kardamon

Hot Cross Buns, czyli bułeczki wielkanocne o smaku…

Podobno w Australii te małe bułeczki z krzyżykiem podaje się na Wielkanoc. Widziałam je już nie raz i dawno chciałam je upiec, bo wyglądają całkiem ładnie. A jak smakują? Nie są szczególnie puszyste, ale całkiem dobre, pachnące mieszanką korzennych przypraw. Jedyne, do czego można się przyczepić, to te krzyżyki z mącznej pasty – są nieco twarde i „ciągnące”, ale czego się nie robi, aby było ładnie i odświętnie. Zjedzcie jeszcze ciepłe, ze świeżym masełkiem, albo mmmmm z nutellą!

Hot Cross Buns

Składniki: {około 12 – 16 bułeczek}

600g (4 cups) mąki
14g suchych drożdży (u mnie dwie paczuszki)
50g (1/4 cup) cukru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki kardamonu
szczypta soli
180g (1+1/2 cups) rodzynek
40g masła
300ml mleka
2 jaja, roztrzepane

Na pastę: (do krzyżyków)

90g (1/2 cup) mąki
6 łyżek wody

Na syrop:

1/3 szklanki wody
2 łyżki cukru

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem, szczyptą soli, wszystkimi przyprawami i rodzynkami (jeśli rodzynki są bardzo wysuszone, zalej je w miseczce wrzątkiem, a po kilku minutach odcedź i dodaj do mąki).
W rondelku podgrzej mleko z masłem. Kiedy masło się rozpuści, zdejmij z ognia i przestudź, aż będzie letnie.
Dodaj mleko i roztrzepane jaja do reszty składników. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, zmocz dłonie i ponownie lekko wyrób.
Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia / podwojenia objętości, na około 1 godzinę w ciepłym miejscu (np. w piekarniku z zapaloną lampką).
Blachę przykryj papierem do pieczenia.
Ponownie wyrób ciasto i podziel na 12 równych części. Uformuj ładne, okrągłe bułeczki i ułóż na blasze w odstępach. Przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut).
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
Przygotuj pastę z mąki – dokładnie wymieszaj mąkę z wodą, aby nie było grudek. Nałóż pastę do rękawa cukierniczego i wyciskaj paski, aby na wierzchu bułeczek powstały krzyżyki.
Piecz 20 – 25 minut, aż wierzch nabierze ciemnozłotego koloru.
Przygotuj syrop – podgrzej wodę z cukrem w rondelku, gotuj około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Posmaruj wierzch ciepłych bułeczek syropem.
Najlepsze jeszcze ciepłe, smacznego!

Na podstawie tej strony (source): RECIPE IN ENGLISH

Melonada

Od kilku tygodni mamy prawdziwe, gorące lato. W rozgrzanym mieście temperatura znacznie przekracza prognozy. Upał. Piekielny skwar. Nasza kuchnia powoli zmienia się w barek serwujący przeróżne napoje. Trudno powiedzieć, czy ta melonada to już napój, czy jeszcze sałatka owocowa. Powiedzmy, że owoc w płynie. Jeśli lubicie melony i kardamon – to połączenie lekko ostrych smaków przypadnie Wam do gustu. Aby nie było nudno, w melonadzie wylądowały kiwi i sok z połowy cytryny. Dużo witamin, trochę inny smak i przyjemne orzeźwienie.

Melonada

{ dla koneserów kwaśno – ostrych smaków }

melon
5 owoców kiwi
sok z cytryny – do smaku
ewentualnie szczypta kardamonu

Melona przekrój, usuń pestki. Ze wszystkich owoców wyjmij miąższ, wyciśnij sok z cytryny. Upewnij się, czy lubisz kardamon w połączeniu z takimi owocami. Wszystko zblenduj, podawaj na zimno i z lodem.

Taki napój / sałatkę owocową w płynie można zrobić z dowolnych, ulubionych owoców.

Smacznego orzeźwienia!

