Tag: mascarpone

Pieczone ziemniaki z wędzonym pstrągiem i lekkim sosem cytrynowym

Ziemniaki pieczone z wędzonym pstrągiem | chilitonka

Mam dla Was dzisiaj przepis na przepyszne pieczone ziemniaczki. Gdybym wiedziała, że są aż tak smaczne, przygotowałabym podwójną porcję! Zostało nam trochę sosu, więc jutro na kolację obowiązkowo powtórka. Oczywiście, nie ma nic lepszego, niż ziemniaki z prawdziwego ogniska, ale te nie są o wiele gorsze. Świetnie smakują z rybą wędzoną na zimno i z tym sosem na bazie śmietany i serka mascarpone. Następnym razem, zanim je nadzieję, posmaruję wnętrze odrobiną masełka. Mówię Wam, pyszności!

Ziemniaki pieczone z wędzonym pstrągiem | chilitonka

Pieczone ziemniaki z wędzonym pstrągiem i sosem cytrynowym

Składniki dla 2 – 4 osób: 4 duże ziemniaki, 4 plastry wędzonego na zimno pstrąga lub łososia, 200ml zimnej, płynnej śmietany ( np. kremówki), 3 łyżki serka mascarpone, sok i skórka starta z cytryny bio, pęczek koperku lub szczypiorku, sól morska i świeżo zmielony pieprz

Ziemniaki wyszoruj, umyj i wysusz. Owiń je w papier do pieczenia i upiecz do miękkości – około godzinę w 180 stopniach z termoobiegiem.

Pod koniec pieczenia przygotuj sos: wymieszaj mikserem zimną śmietanę z mascarpone. Sos powinien być gęsty i puszysty. W razie potrzeby dodaj więcej serka. Na końcu dodaj również sok, skórkę z cytryny, przypraw do smaku.

Upieczone ziemniaki przekrój na pół i podawaj z sosem oraz kawałkami pstrąga, posyp zieleniną i jedz od razu, na gorąco. Smacznego!

Na podstawie Saveurs nr 218

Reklama

Lody cynamonowe

Lody cynamonowe 2 CT

Nazywam się Crummblle i jestem żoną Lodoholika. Sytuacja znacznie się pogorszyła w momencie, gdy Małżonek mój otrzymał w prezencie maszynkę do lodów. Prędzej, czy później musiało to nastąpić i po malutku, aczkolwiek systematycznie wciągam się w ten nałóg. Jeszcze gdzieś zostały we mnie wątłe pozostałości lodowej abstynentki i wolę jednak, kiedy są lekko roztopione. Mąż kupił dla mnie pastę do nadwrażliwych zębów, więc może i to się w przyszłości zmieni. Większość nałogów ma tę pozytywną stronę, która daje nam chwilowe zadowolenie, euforię, zamroczenie i oderwanie od rzeczywistości. Ja na krótką chwilę zatracam się w fotografowaniu lodów i wydaje mi się, że będą one moim ulubionym obiektem. Dzisiaj pierwsza próba, oceńcie sami jak wyszło. A lody? – nam bardzo smakowały :-)

Lody cynamonowe 1 CT

Lody cynamonowe

Składniki:

  • 200 g brązowego cukru
  • 350 ml wody
  • 1 laska cynamonu lub 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu*
  • 500 g serka mascarpone
  • 150 ml śmietany kremówki, zimnej
  • ewentualnie miód do polania lodów

* ja użyłam 2 laski cynamonu, wtedy smak lodów jest bardziej intensywny

Przygotowanie:

  1. W rondelku podgrzej wodę z cukrem. Kiedy cukier się rozpuści, dodaj cynamon. Gotuj na malutkim ogniu około 10 minut. Wystudź.
  2. Kremówkę ubij na gęstą bitą śmietanę.
  3. Wymieszaj serek mascarpone z syropem cynamonowym, a następnie delikatnie połącz z bitą śmietaną.
  4. Przełóż masę do maszynki do lodów i postępuj zgodnie z instrukcją.

Smacznego!

Lody cynamonowe 3 CT

Przepis z Belle Isle Cookery School

Gorąca czekolada z pianką à la tiramisu

Czekolada 2 Chili & Tonka

Wiosna nas w tym roku nie rozpieszcza. Powoli zaczynam żałować, że wyniosłam z szafy ciepłe swetry. Leżak z wielkim napisem Beach, na którym miałam przyjemność posiedzieć na balkonie przez jakieś 15 minut, postał miesiąc w przedpokoju. Niestety, jego widok tak mnie drażnił, że schowałam go za karę w najdalszy zakątek mieszkania. Słońce pojawia się coraz częściej, ale nadal wieje chłodny wiatr. Oczywiście wieczorem można się rozgrzać przy kieliszku czerwonego wina, lub szklaneczce whiskey, która ostatnio bardziej mi podchodzi. Są też inne sposoby, ale co zrobić w zimny, deszczowy poranek? Proponuję na przykład taką gorącą czekoladę. Pyszności!

