W zeszłym roku o tej porze trochę mnie to denerwowało – wszyscy robili coś z dyni. Oczywiście, przepisy się trochę powtarzały. Jeden na drugim, za drugim, po raz enty dyniowe ciacha, muffiny, latte i inne pasztety. Taki dyniowy Dzień Świstaka ;-) W tym roku odezwał się mój instynkt stadny i ja również postanowiłam wtopić się w tłum. Zakochałam się już na zabój w dyniowych oponkach, no a dzisiaj drugi przepis z panną Pumpkin w roli głównej. Bardzo smaczny placek, podobno sławny – oryginalny tytuł to: Libby’s Famous Pumpkin Pie. Nie mam pojęcia, co to za Libby i pierwszy raz o tym placku słyszę – tym bardziej mnie kusiło, żeby spróbować. Nie wiem, co mam o nim napisać, jest po prostu taki…. dyniowy. Do aranżacji zdjęć znów nie bardzo się przyłożyłam, forgive me, ale że w ogóle coś uwieczniłam przed zjedzeniem, to prawie że cud ;-)
Pumpkin pie
{ czyli słynny amerykański placek dyniowy }
Składniki na spód:
- 220 g mąki
- 140 g zimnego masła + odrobina do posmarowania
- 2 szczypty soli
- 60 g cukru
- 2 żółtka
- 5 łyżek zimnej wody
Nadzienie:
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego ( przepis tutaj )
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 duże jaja
- 2 szkalnki puree z dyni
- puszka mleka skondensowanego niesłodzonego ( 340 ml )
- bita śmietana lub crème fraîche ( opcjonalnie )
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki na spód wrzuć do miski, masło posiekaj nożem. Szybko i sprawnie wyrób ciasto, aż będzie jednolite i gładkie. Zawiń w folię i schowaj do lodówki na około 30 minut.
- Posmaruj masłem wnętrze foremki. Rozwałkuj i wyłóż ciasto.
- Nakłuj widelcem dziurki, przykryj papierem do pieczenia i wsyp na wierzch fasolę, lub coś innego, co pozwoli obciążyć ciasto. Piecz około 20 minut w temp. 180°C, aż ciasto lekko się zarumieni. Wyjmij z pieca.
- Przygotuj nadzienie: wymieszaj suche składniki, jajka ubij mikserem. Powoli, miksując, dodawaj puree z dyni, suche składniki i mleko.
- Masę wyłóż na podpieczony spód.
- Piecz w temp. 220°C przez 15 minut, następnie zmniejsz do 180°C i piecz kolejne 40 – 50 minut, do suchego patyczka.
- Wyjmij ciasto z pieca i wystudź na kratce przez 2 godziny. Podawaj od razu, lub schowaj do lodówki. Udekoruj bitą, lub kwaskową śmietaną ( crème fraîche ).
Smacznego!
**********
Pumpkin pie
For the crust*:
- 220 g plain flour
- 140 g cold butter, cubed + 1 small piece for greasing
- 2 pinches of salt
- 60 g sugar
- 2 egg yolks
- 5 tablespoons cold water
* pâte brisée sucrée
For the filling:
- 3/4 cup granulated sugar
- 2 teaspoon pumpkin pie spice ( recipe )
- 1/2 teaspoon salt
- 2 large eggs
- 2 cups Pumpkin puree
- 1 can (12 fl. oz.) evaporated milk ( unsweetened )
- whipped cream or crème fraîche (optional)
Method:
- Prepare the crust: put all the ingredients in a bowl and quickly mix until smooth. Cover with foil and cool in the fridge for about 30 minutes.
- Grease a pie shell, roll out the crust and neatly line the shell.
- Prick the base with a fork, cover with baking paper and put some beans on the top. Bake about 20 minutes in 180°C until lightly golden. Remove from the oven.
- For the filling: mix sugar, pumpkin pie spice and salt in small bowl. Beat eggs in large bowl. Stir in pumpkin and sugar-spice mixture. Gradually stir in evaporated milk.
- Pour into pie shell.
- Bake in preheated 220°C ( 425° F ) oven for 15 minutes. Reduce temperature to 180°C ( 350° F ) and bake for 40 to 50 minutes or until knife inserted near center comes out clean.
- Cool on wire rack for 2 hours. Serve immediately or refrigerate. Top with whipped cream or crème fraîche before serving.
Bon appetit!
Na podstawie: Elle à Table V – VI 2012 ( crust ), Very best baking ( filling )
chilitonka.com 