Bezglutenowe/ryżowe gofry z gruszkami

Nie przygotowałam tych gofrów ani z powodu nietolerancji glutenu, ani też jako ofiara mody na dietę bezglutenową. Przyczyną nie była również chęć odpalenia mojej czadowej gofrownicy, tudzież ochota na małe co nieco. Pretekstem był mały remanent w mojej domowej spiżarni, skutkiem czego powstała lista produktów do wykorzystania. Znalazły się na niej, zachomikowane, rozmaite rodzaje mąki, kaszy, makaronu. Różne dodatki, typu orzechy, czy suszone owoce. Nazbierało się tego sporo i najwyższy czas przewietrzyć kuchenne półki. Jeśli zaś chodzi o propsy (talerzyki, kubeczki,miseczki… i wszelkie inne pomoce blogera, które z czasem wyszły już z mody), których ilość przyprawia mnie o ból głowy, marzę o małym, niszczycielskim tornado. Wpuściłabym je po cichutku do mojego schowka, aby bez wyrzutów sumienia pozbyć się tego, co już tylko leży i zapewne leżeć będzie. Czas na wielkie porządki, czas na małą rewolucję!

Drodzy Czytelnicy, jeśli macie problem z glutenem, albo po prostu chcecie spróbować czegoś innego – te gofry są dla Was. Podstawą jest tutaj mąka ryżowa, najlepiej ta mniej przetworzona, zdrowsza. Takie gofry są lżejsze, ale wciąż z zewnątrz chrupiące, w środku miękkie, bardzo smaczne.

Gruszki | chilitonka

Gofry ryżowe/bezglutenowe

Składniki: 60g masła, 3 jaja (oddzielnie żółtka i białka), 200g pełnoziarnistej mąki ryżowej, 50g skrobi kukurydzianej, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki soli, 30g brązowego cukru, 400ml mleka


Masło rozpuszczamy w rondelku, na małym ogniu. Odstawiamy, aby wystygło.

W misce mieszamy mąkę i skrobię, sól, sodę i cukier. Dodajemy żółtka i mieszamy trzepaczką. Stopniowo wlewamy mleko mieszając, aby nie było grudek. Na koniec dodajemy masło, mieszamy całość i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

Po upływie tego czasu ubijamy sztywną pianę z białek (można dodać szczyptę soli). Delikatnie łączymy masę z pianą.

Rozgrzewamy gofrownicę, jeśli potrzeba delikatnie smarujemy jej wnętrze olejem, aby gofry nie przywarły. Gofry smażymy na złoty kolor, około 6 minut. Podajemy od razu, z ulubionymi dodatkami, na przykład ze smażonymi gruszkami:

>>><<<

Smażone gruszki z syropem klonowym

Składniki: 4 gruszki, 3 łyżki syropu klonowego, łyżka masła, łyżka brązowego cukru, laska wanilii, ewentualnie garść orzechów


Gruszki obieramy i kroimy na ćwiartki. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła. Dodajemy gruszki, syrop klonowy i cukier. Laskę wanilii kroimy wzdłuż na pół. Nożem wyjmujemy ziarenka i dodajemy do gruszek. Smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż gruszki zmiękną, a syrop zgęstnieje. Na koniec dodajemy orzechy.

 

Przepis na gofry: 100 recettes de crêpes & gaufres, Hachette Cuisine

Brownies z bananami

Brownie z bananami | chilitonka

Przed świętami nie było czasu, a po świętach dopadł mnie wielki opasły leń. Pora jednak nadrobić zaległości i opublikować, choćby króciutki post na blogu, cobyście o mnie już całkiem nie zapomnieli. Nie wiem, czy Was skusi takie brownies, ale zaryzykuję. Przepis z ostatniego numeru Saveurs.

Brownies z bananami


Składniki na foremkę 23/23 cm: 250 g gorzkiej czekolady, 250g lekko solonego masła + odrobinę do posmarowania foremki, 250g cukru, 180g mąki, 100g orzechów pecan,40g kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 4 średnie jaja, 3 banany


Piekarnik rozgrzej do 160 stopni.

Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw, aby lekko przestygło.

Orzechy posiekaj.

Do miskij wbij jaja, dodaj cukier i całość wymieszaj mikserem. Cały czas mieszając, wlej masło z czekoladą. Następnie dodaj mąkę przesianą razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodaj orzechy i wymieszaj całość.

Foremkę posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę do foremki, a na wierzchu ułóż obrane banany, przekrojone wzdłuż na pół.

