Pieczone ziemniaki z wędzonym pstrągiem i lekkim sosem cytrynowym

Ziemniaki pieczone z wędzonym pstrągiem | chilitonka

Mam dla Was dzisiaj przepis na przepyszne pieczone ziemniaczki. Gdybym wiedziała, że są aż tak smaczne, przygotowałabym podwójną porcję! Zostało nam trochę sosu, więc jutro na kolację obowiązkowo powtórka. Oczywiście, nie ma nic lepszego, niż ziemniaki z prawdziwego ogniska, ale te nie są o wiele gorsze. Świetnie smakują z rybą wędzoną na zimno i z tym sosem na bazie śmietany i serka mascarpone. Następnym razem, zanim je nadzieję, posmaruję wnętrze odrobiną masełka. Mówię Wam, pyszności!

Ziemniaki pieczone z wędzonym pstrągiem | chilitonka

Pieczone ziemniaki z wędzonym pstrągiem i sosem cytrynowym


Składniki dla 2 – 4 osób: 4 duże ziemniaki, 4 plastry wędzonego na zimno pstrąga lub łososia, 200ml zimnej, płynnej śmietany ( np. kremówki), 3 łyżki serka mascarpone, sok i skórka starta z cytryny bio, pęczek koperku lub szczypiorku, sól morska i świeżo zmielony pieprz


Ziemniaki wyszoruj, umyj i wysusz. Owiń je w papier do pieczenia i upiecz do miękkości – około godzinę w 180 stopniach z termoobiegiem.

Pod koniec pieczenia przygotuj sos: wymieszaj mikserem zimną śmietanę z mascarpone. Sos powinien być gęsty i puszysty. W razie potrzeby dodaj więcej serka. Na końcu dodaj również sok, skórkę z cytryny, przypraw do smaku.

Upieczone ziemniaki przekrój na pół i podawaj z sosem oraz kawałkami pstrąga, posyp zieleniną i jedz od razu, na gorąco. Smacznego!


Na podstawie Saveurs nr 218

Reklamy

Ciasto cytrynowe / Lemon cake

Lemon cake Lemon Lemon cake Lemon cake Lemon Lemon cakeW moim przypadku Blue Monday (najbardziej depresyjny dzień w roku) zamienił się w Blue January. W dni powszednie rano wychodzę z psem i czuję, jakbym spacerowała pod wodą. Jest szaro, mgliście i jakoś inaczej cicho. Upiornie. Wolałabym, aby mój nadpobudliwy pies zamienił się w leniwego kocura. Nie mam pomysłów. Nie mam energii. Piję za dużo kawy, jem za dużo ciastek i kończę szósty sezon „Dextera”. Czuję, jakby budził się we mnie ten Mroczny Pasażer… Brrrr! Trzeba wziąć się w garść!

Mamy również inny sezon – na cytrusy. Wypadało więc upiec coś kwaskowego. Początkowo myślałam o blood oranges, ale je w końcu wszystkie zjadłam. Później trafiłam w sklepie na ciekawy owoc o nazwie „Ugly” (obejrzyjcie sobie, jak wygląda – rzeczywiście, urodą nie grzeszy). Spróbowałam i wcale mnie nie zachwycił na tyle, żeby go kupić – kwaśny i nic więcej. Nie mogłam się jednak oprzeć tym ładnym cytrynkom :-) Ciasto wyszło mięciutkie, mokre, intensywnie cytrynowe, a to, co widać w przekroju, to nie zakalec, ale galaretka, która powstała po upieczeniu. Jak na takie zwykłe ciasto do kawki – piątka z plusem, polecam!

