Podwójnie czekoladowe brownies według przepisu Marthy Stewart

Double Chocolate Brownies 2 Chili & Tonka

Jadłam kiedyś w Irlandii takie pyszne brownies o smaku belgijskiej czekolady. Sprzedawane w małym, białym pudełeczku. Nazwy nie jestem w stanie sobie przypomnieć. Było najlepsze na świecie! Od tamtej pory próbuję różnych przepisów, ale na razie nic nie przypomina tamtego smaku.  W poszukiwaniu przepisu idealnego trafiłam na brownies Marthy Stewart. Myślę, że gdybym użyła innej czekolady, może bardziej mlecznej, w końcu znalazłabym swoje wymarzone brownies. Jestem już bardzo bliziutko… Przepis jak najbardziej polecam :-)

Double Chocolate Brownies 1 Chili & Tonka

{ scroll down for English version }

Podwójnie czekoladowe brownies – w/g przepisu Marthy Stewart

Składniki:

  • 100 g masła ( 6 łyżek ) + odrobina do posmarowania foremki
  • 170 g ciemnej, półsłodkiej czekolady*
  • 1/4 szklanki gorzkiego kakao ( nie holenderskiego** )
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 szklanka cukru
  • 2 duże jaja
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( ja dodałam jeszcze ziarenka 1 laski wanilii )

* jakość czekolady decyduje o smaku brownies. Ja użyłam czekolady do wypieków Lindt 70% kakao

** kakao holenderskie gorzej reaguje z proszkiem do pieczenia

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzej do 180° C.
  2. Foremkę do brownies wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
  3. W kąpieli wodnej rozpuść masło z czekoladą i kakao ( postaw nad drugim rondelkiem z gorącą wodą i poczekaj, aż się rozpuści ). Odstaw, aby przestygło.
  4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
  5. Jaja wbij do miski. Wsyp cukier, dodaj ekstrakt waniliowy ( oraz ziarenka wanilii ) i całość ubij mikserem na jasny kogel mogel.
  6. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i mąkę. Dokładnie wymieszaj.
  7. Przełóż masę do foremki, wyrównaj wierzch.
  8. Piecz około 30 – 35 minut. Środek brownies powinien być jeszcze lekko wilgotny.
  9. Po wyjęciu brownies z piekarnika odczekaj kilkanaście minut. Wyjmij z foremki, wystudź całkowicie i pokrój na kawałki.
  10. Przechowuj brownies w szczelnie zamykanym pojemniku ( do 3 dni w temp. pokojowej ).
  11. Bon appétit!

**********

Martha Stewart’s Double-Chocolate Brownies

{ Makes 9 large or 16 small squares }

Ingredients:

  • 100 g ( 6 tablespoons ) unsalted butter, plus more for pan
  • 170 g ( 6 ounces ) coarsely chopped good-quality semisweet chocolate ( I use Lindt 70% cocoa )
  • 1/4 cup unsweetened cocoa powder (not Dutch-process)
  • 3/4 cup all-purpose flour
  • 1/4 tsp. baking powder
  • 1/4 tsp. salt
  • 1 cup sugar
  • 2 large eggs
  • 2 tsp. pure vanilla extract

Method:

  1. Preheat oven to 180° C ( 350 F degrees ). Line a buttered 8-inch square baking pan with foil or parchment paper, allowing 2 inches to hang over sides. Butter lining (excluding overhang). Set pan aside.
  2. Put butter, chocolate, and cocoa in a heatproof medium bowl set over a pan of simmering water. Stir until butter and chocolate are melted. Let cool slightly.
  3. Whisk together flour, baking powder, and salt in a separate bowl. Set aside.
  4. Put sugar, eggs, and vanilla in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, and beat on medium speed until pale, about 4 minutes. Add chocolate mixture. Beat until combined. Add flour mixture. Beat, scraping down sides of bowl, until well incorporated.
  5. Pour batter into prepared pan. Smooth top with a rubber spatula.
  6. Bake until a cake tester inserted into brownies (avoid center and edges) comes out with a few crumbs but is not wet, about 35 minutes.
  7. Let cool slightly in pan, about 15 minutes. Lift out brownies. Let cool completely on a wire rack before cutting into squares.
  8. Store brownies in an airtight container at room temperature up to 3 days.

