Zapiekanka rybna z porem, parmezanem i kaszką bulgur

Gratin Julienne poireau | chilitonkaZapiekanki to niewdzięczny temat. Urody i wdzięku niestety nie mają, ale przecież w gotowaniu liczy się przede wszystkim smak. W tym przypadku również tak się stało. Ta zapiekanka to 100% danie. Jest ryba (nie znam polskiej nazwy, ale po francusku to Julienne). Jest kasza i jest por. Jest również parmezan, który tworzy na powierzchni pyszną chrupiącą skórkę. Zdecydowanie godne polecenia!

Gratin Julienne poireau | chilitonka

 Zapiekanka rybna z kaszą, porem i parmezanem


Składniki dla 4 osób: 200g kaszy bulgur, 2 – 3 białe części pora, 500g ryby (u mnie Julienne, ale może być inny gatunek), 150ml śmietany, jajo, 100ml mleka, 2 łyżki masła, 80g startego parmezanu, sól i pieprz, odrobina papryki Espelette – opcjonalnie


Kaszę przepłucz i zalej wodą (mniej więcej dwa razy tyle wody, ile kaszy). Lekko posól i gotuj na wolnym ogniu około 7 minut. Potem przykryj i pozostaw na 15 minut, aby napęczniała. Jeśli potrzeba, odcedź.

Rybę opłucz pod zimną wodą i pokrój na kawałki. Zagotuj mleko z 300ml wody. Kiedy zacznie się gotować, włóż rybę. Dopraw pieprzem i gotuj około 10 minut. Wyjmij z wody i odłóż na bok.

Białe części pora pokrój w cienkie krążki i smaż na maśle około 15 minut. Dopraw do smaku.

Wymieszaj śmietanę z jajkiem i połową parmezanu. Następnie połącz z kaszą i usmażonym porem. Wymieszaj.

Do żaroodpornego naczynia włóż kawałki ryby (możesz podzielić ją na mniejsze cząstki). Wyłóż kaszę z porem, ewentualnie wymieszaj całość. Wierzch posyp resztą parmezanu i odrobiną papryki Espelette.

Piecz w 180 stopniach około 20 – 30 minut. Podawaj od razu, na gorąco. Smacznego!

Na podstawie Saveurs nr 214

Reklamy

Tabbouleh z kaszą quinoa i prażonymi migdałami

Tabouleh 4 CT

Kilka dni temu, jeszcze w piękny upalny dzień, zjedliśmy tą pyszną sałatkę. Tabbouleh to danie kuchni arabskiej, zwane również sałatką libańską.  Można jeść ją samą, jako lekki posiłek, albo – na większy apetyt –  dodatek do mięsnych dań.  Świetnie pasuje tutaj delikatna kasza quinoa, a prażone migdały zdecydowanie podwyższają walory smakowe tej potrawy. Jedynym minusem jest czasochłonność przygotowania. Do starannego pokrojenia składników na małe kosteczki przyda się pomoc przynajmniej jednego ochotnika. Naprawdę warto się trochę pomęczyć, aby spróbować tego smacznego, zdrowego dania. Polecam!

Tabouleh 2 CT

Quinoa CT

Tabouleh 3 CT

Tabouleh 7 CT

Tabouleh 3 CT

Tabouleh 6 CT

Tabbouleh z kaszą quinoa i prażonymi migdałami

Składniki dla 6 osób:

  • 300 g kaszy quinoa ( do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością, można zastąpić ziarnami bulgur )
  • 1 czerwona cebula
  • 1 ogórek świeży
  • 1 ładna czerwona papryka
  • 200 g migdałów w całości
  • 3 cytryny bio
  • 4 łyżki oliwy
  • pęczek natki pietruszki
  • 5 galązek świeżej mięty
  • pieprz i sól

Przygotowanie:

  1. Kaszę quinoa ugotuj według wskazówek na opakowaniu – około 10 – 15 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedź i pozostaw, aby wystygła.
  2. Migdały rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150° C na 20 minut. Wystudź i lekko rozgnieć.
  3. Warzywa umyj. Usuń pestki z papryki i jeśli są duże, to z ogórka.
  4. Cebulę, paprykę i ogórka pokrój w drobną kosteczkę.
  5. Natkę i listki mięty posiekaj.
  6. Wyciśnij sok z cytryn i wymieszaj z oliwą.
  7. Wszystko wymieszaj w dużej misce i przypraw do smaku.
  8. Podawaj na zimno, najlepsze zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Na podstawie 11 nr Zeste