Ciasto cytrynowe

Składniki:

  • 2 cytryny niepryskane
  • 4 jaja – osobno żółtka i białka
  • 100g + 50g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 200g miękkiego masła
  • 200g mąki
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • garść kandyzowanej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
  • 100g cukru pudru

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.
  2. Umyj cytryny, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.
  3. Białka ubij ze szczyptą soli i 50g cukru na sztywno.
  4. Osobno ubij na biało żółtka z resztą cukru (100g). Dodaj masło, mąkę, proszek do pieczenia i skórkę cytrynową. Wymieszaj wszystko mikserem, aż masa będzie jednolita i dość gęsta.
  5. Delikatnie połącz masę z pianą z białek, a następnie wymieszaj z połową soku z cytryny* i kandyzowaną skórką.
  6. Foremkę keksówkę wysmaruj masłem i posyp mąką. Przełóż masę do foremki i wyrównaj wierzch.
  7. Piecz około 40 minut – po włożeniu patyczka do ciasta, może on być lekko wilgotny, ale nie obklejony surowym ciastem.
  8. Po upieczeniu odczekaj 10 minut, wyjmij z foremki i przełóż na kratkę do wystygnięcia.
  9. Pozostałą połowę soku wymieszaj z cukrem pudrem, aż powstanie gładki lukier. Polej nim ciasto i poczekaj aż stężeje. Smacznego!

* ja wykorzystałam sok tylko z jednej cytryny, ponieważ była duża i wyjątkowo soczysta.

Lemon cake

Lemon cake

Ingredients:

  • 2 lemons bio
  • 4 eggs – whites and yolks separated
  • 100g + 50g caster sugar
  • pinch of salt
  • 200g unsalted butter, softened
  • 200g flour
  • 1 level teaspoon of baking powder
  • a handful of candied lemon peel (optionally)
  • 100g icing sugar

Method:

  1. Preheat oven to 190 C degrees.
  2. Wash the lemons, wipe off the skin/zest and squeeze the juice.
  3. Whisk the egg whites with a pinch of salt and 50g sugar to stiff.
  4. Separately, whisk the egg yolks with the rest of sugar (100g). Add the butter, flour, baking powder and lemon zest. Mix all with a hand mixer until the mixture is homogeneous and quite dense.
  5. Gently combine with egg whites, mix with 1/2 lemon juice and candied peel.
  6. Grease loaf tin with butter. Dust with flour, tap out excess. Put the mixture into the tin and smooth the top.
  7. Bake about 40 minutes – cake is ready, when the stick inserted into the cake is slightly damp, but not coated with raw dough.
  8. Remove from the oven, wait 10 minutes, then remove from a tin and leave to cool on the grill.
  9. Remaining half of the lemon juice mix with icing sugar until smooth. Spread the top and wait until solidified. Enjoy!

Przepis pochodzi z książki „350 recettes maison”

Prawdopodobnie najlepsze curry na świecie { z równie smacznym chlebkiem naan }

Curry | chilitonkaKurczak w kremowym sosie curry na ostro to najczęściej wyszukiwany przez Was przepis. Jeśli macie wątpliwości, czy danie jest smaczne, wystarczy spojrzeć na komentarze. Oto niektóre z nich:

mrt pisze:

Naprawdę przepyszne danie. Zrobiłam 3dni temu i tak mi zasmakowało, że dziś na obiad zrobiłam i jutro też zrobię! Uzależniające! Przepyszne :)

kat:

Trafiłam na tę stronę przypadkiem, zaryzykowałam, ugotowałam i… było przepyszne!
“Uzależniajace!”
Zgadzam się:)

Gosia:

Robiłam to danie tak często, że aż córka mi uwage zwróciła. I co ja teraz mam jeść?

Czujecie się wystarczająco pokuszeni?

Jako dodatek polecam pyszne chlebki naan. Curry można również jeść z ryżem, albo tak, jak my lubimy najbardziej – z ziemniakami pieczonymi z odrobiną oliwy i morskiej soli. Ilość niektórych przypraw podaję w tzw. widełkach, np. 1/2 – 1 łyżeczki pieprzu cayenne. Jeśli lubicie łagodnie – dodajcie mniej przypraw, jeśli na ostro – idźcie na całość! ;-)

Naan bread | chilitonka

{ scroll down for English version }

Kurczak w kremowym sosie curry na ostro

Uwaga! Curry jest ostre, więc jeśli wolisz łagodniejsze potrawy, dodaj mniej pieprzu, chilli, a pieprz cayenne dodaj na koniec, jeśli potrzeba

