Lody w styczniu? O tak! To najwłaściwszy moment na przygotowanie tego deseru, ponieważ właśnie teraz jest sezon na liczi! Jedne z moich ulubionych owoców :-) Kupuję całymi skrzyneczkami, dopóki są i dopóki cena nie zwala z nóg. Zajadam je sobie w trakcie wieczorów z „Dexterem”, właśnie rozpoczęłam czwarty sezon… (na marginesie, jak oni to robią, że tak wciąga i człowiek czuje sympatię do seryjnego mordercy?!) Jest to jakiś sposób na przetrwanie zimy, albo inaczej – w oczekiwaniu na jej przyjście. Jeśli chodzi o mnie, może od razu ustąpić miejsca wiośnie, a nie, bezsensownie wpadać spóźniona w połowie stycznia!
Lody z owocami liczi i syropem różanym
Składniki:
- 300 g liczi ( sam miąższ, bez skórki i pestek )*
- 4 żółtka
- 160 g cukru**
- 200 ml zimnej śmietany kremówki
- 2 łyżki syropu różanego
- 2 szczypty różowego barwnika naturalnego ( nieobowiązkowo )
- u mnie więcej owoców, bo 450 g
** przy tej ilości lody wychodzą dość słodkie, więc można dodać mniej cukru
Przygotowanie:
- Owoce, syrop różany i barwnik wymieszaj przy pomocy blendera na gładkie puree.
- Śmietanę ubij na sztywno.
- Żółtka wbij do metalowej miski i dokładnie utrzyj z cukrem. Umieść miskę nad garnkiem z wrzącą wodą i ubijaj bez przerwy (około 10 minut), aż powstanie gęsta, gąbczasta masa. Zdejmij i dalej ubijaj, aż masa się wystudzi.
- Połącz masę z owocowym puree, a następnie delikatnie z bitą śmietaną.
- Jeśli masz maszynkę do lodów, możesz jej użyć w tym momencie. Jeśli nie, po prostu przełóż całość do plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażalnika na minimum 6 godzin.
Lychee & Rose Ice Cream
Ingredients:
- 300 g lychee ( only pulp, without skin and seed )*
- 4 egg yolks
- 160 g sugar **
- 200 ml cold heavy cream
- 2 tablespoons rose syrup
- 2 pinches of pink natural food coloring (optional)
- I added more – 450g
** with this amount of sugar, ice cream is pretty sweet, so you can add less
Method:
- Using a blender, mix the fruits, rose syrup and food coloring to a smooth puree.
- Whisk the cream to stiff.
- In a metal bowl thoroughly mix egg yolks with sugar. Place the bowl over a pan with boiling water and mix continually (about 10 minutes), until thick and spongy. Remove and continue mixing to cool down the mixture.
- Combine with the fruit puree, then gently with whipped cream.
- If you have an ice cream machine, you can use it at the moment. If you do not, just put the whole mixture into a plastic container and freeze for a minimum 6 hours.
Bon appetit!
Na podstawie Saveurs nr 197
chilitonka.com 