Czekolada 4 Chili & Tonka

Gorąca czekolada z pianką à la tiramisu { 2 porcje }

Na piankę:

  • 1 żółtko
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 2 łyżki serka mascarpone
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki

Na czekoladę:

  • 600 ml mleka
  • 1 czubata łyżka dobrego, gorzkiego kakao + odrobinę do posypania

Przygotowanie:

  1. Żółtko ubij z cukrem na kogel mogel, a następnie wymieszaj z serkiem mascarpone.
  2. Osobno ubij kremówkę – zrób gęstą, bitą śmietanę.
  3. Delikatnie połącz bitą śmietanę z masą mascarpone i schowaj do lodówki.
  4. Mleko wlej do rondelka z grubym dnem i wymieszaj z kakao. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj około 20 minut.
  5. Rozlej czekoladę do filiżanek i nałóż sporą ilość pianki ( możesz w tym celu użyć rękaw cukierniczy z ciekawą końcówką ). Posyp odrobiną kakao i podawaj na gorąco, smacznego!

Ps. Nie jest konieczne słodzenie samej czekolady, ponieważ pianka jest odpowiednio słodka.

Czekolada 1 Chili & Tonka

Przepis znalazłam na opakowaniu kakao Van Houten, przy czym lekko go zmodyfikowałam.

Ciasto z serkiem mascarpone i borówkami

Ciasto 2 Chili & Tonka z napisem

Od dłuższego czasu pragnę upiec jakieś dobre ciasto. Porządne takie. Przez duże, najpyszniejsze C. Ostatnio nawet znalazłam ciekawy przepis, ale żeby aż 12 jajek?! O nie, ileż to kalorii? Jakież marnotrawstwo?! Zrobię takie mniejsze, niepozorne ciacho – pomyślałam. Żeby grzech był mniejszy ( może nawet nie zauważy :-) i parę deko mniej przybyło. Tak też uczyniłam i żalu z tego powodu wcale nie odczuwam. Jeśli już, cokolwiek, to miłe wspomnienie i czystą satysfakcję. Co prawda, ciasto na złość mi zrobiło i wsysnęło te borówki, ale przecież nigdy nie może być idealnie. Czy jednak może? Jak na razie 1 : 0 dla ciasta. Rewanżyk trzeba zorganizować ;-)

Borówki 1 Chili & Tonka z napisem

Borówki 4 Chili & Tonka

{ scroll down for English version }

Ciasto z serkiem mascarpone i borówkami

Składniki:

  • 125 g płynnnego klarowanego masła
  • 3 żółtka  + 1 całe jajko
  • 200 g drobnego cukru
  • 200 g mąki
  • 1/2 opakowania proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 180 g serka mascarpone
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 200 g borówek kanadyjskich

Przygotowanie:

  1. Żółtka ubij z cukrem na biało. Dodaj serek i wymieszaj.
  2. Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i startą skórkę z cytryny.
  3. Na koniec dodaj przestudzone masło i całe jajo.
  4. Jednolitą masę wymieszaj ostrożnie z owocami.
  5. Przełóż do foremki keksówki wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C na 45 – 60 minut – do suchego patyczka ( ciasto bez owoców szybciej sie piecze ). Jeśli ciasto zbyt mocno się rumieni, przykryj je folią aluminiową i kontynuuj pieczenie. Wystudź przed pokrojeniem na kawałki, smacznego!

Ciasto 1 Chili & Tonka

**********

Cake with mascarpone and blueberries

Ingredients:

  • 125 g clarified butter
  • 1 egg + 3 egg yolks
  • 200 g caster sugar
  • 200 g all purpose flour
  • 1/2 package baking powder
  • pinch of salt
  • 180 g mascarpone
  • zest of 1 lemon
  • 200 g blueberries

Method:

  1. Whisk the egg yolks with sugar until white. Add the mascarpone and mix.
  2. Add sifted flour, baking powder, pinch of salt and grated lemon zest.
  3. Finally, mix with butter and whole egg.
  4. Add the fruits and stir carrefully.
  5. Transfer to a greased and lined loaf tin and smooth the top.
  6. Bake in the oven preheated to 180 ° C for 45 – 60 minutes (until a tester inserted into center comes out clean). Cover the cake with aluminum foil, if it browns too quickly and continue baking.
  7. Remove, invert onto a rack and let it cool completely.

Bon appetit!

Na podstawie przepisu z bloga Fraise & Basilic