuższego opisu, tylko proszę sobie upiec i spróbować :-)

Ps. miałam zamiar się rozpisać na temat zdjęć, ale to już może następnym razem, bo niektórzy niecierpliwie czekają na przepis.

Owoce 2 CT sm

Ciasto z figami 1 CT

Ciasto z figami 3 CT

Figi CT

Ciasto z figami 8 CT

Ciasto z figami 2 CT

Ciasto z figami 4 CT

Owoce 3 CT sm

Ciasto z figami 5 CT

Homer na krześle 1 CTb

Ciasto z figami 6 CT

{ scroll down for English }

Wilgotne ciasto brzoskwiniowo – figowe z ricottą

Składniki na tortownicę o średnicy 22 – 25 cm:

  • 3 dojrzałe żółte brzoskwinie
  • około 150 g fig + kilka sztuk do dekoracji
  • 2 limonki
  • 200 g ricotty
  • 200 g gęstej śmietany
  • 100 g mielonych migdałów
  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 220 g cukru
  • 150 g masła + odrobinę do posmarowania foremki
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( lub cukier waniliowy )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • cukier puder do posypania ciasta

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nastaw na temperaturę 180° C. Foremkę posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Owoce umyj. Usuń pestki z brzoskwini, pokrój wszysko na ćwiartki, lub mniejsze części. Limonki wyszoruj i zetrzyj z nich skórkę.
  3. Do miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, skórkę z limonki, migdały, wanilię i masło pokrojone na mniejsze kawałki. Palcami połącz wszystkie składniki, aż powstanie coś w rodzaju „piaskowej masy”.
  4. Odłóż około 1 szklanki tej masy ( na kruszonkę ) i schowaj do lodówki.
  5. Do reszty dodaj jaja i śmietanę. Wymieszaj mikserem na kremową masę.
  6. Na dno foremki wyłóż połowę masy, połowę owoców i rozprowadź ricottę ( lub połowę ricotty ). Wyrównaj wierzch łyżką.
  7. Na to nałóż drugą połowę masy, resztę owoców, ewentualnie resztę serka. Wierzch posyp kruszonką.
  8. Wstaw do gorącego piekarnika na około 1 godzinę 15 minut, lub dłużej – do momentu, aż wierzch ciasta będzie ciemnozłoty, a patyczek wetknięty wgłąb ciasta wyjdzie w miarę suchy ( jest to dość wilgotne ciasto, mnie to zajęło około 30 min. dłużej ).
  9. Upieczone ciasto wyjmij z pieca i ostudź około 15 minut przed wyjęciem z formy.
  10. Pokrój, posyp cukrem pudrem i udekoruj figami.

Smacznego!

**********

Moist peach & fig cake with ricotta

Ingredients:

{ for a cake tin 22 – 25 cm diameter }

  • 3 ripe yellow peaches
  • about 150 g figs + few pieces to garnish
  • 2 limes
  • 200 g ricotta
  • 200 g thick cream ( I use Crème fraîche )
  • 100 g ground almonds
  • 200 g plain flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 220 g caster sugar
  • 150 g butter, cubed + a little more for greasing
  • 2 eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract ( or 1 package vanilla sugar )
  • 1/2 teaspoon salt
  • icing sugar for dusting

Method:

  1. Preheat oven to 180°C. Grease the mold and line with baking paper.
  2. Wash the fruits. Remove the pits from peaches. Cut into quarters or smaller parts. Zest the lime.
  3. Pour into a bowl the flour, sugar, baking powder, salt, lime zest, almonds, butter and vanilla. Use your fingers to combine all the ingredients until you have a sort of „sand mass”.
  4. Reserve 1 cup  for the crumble and store in the fridge.
  5. To the rest add eggs and cream. Mix with a hand mixer until creamy.
  6. Pour 1/2 batter into the mold. Spread with 1/2 of the fruits and spread the ricotta (or a half ). Smooth with the spoon.
  7. Then pour remaining batter and fruits ( and optionally the second half of ricotta ). Sprinkle with 1 cup crumble on the top.
  8. Bake for about 1 hour 15 minutes, or until the top of the cake became dark gold and stick comes out as dry ( it took me about 30 min longer ).
  9. Remove from the oven and allow to cool about 15 minutes before removing from the mold.
  10. Sprinkle with powdered sugar and garnish with figs.

Bon appetit!

Przepis na podstawie Zeste nr 11. W oryginale ciasto nazywa się „Gâteau moelleux pêche – ricotta – framboises” i zamiast fig są w nim maliny