Domowe czekoladowo – orzechowe smarowidło / Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Kiedy byłam mała, nutella to był prawdziwy rarytas! Do kupienia tylko w baltonie, albo w pewexie. Ech, co to były za czasy! Ja swoją pierwszą nutelkę dostałam od cioci, której siostra przysyłała paczki z enerefu. Pamiętam, z jakim namaszczeniem zlizywałam zawartość każdej łyżeczki! To była dla mnie wtedy najsmaczniejsza rzecz na świecie! Dziś już nie smakuje tak samo. Ostatnio wręcz wcale nie smakuje i nie wiem, czy to z przejedzenia, czy gorszej jakości tego produktu. A może po prostu się starzeję? Kiedyś nawet sucha piętka świeżego chleba, kupionego w drodze ze szkoły,  smakowała jakoś lepiej ;-) Ale takie domowe smarowidło – mmmmmm to zupełnie coś innego :-)

Domowe czekoladowo – orzechowe smarowidło

Składniki:

  • puszka ( 397 g ) skondensowanego mleka, słodzonego
  • 170 g dobrej, mlecznej czekolady ( np. Nestle do wypieków )
  • 2 łyżki śmietany, kremówki
  • 100 g orzechów laskowych

Przygotowanie:

  1. Orzechy upraż na suchej patelni. Jeśli mają skórkę, zdejmij ją. Posiekaj tak drobno, jak lubisz.
  2. Do rondelka wlej mleko skondensowane i śmietanę. Wrzuć czekoladę w kawałkach i podgrzewaj całość na małym ogniu, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka masa.
  3. Wymieszaj z orzechami i przełóż do słoiczka. Smacznego!

*****

Homemade chocolate & hazelnut spread

Ingredients:

  • 1 can ( 397 g ) condensed milk, sweetened
  • 170 g good quality milk chocolate ( e.g. Nestle ), chopped
  • 2 tablespoons double cream
  • 100 g hazelnuts

Method:

  1. Roast the hazelnuts on a dry frying pan. If they have a skin, remove it. Chop finely as you like.
  2. Pour the condensed milk and double cream into a saucepan. Add the chocolate and heat the whole over low heat until smooth and all the ingredients have combined.
  3. Mix with hazelnuts and transfer into the jar. Enjoy it!

Tarta czekoladowa „façon mendiant” / Chocolate tart „façon mendiant”

Tarte au chocolat façon mendiant Czytaj dalej Tarta czekoladowa „façon mendiant” / Chocolate tart „façon mendiant”

Domowa czekolada z pistacjami

Homemade pistachio chocolate 3 CT

Są takie rzeczy w życiu, do których zawsze będziemy wracać. Są wspomnienia, obrazy i smaki zapisane głęboko w pamięci. W końcu udało mi się przywieźć do Francji dzieło sztuki, które jest moją pamiątką ze studenckich czasów ( oj, działo się! ) A. go zaakceptował. Ba! polubił nawet, w przeciwieństwie do reszty rodziny, która nie widzi nic poza zestawem brudnych plam na kawałku płótna. Patrzę sobie na niego, sącząc poranną kawę i rozmyślam. Może spróbujecie odgadnąć, co takiego Autor – pozdrawiam, R.K :-) – miał na myśli? Dla mnie ten obraz ma bardzo symboliczne znaczenie i w pełni określa moją…. dalej nic nie powiem. Odpowiedź znajdziecie w kolejnym poście.

Obraz CT

Ale ja nie o tym dzisiaj. Nabyłam ostatnio 1,250 kg mleka w proszku, a właściwie w granulkach. Nie mam pojęcia po co mi ta wielka pucha. W promocji, żal było nie kupić ;-) Pierwsze, co przyszło mi do głowy, to najlepszy smakołyk z dzieciństwa – domowa czekolada – tym razem w wersji mocno pistacjowej. Rzadko ją robię, bo jak zrobię, to trzeba zjeść tą całą blachę mega kalorycznej zawartości. Ale czasem, jak przyjdzie mi ochota, ulegam mrocznej pokusie. Może macie pomysł, jak wykorzystać pozostałe 750 g? Liczę na Wasze pomysły :-)

Poniżej A. trzymający w garści swoje migdałki i orzeszki ;-) Nawiasem mówiąc, takie świeżo rozbite migdały smakują o niebo lepiej!