Składniki dla 4 osób:
  • 4 piersi z kurczaka
  • 250 ml śmietany 18 % lub 150 ml mleczka kokosowego i 100 ml śmietany*
  • 1 – 2 łyżki curry w proszku lub 2 – 3 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub starte na tarce
  • 1 papryczka chilli lub chilli w proszku
  • ½-1 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 3cm drobno posiekanego korzenia imbiru (lub 1 łyżeczka sproszkowanego)
  • 1/2 łyżeczki cukru, najlepiej brązowego
  • 2 łyżeczki startej skórki z cytryny lub limonki
  • 1 łyżka soku z cytryny, limonki lub pomarańczy
  • olej
  • sól, pieprz
  1. Kurczaka umyj, oczyść i pokrój na małe kawałki, posyp solą oraz obficie pieprzem.
  2. W misce wymieszaj posiekany czosnek, posiekaną papryczkę chilli ( lub równowartość suchej przyprawy ), posiekany imbir, sok i skórkę z cytryny oraz jedną łyżkę oleju. W takim zestawie przypraw zamarynuj kurczaka i pozostaw na minimum 5 minut.
  3. Na dużej patelni rozgrzej olej i delikatnie zeszklij posiekaną cebulę.
  4. Dodaj zamarynowanego kurczaka wraz z resztkami marynaty i smaż na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu.
  5. Następnie zmniejsz ogień i dodaj cukier, pastę curry ( lub curry w proszku ) oraz kurkumę.
  6. Całość dokładnie wymieszaj i smaż przez około 1 minutę.
  7. Na koniec dodaj śmietanę wraz z mleczkiem kokosowym ( lub śmietanką kokosową ). Gotuj dalej przez kolejne 4-5 minut, często mieszając. Dopraw do smaku pieprzem kajeńskim oraz solą.
  8. Podawaj gorące curry z ryżem, chlebkiem naan lub pieczonymi ziemniakami.
* ja mleczko kokosowe niekiedy zastępuję śmietanką kokosową ( 200 ml śmietanki plus 50 ml zwykłej śmietany ), wtedy curry ma ciut gęstszą konsystencję. Z reguły robię więcej sosu i „na oko” dodaję więcej mleczka oraz śmietany.
Inna, jeszcze skuteczniejsza metoda na zagęszczenie sosu: łyżkę skrobi kukurydzianej mieszamy z niewielką ilością zimnej wody, dodajemy do sosu pod koniec gotowania.
Curry | chilitonka
Naan bread | chilitonka

Naan bread

Składniki na 8 porcji :

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 paczka drożdży instant lub 21 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego (1 kubeczek )
  • 110 g rozpuszczonego, ewentualnie klarowanego masła – połowa do posmarowania gotowych chlebków
  • około 150 ml ciepłej wody

oraz coś do posypania chlebków, np:

  • świeża kolendra, czosnek, rozmaryn, pietruszka
  • ziarenka maku, sezamu, słonecznika, czarnuszka
  • drobno posiekana cebula
  • sól morska
  • skórka cytrynowa
  • chilli
  1. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj drożdże ( jeśli używasz świeżych drożdży – rozpuść je w niewielkiej ilości ciepłej wody ).
  2. Dodaj jogurt i połowę masła. Stopniowo dodawaj wodę i wyrabiaj, aż ciasto będzie miękkie. Możliwe, że nie wykorzystasz całej wody.
  3. Przełóż ciasto na posypany mąką blat i wyrabiaj przez około 8 – 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
  4. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 godzin. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
  5. Podziel ciasto na 8 porcji, lekko wyrób i rozwałkuj cienkie owalne placki. Pod koniec “wwałkuj” w ich powierzchnię sezam lub inne ziarna, czy zioła.
  6. Rozgrzej suchą  patelnię oraz piekarnik ( funkcja grill ) na maksymalną temperaturę.
  7. Układaj każdy z osobna placek na patelni, pozostaw na około 1 – 2 minuty, aż pojawią się bąbelki.
  8. Zaraz potem przekładaj placki do piekarnika na grilla/ kratkę i piecz kilka minut – do momentu, aż powierzchnia zacznie przybierać brązowy kolor. Uważaj, bo placki mogą się szybko przypalić.
  9. Wyjmij chlebki z piekarnika i posmaruj ich wierzch resztą masła. Najlepsze jeszcze ciepłe.