Ps. W związku z brakiem zainteresowania obrazem ( poprzedni post), pytanie pozostawię bez odpowiedzi ;-)

Smoothie bananowe z płatkami owsianymi – czekoladowe i z tonką

W Polsce 30 stopniowe upały, tymczasem my tu w Burgundii marzniemy i mokniemy już od dwóch tygodni. I, jeśli wierzyć prognozom pogody, żadna zmiana nie nastąpi aż do końca maja. Nie ma sprawiedliwości na tym świecie! Aby choć trochę odczarować te paskudne dni, dogadzamy sobie gotując i piekąc różne pyszne rzeczy. Tym razem w ruch poszedł blender. Napój tak nam posmakował, że zużyliśmy prawie wszystkie zapasy płatków owsianych i wypróbowaliśmy przeróżne jego wersje – z czekoladą, z owocami, ze wszystkimi nadającymi się przyprawami, jakie mamy w szufladzie. Smoothie jest smaczne i bardzo syte, więc z powodzeniem zastąpi śniadanie, czy kolację. Bardzo polecam :-)

Smoothie bananowe z płatkami owsianymi { 1 porcja z małą dolewką }

Składniki podstawowe:

1/4 szklanki płatków owsianych ( najlepiej górskich )*
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 banan w kawałkach
1/2 szklanki mleka ( najlepiej 0% )
2 łyżeczki miodu lub syropu z agawy

* płatki można wcześniej namoczyć w mleku – około 30 min. Nie jest to konieczne, ale napój będzie miał gładszą konsystencję. Jeśli lubisz gęstsze smoothie, dodaj 1/2 szklanki płatków.

Dodatki:

1 wersja – 3 łyżeczki czekolady w proszku ( użyłam Nestle )

2 wersja – 1/4 startej fasolki tonka ( można zastąpić 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku, czy kardamonu lub wanilią )

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zblenduj „na gładko”. Podawaj od razu. Jeśli chcesz, możesz wrzucić kilka kostek lodu. Smacznego!

Na podstawie Banana – Oat Smoothie Marthy Stewart

Rozgrzewająca Chaï Masala

Idealna na chłodne dni, wspaniale rozgrzewająca, o intensywnym, a jednocześnie delikatnym, słodko – ostrym smaku. Swoim aromatem może z powodzeniem konkurować nawet z najlepszą kawą. Rodem z Indii – Chaï Masala.

Może pamiętacie Chaï Tea Latte? ( przepis znajdziecie na moim blogu Lazy in the Kitchen ). Więc powiem Wam, że Chaï Masala jest jeszcze lepsza! Diabelsko słodka, co uwydatnia smak przypraw. Mnie smakuje taka, jaka jest, ale jeśli wolicie, można zmniejszyć ilość cukru. Bardzo polecam!

Chaï Masala – porcja dla dwóch osób

8 ziaren kardamonu
łyżeczka świeżo startego imbiru
łyżeczka sproszkowanego cynamonu lub 2 laski cynamonu
1/2 łyżeczki przyprawy Garam Masala
laska wanilii ( przecięta na pół )
2 gożdziki
3 czubate łyżki cukru trzcinowego ( można zastąpić miodem )
4 łyżeczki czarnej herbaty
2 czubate łyżki skondensowanego, słodzonego mleka
400 ml wody

Przygotowanie:

Do rondelka wlej wodę, wsyp herbatę, cukier i dodaj przyprawy. Gotuj pod przykryciem około 3 minuty.
Następnie wlej mleko, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj w odkrytym rondelku kolejne 7 minut, aż herbata lekko zgęstnieje.
Przecedź i nalej do filiżanek. Najlepsza na bardzo gorąco, smacznego!

Przyprawa Garam Masala

4 łyżeczki ziaren cuminu
8 łyżeczek ziaren kolendry
4 łyżeczki ziaren zielonego kardamonu
2 łyżeczki goździków
4 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Na patelni przypiecz kolendrę i cumin – najlepiej każde z osobna.
Z ziaren kardamonu wyskub nasionka, resztę wyrzuć .
Wszystko razem rozetrzyj w moździerzu.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiczku, albo metalowym pojemniku.

Garam Masala to bardzo popularna przyprawa w Indiach. Nadaje się nie tylko do herbaty, ale również do potraw z warzyw, ryżu, dań z kurczaka, czy ryb.

Źródło przepisów: Chaï Masala – ELLE à table collector, przyprawa Garam Masala – „La cuisine Indienne” S. Rasegaram Selvarajah