Piecz około 1h 10min. Ciasto powinno być jeszcze lekko wilgotne na środku. Wyjmij i wystudź. Przed podaniem możesz posypać banany cukrem i przypalić palnikiem, jak crème brûlée. Smacznego!

Brownie z bananami | chilitonka

Domowa granola, moja ulubiona

Granola | chilitonkaKtoś, kto zbudował nasz nowy/stary stół, musiał włożyć w tę pracę sporo serca i pozytywnych emocji. Odkąd mebel stanął na samym środku naszego kuchnio/ salonu – i nie tylko ja odnoszę takie wrażenie – zrobiło się tam jakoś cieplej, bardziej przytulnie, domowo. To miejsce przyciąga, wysyła pozytywne, dobre fluidy. Zamiast miękkiej kanapy coraz częściej wybieram wygodne krzesło i wypijam kawę przy stole. Oglądam sobie wszystkie jego rysy, wgniecenia, znaki szczególne. Nie znamy się jeszcze zbyt dobrze, ale się lubimy i raczej już nigdy nie rozstaniemy.
Figi | chilitonka

Granolę robiłam już nie raz, w różnych wersjach, ale ten przepis przypadł mi najbardziej do gustu. Czuć w niej lekką nutkę cynamonu, jest bardzo chrupiąca, po prostu smaczna. Jeśli wybierzecie składniki bio, będzie jeszcze zdrowsza. Polecam taką miseczkę z jogurtem i owocami, szczególnie na nadchodzące jesienne śniadania.

Granola | chilitonka
Granola | chilitonka

CrustyCroc, czyli domowa granola z cynamonem, orzechami i czekoladą


Składniki na około 600g: 300g płatków owsianych, 100g płatków kukurydzianych, 75g posiekanych orzechów laskowych, 50g wiórków kokosowych, 100g posiekanej czekolady (mlecznej, białej, ciemnej – według uznania), 4 łyżki miodu, 1 łyżeczka cynamonu, 100g brązowego cukru, 3 łyżki oleju słonecznikowego, 1 łyżeczka soli


Piekarnik rozgrzej do 150 stopni. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia. W rondelku podgrzej olej z cukrem, miodem i cynamonem. Mieszaj od czasu do czasu, a kiedy wszystko się rozpuści, zdejmij z ognia. W dużej misce wymieszaj płatki z solą, orzechami i kokosem. Powoli wlej zawartość rondelka, jednocześnie mieszając całość. Podziel na dwie blachy i równomiernie rozłóż na papierze. Wstaw do piekarnika (jedną blachę na raz) na około 45 minut. Co 10 minut wymieszaj granolę, aby równomiernie się zarumieniła. Wyjmij i wystudź, następnie wymieszaj z posiekaną czekoladą. Przełóż do szczelnie zamykanego pojemnika, przechowuj w suchym miejscu do 3 miesięcy.

Granola | chilitonka

CrustyCroc – homemade granola with cinnamon, hazelnuts and chocolate


Ingredients for about 600g: 300g oatmeal, 100g cornflakes, 75g chopped hazelnuts, 50g shredded coconut100g chocolate, chopped (milk, white, dark according to taste), 4 spoons honey, 1 teaspoon cinnamon, 100g brown sugar, 3 tablespoons sunflower oil, 1 teaspoon salt


Heat the oven to 150 C / 210 F degrees. Line two baking trays with parchment paper. In a saucepan, heat the oil with sugar, honey and cinnamon. Stir from time to time, and when everything is melted, remove from heat. In a large bowl, mix oatmeal, cornflakes with salt, walnuts and coconut. Slowly pour the syrup over dry ingredients while stirring. Split into two baking trays and spread evenly on paper. Bake (one sheet at a time) for about 45 minutes. Mix every 10 minutes. Remove and leave to cool, then stir in the chopped chocolate. Transfer to a hermetic container, store in a dry place up to 3 months.