Smacznego!

Chlebki nie opadną, jeśli ułożysz je oddzielnie, jeden obok drugiego. Gotowe „naan’y” można zamrozić, a potem podgrzać w piekarniku – będą smakowały, jak świeżutkie. Uprzedzając Wasze pytania – to nie są chlebki pita i raczej nie nadają się do nadziewania różnymi dodatkami ( są dość delikatne ).

**********

Very Spicy & Creamy Chicken Curry

Ingredients for 4 people:

  • 4 chicken breasts
  • 250 ml 18% cream or 150 ml coconut milk + 100 ml cream or 200 ml coconut cream + 50 ml cream ( my favourite version )
  • 1 – 2 tbsp. curry powder or 2 – 3 tbsp. red Thai curry paste
  • 1 tbsp. curcuma ( turmeric )
  • 1 onion
  • 2 cloves garlic, finely chopped or grated
  • 1 chilli or 1/2 tsp. chilli powder
  • ½ -1 tsp. cayenne pepper
  • 3cm fresh ginger, finely chopped/grated (or 1 tsp. powdered ginger )
  • 1/2 tsp. sugar, preferably brown
  • 2 tsp. zest of lemon or lime
  • 1 tbsp. lemon, lime or orange juice
  • oil
  • salt and pepper

Method:

  1. Cut the chicken breasts into small pieces and sprinkle generously with salt and pepper.
  2. In a bowl, mix the chopped garlic, chopped chilli ( or 1/2 tsp. chilli powder ), chopped/grated ginger, juice and zest of a lemon and one tbsp. oil. Add the chicken, mix and let it sit for at least 5 minutes.
  3. In a large skillet heat 1 – 2 tbsp. oil and gently cook chopped onion ( about 1 – 2 minutes ). Do not allow it to brown.
  4. Add marinated chicken with the remains of the marinade and fry until golden brown, stirring occasionally.
  5. Then reduce the heat and add the sugar, curry paste (or curry powder) and curcuma. Mix it well and cook for about 1 minute.
  6. Finally, add the cream and coconut milk (or coconut cream). Cook for another 4-5 minutes, stirring frequently. Season to taste with cayenne pepper and salt.
  7. Serve hot curry with rice, naan bread or roasted potatoes.
  8. If you prefer a thicker sauce, stir a spoonful of cornstarch with a little of cold water, add at the end of cooking.

Naan bread

Ingredients:

{ makes 8 }

  • 500 g plain flour
  • 1 packet of easy blend yeast or 3/4 oz fresh yeast
  • 1/2 tsp. baking powder
  • 1 tsp. salt
  • 4 tbsp. natural yoghurt
  • 110 g butter/ghee melted – reserving half for later
  • approx. 150 ml warm water

Some flavouring ideas: fresh coriander, garlic,rosemary, poppy seeds, chilli, cumin seeds, fennel seeds, lemon zest, finely sliced onion, nigella/black onion seeds.

Method:

  1. Sift the flour, baking powder and salt into a bowl. Stir in the yeast.
  2. Stir in the yoghurt and 1/2 of the butter.
  3. Gradually add the water and mix to form a soft dough. Not all of the water may be needed.
  4. Knead dough on a floured surface for 8 – 10 minutes until it begins to feel smooth.
  5. Cover the bowl with a damp cloth and leave in a warm place for 1 1/2 – 2 hours.
  6. Divide into 8 equal sized balls and add a small amount of the flavouring of your choice, kneading it gently into the dough.
  7. Using a floured rolling pin, roll each piece into thin ovals.
  8. Place the rolled out dough onto a dry, hot pan and cook until bubbles appear on the surface ( 1 – 2 minutes ).
  9. Transfer at once to a hot grill and cook until the surface begins to puff up and go brown.
  10. Remove from under the grill and brush with the remainder of the butter. Put side by side.
  11. Serve at once or store in a airtight container. You can freeze them and reheat in the oven.

