gorczyca

Sałatkę Waldorf wymyślił w latach 1893 – 1896 Oscar Tschirky – szef kuchni słynnego hotelu Waldorf w Nowym Jorku. Potrawa zyskała popularność także za sprawą zabawnej brytyjskiej komedii „Fawlty Towers” ( w polskim wydaniu „Hotel zacisze” – sezon 2, odc. 3 po polsku ). Istnieje wiele wersji tej słynnej sałatki: z dodatkiem mięsa kurczaka, indyka, winogron lub suszonych owoców. Z kolei wersja, w której seler zastąpiono kalafiorem nosi nazwę Emerald Salad.

Tradycyjna Waldorf salad składa się z jabłka, selera, majonezu i orzechów włoskich, ułożonych na liściach sałaty. Ja proponuję Wam dzisiaj sałatkę w nieco wzbogaconym, ale i odchudzonym wydaniu. Dzięki ziemniakom ugotowanym w koszulkach potrawa zamienia się w całkiem pożywny posiłek. Majonez zastąpiłam lekkim sosem jogurtowym, a dotatek grillowanych orzechów i słodkich rodzynek wspaniale wzbogaca i urozmaica smak. Ja nie mogłam się oprzeć i zjadłam sporą dokładkę ;-) Oto moja propozycja na pyszny i zdrowy, wiosenny posiłek.

Sałatka à la Waldorf { porcja dla 3 – 4 osób }

500 g małych ziemniaków
około 70 g sałaty ( ja użyłam roszponki, może być również rukola )
duża gałązka selera naciowego ( bez liści )
jabłko ( najlepiej Granny Smith )
30 – 50 g orzechów włoskich ( lub pecan )
1 łyżka ziaren gorczycy
1 jogurt naturalny
1 cytryna bio ( sok + starta skórka )
pół pęczka szczypiorku lub zielonej cebulki
garść rodzynek
świeżo zmielony pieprz i sól

Przygotowanie:

Ziemniaki wyszoruj i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie ( około 20 mn. ). Odcedź, odstaw, aby przestygły i pokrój na ćwiartki.
Rodzynki zalej wrzątkiem, po 10 minutach odcedź i odstaw na bok.
Ziarna gorczycy lekko zmiażdż w moździerzu i wymieszaj z jogurtem.
Jabłko pokrój w cienkie plasterki ( usuń pestki ) i polej sokiem z cytryny.
Orzechy lekko zgrilluj na suchej patelni. Mieszaj od czasu do czasu i uważaj, bo łatwo można je przypalić.
Seler pokrój w cienkie plasterki, a szczypiorek posiekaj ( niezbyt drobno ).
Tuż przed podaniem odcedź jabłka, a sok i skórkę z cytryny dodaj do jogurtu. Wymieszaj i przypraw do smaku.
Na talerzu ułóż sałatę, potem ziemniaki i plasterki jabłka. Dodaj seler, szczypiorek. Całość posyp rodzynkami, orzechami i polej sosem jogurtowym. Smacznego!

Przepis na podstawie Zeste nr 5, z kilkoma moimi zmianami