Orzeszki 3 CT

Homemade pistachio chocolate 6 CT

Homemade pistachio chocolate 4 CT

Czekolada i butelka CT

Butelka 3 CT

Homemade pistachio chocolate 1 CT

Orzeszki 1 CT

Czekolada i orzeszki CT

Homemade pistachio chocolate 5 CT

{ scroll down for recipe in English }

Domowa czekolada z pistacjami

{ składniki na keksówkę 30 cm długości }

  • kostka masła ( 250 g )
  • 2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 500 g mleka w proszku*
  • 100 g dobrego kakao
  • 200 g mieszanki orzechów ( laskowe, pistacje i migdały ) + około 50 g posiekanych pistacji na wierzch
  • ewentualnie 1 – 2 opakowania cukru waniliowego

* najlepsze jest mleko w proszku – „niebieskie”. Ja użyłam mleko w granulkach i dlatego pozostały widoczne białe kropki, co wcale nam nie przeszkadza w konsumpcji ;-)

Przygotowanie:

  1. W garnku rozpuść masło z cukrem i wodą. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
  2. Do gorącego wsyp orzechy i kakao, wymieszaj.
  3. Stopniowo dodawaj mleko w proszku, mieszając drewnianą pałką. Całość wymieszaj tak dokładnie, aby nie było grudek.
  4. Przełóż masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Wyrównaj wierzch, posyp pistacjami, wklep je, aby wtopiły się w masę.
  6. Wystudź i schowaj do lodówki, najlepiej na całą noc.
  7. Gotową czekoladę przechowuj w lodówce około tydzień.

Smacznego!

Ps. Zamiast orzechów możesz dodać np. rodzynki, lub wiórki kokosowe. W przypadku tych ostatnich masa jest dość ciężka do wymieszania, ale czekolada bardzo smaczna.

***********

Homemade chocolate with pistachios

Ingredients { for a loaf tin 30cm }:

  • 250 g unsalted butter
  • 2 cups sugar
  • 1/2 cup water
  • 500 g powdered milk
  • 100 g cocoa
  • 200 grams assorted nuts ( hazelnuts, pistachios and almonds) + about 50 g pistachios, chopped
  • 1 – 2 package vanilla sugar

Method:

  1. In a saucepan, melt the butter with the sugar and water. Bring to boil and remove from heat.
  2. At once add the nuts, cocoa and mix.
  3. Gradually add powdered milk, stirring with a wooden spoon. Mix the whole batter thoroughly so that there are no lumps. At the end it can be hard, so you can ask some strong man for help ;-)
  4. Transfer the mixture into a mold lined with baking paper.
  5. Smooth the top and at once sprinkle with pistachios. Pat the top with spatula to blend pistachios with the mass.
  6. Put in the fridge, preferably overnight.
  7. Can be stored in the fridge for about a week.

Enjoy your meal!

Ps. The chocolate is also tasty with coconut or dried fruits.

Kruche ciasto z rabarbarem, gruszką i orzechową kruszonką

Ciasto z rabarbarem / Chili & Tonka

Czasem bywa tak, że wielkie zmiany zaczynają się całkiem niepozornie. I nawet zdają się nie być niczym wyjątkowym. Taką myślą jedynie przez chwilę pomyślaną, od niechcenia. Ulotną taką.

A jednak.

Pears / Chili & Tonka

Mały kamyczek, rzucony przypadkowo, lub w zupełnie innym celu – może się zatrzymać, lub potoczyć własną drogą. A jeśli chce, albo po prostu tak się stanie – może wywołać całkiem sporą lawinę. Nigdy nie wiesz, co się zdarzy.