Przepis na curry na podstawie strony internetowej, która już nie istnieje. Na chlebki – Belle Isle Cookery School.

Save

Save

Tabbouleh z kaszą quinoa i prażonymi migdałami

Tabouleh 4 CT

Kilka dni temu, jeszcze w piękny upalny dzień, zjedliśmy tą pyszną sałatkę. Tabbouleh to danie kuchni arabskiej, zwane również sałatką libańską.  Można jeść ją samą, jako lekki posiłek, albo – na większy apetyt –  dodatek do mięsnych dań.  Świetnie pasuje tutaj delikatna kasza quinoa, a prażone migdały zdecydowanie podwyższają walory smakowe tej potrawy. Jedynym minusem jest czasochłonność przygotowania. Do starannego pokrojenia składników na małe kosteczki przyda się pomoc przynajmniej jednego ochotnika. Naprawdę warto się trochę pomęczyć, aby spróbować tego smacznego, zdrowego dania. Polecam!

Tabouleh 2 CT

Quinoa CT

Tabouleh 3 CT

Tabouleh 7 CT

Tabouleh 3 CT

Tabouleh 6 CT

Tabbouleh z kaszą quinoa i prażonymi migdałami

Składniki dla 6 osób:

  • 300 g kaszy quinoa ( do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością, można zastąpić ziarnami bulgur )
  • 1 czerwona cebula
  • 1 ogórek świeży
  • 1 ładna czerwona papryka
  • 200 g migdałów w całości
  • 3 cytryny bio
  • 4 łyżki oliwy
  • pęczek natki pietruszki
  • 5 galązek świeżej mięty
  • pieprz i sól

Przygotowanie:

  1. Kaszę quinoa ugotuj według wskazówek na opakowaniu – około 10 – 15 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedź i pozostaw, aby wystygła.
  2. Migdały rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150° C na 20 minut. Wystudź i lekko rozgnieć.
  3. Warzywa umyj. Usuń pestki z papryki i jeśli są duże, to z ogórka.
  4. Cebulę, paprykę i ogórka pokrój w drobną kosteczkę.
  5. Natkę i listki mięty posiekaj.
  6. Wyciśnij sok z cytryn i wymieszaj z oliwą.
  7. Wszystko wymieszaj w dużej misce i przypraw do smaku.
  8. Podawaj na zimno, najlepsze zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Na podstawie 11 nr Zeste

Melonada

Melonada 4 CT

Od kilku tygodni mamy prawdziwe, gorące lato. W rozgrzanym mieście temperatura znacznie przekracza prognozy. Upał. Piekielny skwar. Nasza kuchnia powoli zmienia się w barek serwujący przeróżne napoje. Trudno powiedzieć, czy ta melonada to już napój, czy jeszcze sałatka owocowa. Powiedzmy, że owoc w płynie. Jeśli lubicie melony i kardamon – to połączenie lekko ostrych smaków przypadnie Wam do gustu. Aby nie było nudno, w melonadzie wylądowały kiwi i sok z połowy cytryny. Dużo witamin, trochę inny smak i przyjemne orzeźwienie.

Owocowe kulki 1 CT

Cytrynka CT

Melonada 1 CT

Melon 1 CT

Melonada 3 CT

Melon 2 CT

Kiwi 1 CT

Melonada 2 CT

Owocowe kulki 2 CT

Melonada

{ dla koneserów kwaśno – ostrych smaków }

  • melon
  • 5 owoców kiwi
  • sok z cytryny – do smaku
  • ewentualnie szczypta kardamonu

Melona przekrój, usuń pestki. Ze wszystkich owoców wyjmij miąższ, wyciśnij sok z cytryny. Upewnij się, czy lubisz kardamon w połączeniu z takimi owocami. Wszystko zblenduj, podawaj na zimno i z lodem.

Taki napój / sałatkę owocową w płynie można zrobić z dowolnych, ulubionych owoców.

Smacznego orzeźwienia!

Ps. W związku z brakiem zainteresowania obrazem ( poprzedni post), pytanie pozostawię bez odpowiedzi ;-)