***

Na podstawie przepisu z książki „La petite épicerie du fait-maison” E. Payany

Tarta czekoladowa „façon mendiant” / Chocolate tart „façon mendiant”

Tarte au chocolat façon mendiant Czytaj dalej Tarta czekoladowa „façon mendiant” / Chocolate tart „façon mendiant”

Makaroniki migdałowe z karmelizowanymi nerkowcami { czyli takie małe pyszne vintage } / Almond macaroons with caramelized cashews

Makaroniki 5 CT

Przypuszczam, że jeśli zrobilibyście te ciasteczka na jakieś przyjęcie, nikt by ich nie tknął. No, nie są zbyt piękne, przyznaję. Tym lepiej dla Was. Jeśli jednak znalazłby się jakiś chętny, zdesperowany, z pewnością popełniłby ten zasadniczy, kardynalny błąd: z szeroko otwartymi oczami rzekłby „O! jakie to dobre!”. 5 minut później po ciasteczkach nie byłoby śladu. Także, dobrze Wam radzę – nie ryzykować i narobić sobie tych makaroników ile się da, schować do pudełka i nikomu ani słowa. Ani mru mru!

Myśleliście, że makaroniki to tylko te francuskie, kolorowe, przekładane kremem ( ganache ) – nic podobnego. Ja dzisiaj przedstawiam Wam makaroniki vintage, które są równie smaczne, ale o wiele prostsze do zrobienia. Odkryłam je niedawno, choć wiedziałam o ich istnieniu. Do zrobienia tych starodawnych makaroników potrzeba niewiele składników: białka, cukier, szczypta soli i mielone migdały. Ubijamy sztywną pianę, dodajemy cukier, potem migdały i gotowe! Jeśli potraficie robić bezy, i te ciasteczka nie przysporzą Wam problemu. Jedna rada: nie otwierajcie piekarnika w trakcie pieczenia, żeby nie opadły. Tak więc do dzieła!

Makaroniki 3 CT

Makaroniki 4 CT

Makaroniki migdałowe z karmelizowanymi nerkowcami

Składniki na dwie blachy – około 30 sztuk:

  • 3 białka w temperaturze pokojowej
  • szczypta soli
  • 300 g cukru
  • 300 g mielonych migdałów
  • do dekoracji: około 80 g nerkowców + 3 łyżeczki cukru*
  • cukier puder – około 2 łyżek

* można użyć posiekanych migdałów – ja nie miałam, więc wykorzystałam nerkowce

Przygotowanie:

  1. Przygotuj dwie blachy, wyłóż je papierem do pieczenia.
  2. Piekarnik rozgrzej do 150° C.
  3. Nerkowce podpiecz na patelni z 3 łyżeczkami cukru, mieszając drewnianą łyżką. Kiedy cukier się rozpuści, a nerkowce będą obtoczone w karmelu, zdejmij z ognia i wystudź.
  4. Białka ubij ze szczyptą soli.
  5. Dodawaj stopniowo cukier. Miksuj, aż powstanie sztywna, szklista piana.
  6. Ostrożnie, ale dokładnie wymieszaj z mielonymi migdałami.
  7. Wykładaj makaroniki na papier – przy pomocy dwóch łyżeczek i w odstępach.
  8. Na wierzchu makaroników ułóż karmelizowane nerkowce. Posyp cukrem pudrem.
  9. Piecz około 25 minut. Możesz włączyć termoobieg  ( szczególnie, jeśli pieczesz dwie blachy na raz ), ale wtedy obserwuj makaroniki, aby się zbytnio nie przypiekły.
  10. Nie otwieraj piekarnika w trakcie i pozostaw w zamkniętym piekarniku do wystudzenia. Przechowuj w zamykanym, metalowym pudełku.

Smacznego!

**********

Almond macaroons with caramelized cashews

Ingredients for about 30 pieces:

  • 3 egg whites at room temperature
  • pinch of salt
  • 300 g caster sugar
  • 300 g ground almonds
  • about 80 g cashew ( or chopped almonds ) for garnish + 3 teaspoons sugar
  • about 2 tablespoons icing sugar

Method:

  1. Prepare two baking trays lined with baking paper. Preheat oven to 150 ° C.
  2. On a dry frying pan toast the cashews ( or almonds ) with 3 teaspoons of sugar, stirring with a wooden spoon. When sugar is dissolved, and cashews are dipped in caramel, remove from heat and set aside to cool.
  3. Whisk egg whites with a pinch of salt.
  4. Gradually add sugar. Mix until stiff and glassy.
  5. Gently but thoroughly mix with the ground almonds.
  6. Using two spoons place the macaroons on a baking paper, leaving some space between them.
  7. Place caramelized cashews on the top and sprinkle with powdered sugar.
  8. Bake about 25 minutes. You can turn on the convection, especially if baking two baking trays at a time, but then watch macaroons to not brown too much.
  9. Do not open the oven door and leave in a closed oven to cool. Store in an airtight, metal box.

Enjoy!

Przepis z Elle à table nr 85