Może ktoś powie, że nic się nie stało. Więc skąd to całe zamieszanie? Kupiliśmy tylko jeden nowy mebel, a kilka starych gratów otrzymało inne, trochę lepsze miejsce. Pies odnalazł swój od teraz ulubiony kącik. Parę przedmiotów bez żalu wylądowało na śmietniku, a dom odetchnął z ulgą, zyskując odrobinę wolnej przestrzeni.

I w głowie coś się w końcu zamieszało, odkorkowało i poukładało na nowo. Czasem trzeba spojrzeć w siebie i uporządkować te swoje zakurzone plany, marzenia. I może się okazać, że niektóre z nich są już całkiem przeterminowane.

Rabarbar / Chili & Tonka

Dzisiaj bardzo smaczne, kruchutkie ciasto, które  ( uwaga! ) SAMA WYMYŚLIŁAM. No, powiedzmy sobie szczerze – skleciłam, dobierając składniki na podstawie kilku innych, wcześniej sprawdzonych przepisów. Spód od szarlotki, kruszonka od crumble, nadzienie to już bardziej z głowy. Wyszło wspaniałe, słodko – kwaśne ciasto z pyszną orzechową kruszonką. Bardzo, bardzo polecam :-)

Ciasto 2 Chili & Tonka

{ scroll down for English version }

Kruche ciasto z rabarbarem, gruszką i orzechową kruszonką

{ na foremkę 21 / 30 cm }

Kruchy spód:

  • 250 g mąki
  • 150 g zimnego masła
  • 75 g cukru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  1. Wszystkie składniki rozdrobnij palcami i szybko wyrób jednolite ciasto. Zawiń je w folię i schowaj na minimum 30 minut do lodówki, a najlepiej na całą noc.
  2. Foremkę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
  3. Wyłóż ciasto na dno foremki. Wyrównaj wierzch i ponakłuwaj widelcem.
  4. Podpiecz około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180° C.

Nadzienie owocowe:

  • 4 gałązki rabarbaru
  • 2 gruszki
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  1. Obierz rabarbar i gruszki. Pokrój na małe kawałki i wyłóż na podpieczony kruchy spód.
  2. Posyp cukrem waniliowym.

Kruszonka:

  • 70 g zmielonych orzechów laskowych
  • 130 g mąki
  • 100 g zimnego masła
  • 75 g cukru pudru + odrobinę do posypania
  1. Składniki wsyp do miski i połącz je opuszkami palców, aż powstanie kruszonka.
  2. Wyłóż kruszonkę na owoce i wstaw do piekarnika ( 180° C ) na 45 minut.
  3. Po wystudzeniu pokrój ciasto na kawałki, posyp cukrem pudrem i smacznego :-)

**********

Rhubarb pie with pears and hazelnut crumble

{ ingredients for the mold 21 / 30 cm }

For the bottom layer/crust:

  • 250 g plain flour
  • 150g cold butter, cubed
  • 75 g caster sugar
  • 2 egg yolks
  • pinch of salt

Place all the ingredients in a large bowl and mix well, but  quickly with your fingers. When the dough becomes smooth, wrap it in a foil and chill in the fridge at least 30 minutes. Butter a mold and sprinkle with breadcrumbs. Put the dough into the bottom, align the top and prick with a fork. Bake in an oven preheated to 180 ° C for about 20 minutes .  Set aside to cool.

For the filling:

  • 4 rhubarb stalks
  • 2 pears
  • 2 packages vanilla sugar

Peel the rhubarb and pears. Cut into small pieces and put it onto the crust. Sprinkle with vanilla sugar.

For the crumble:

  • 70 g ground hazelnuts
  • 130 g plain flour
  • 100 g cold butter
  • 75 g icing sugar + more for sprinkling

Pour all the ingredients into a bowl and combine them with your fingers until the mixture resembles breadcrumbs. Transfer on the fruit layer and put in the oven (180 ° C) for 45 minutes. Remove, cool and sprinkle with icing sugar.