Enjoy!

Orzechowe brownies z lekko solonym masłem i karmelizowanymi nerkowcami – bez mąki

Walnut brownies with lightly salted butter and caramelised cashew nuts from Chili & Tonka

{ scroll down for recipe in English }

Czy potrzebny komuś wstęp? Też mi się wydaje, że raczej od razu przejdziemy do przepisu ;-)

Orzechowe Brownies z solonym masłem i karmelizowanymi nerkowcami

{ bez mąki }

Składniki:

  • 250 g dobrej czekolady do wypieków*
  • 3 jaja
  • 125 g lekko solonego, bardzo miękkiego masła ( demi – sel )
  • 50 g nerkowców ( lub orzechów laskowych )
  • 125 g zmielonych orzechów laskowych
  • 125 g cukru trzcinowego

* ja użyłam 200 g czekolady pralinkowej i 50 g ciemnej czekolady 70% kakao

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzej do temp. 160° C. Ustaw w nim większe naczynie wypełnione wodą, na którym postawisz foremkę.
  2. Kwadratową foremkę do brownie nasmaruj masłem. Nasmarowane dno foremki posyp 2 łyżkami zmielonych orzechów.
  3. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Odstaw, aby przestygła.
  4. Na patelnię wsyp nerkowce ( lub orzechy laskowe ) i łyżkę cukru. Poczekaj aż cukier się rozpuści i pokryje orzechy. Mieszaj regularnie i ostrożnie, aby nie przypalić.
  5. Masło wymieszaj z pozostałym cukrem. Dodaj roztrzepane jaja. Możesz użyć miksera, lub zwykłej trzepaczki.
  6. Wsyp zmielone orzechy, wlej rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszaj całość.
  7. Na koniec wymieszaj masę z karmelizowanymi orzechami i przełóż do foremki.
  8. Piecz w kąpieli wodnej około 30 minut ( ja piekłam z termoobiegiem ). Przed pokrojeniem wystudź brownies, a najlepiej schowaj na jakiś czas do lodówki. Smacznego!

Brownies fb Chili & Tonka

**********

Flourless brownies with lightly salted butter and caramelized cashew nuts

Ingredients:

  • 250 g good chocolate*
  • 3 eggs, beaten
  • 125 g lightly salted ( demi – sel ), soft butter
  • 50 g cashew nuts ( or hazelnuts )
  • 125 g ground hazelnuts
  • 125 g sugar cane

* I’ve used 200 g praline chocolate  and 50 g dark chocolate 70% cocoa

Method:

  1. Preheat the oven to 160 ° C. Place in the middle a large casserole filled with water ( about 2 cm of water ).
  2. Grease a shallow 20 cm square tin and sprinkle with 2 tablespoons ground nuts.
  3. Break the chocolate into small pieces and drop into the bowl. Fill a small saucepan about a quarter full with hot water, then sit the bowl on top so it rests on the rim of the pan, not touching the water. Put over a low heat until the chocolate have melted, stirring occasionally. Set aside to cool.
  4. Put a clean frying pan over medium heat, pour the cashew nuts ( or hazelnuts ) and 1 tablespoon sugar. Cook until the sugar dissolves and  cover the nuts. Stir regularly and carefully, do not burn.
  5. Mix the butter with remaining sugar. Add beaten eggs. You can use a hand mixer or a whisk.
  6. Pour the ground nuts, melted chocolate and mix thoroughly.
  7. Then mix with caramelized nuts and pour the mixture into the prepared tin.
  8. Gently ease the mixture into the corners of the tin and paddle the spatula from side to side across the top to level it.
  9. Bake in a water bath about 30 minutes ( I baked with convection ).
  10. Take out of the oven. Cool completely before slicing. Preferably put in the fridge for a while.

Bon appetit!

Przepis na podstawie ELLE à Table nr 83