Bon appetit!

Orzechowe brownies z lekko solonym masłem i karmelizowanymi nerkowcami – bez mąki

Walnut brownies with lightly salted butter and caramelised cashew nuts from Chili & Tonka

{ scroll down for recipe in English }

Czy potrzebny komuś wstęp? Też mi się wydaje, że raczej od razu przejdziemy do przepisu ;-)

Orzechowe Brownies z solonym masłem i karmelizowanymi nerkowcami

{ bez mąki }

Składniki:

  • 250 g dobrej czekolady do wypieków*
  • 3 jaja
  • 125 g lekko solonego, bardzo miękkiego masła ( demi – sel )
  • 50 g nerkowców ( lub orzechów laskowych )
  • 125 g zmielonych orzechów laskowych
  • 125 g cukru trzcinowego

* ja użyłam 200 g czekolady pralinkowej i 50 g ciemnej czekolady 70% kakao

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzej do temp. 160° C. Ustaw w nim większe naczynie wypełnione wodą, na którym postawisz foremkę.
  2. Kwadratową foremkę do brownie nasmaruj masłem. Nasmarowane dno foremki posyp 2 łyżkami zmielonych orzechów.
  3. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Odstaw, aby przestygła.
  4. Na patelnię wsyp nerkowce ( lub orzechy laskowe ) i łyżkę cukru. Poczekaj aż cukier się rozpuści i pokryje orzechy. Mieszaj regularnie i ostrożnie, aby nie przypalić.
  5. Masło wymieszaj z pozostałym cukrem. Dodaj roztrzepane jaja. Możesz użyć miksera, lub zwykłej trzepaczki.
  6. Wsyp zmielone orzechy, wlej rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszaj całość.
  7. Na koniec wymieszaj masę z karmelizowanymi orzechami i przełóż do foremki.
  8. Piecz w kąpieli wodnej około 30 minut ( ja piekłam z termoobiegiem ). Przed pokrojeniem wystudź brownies, a najlepiej schowaj na jakiś czas do lodówki. Smacznego!

Brownies fb Chili & Tonka

**********

Flourless brownies with lightly salted butter and caramelized cashew nuts

Ingredients:

  • 250 g good chocolate*
  • 3 eggs, beaten
  • 125 g lightly salted ( demi – sel ), soft butter
  • 50 g cashew nuts ( or hazelnuts )
  • 125 g ground hazelnuts
  • 125 g sugar cane

* I’ve used 200 g praline chocolate  and 50 g dark chocolate 70% cocoa

Method:

  1. Preheat the oven to 160 ° C. Place in the middle a large casserole filled with water ( about 2 cm of water ).
  2. Grease a shallow 20 cm square tin and sprinkle with 2 tablespoons ground nuts.
  3. Break the chocolate into small pieces and drop into the bowl. Fill a small saucepan about a quarter full with hot water, then sit the bowl on top so it rests on the rim of the pan, not touching the water. Put over a low heat until the chocolate have melted, stirring occasionally. Set aside to cool.
  4. Put a clean frying pan over medium heat, pour the cashew nuts ( or hazelnuts ) and 1 tablespoon sugar. Cook until the sugar dissolves and  cover the nuts. Stir regularly and carefully, do not burn.
  5. Mix the butter with remaining sugar. Add beaten eggs. You can use a hand mixer or a whisk.
  6. Pour the ground nuts, melted chocolate and mix thoroughly.
  7. Then mix with caramelized nuts and pour the mixture into the prepared tin.
  8. Gently ease the mixture into the corners of the tin and paddle the spatula from side to side across the top to level it.
  9. Bake in a water bath about 30 minutes ( I baked with convection ).
  10. Take out of the oven. Cool completely before slicing. Preferably put in the fridge for a while.

Bon appetit!

Przepis na podstawie ELLE à Table nr 83