Gwiazdki kakaowo – migdałowe / Cocoa & Almond Stars

Cocoa - almond stars 1 Chili & Tonka

Małe, kruchutkie domowe ciasteczka. Kakaowo – migdałowe. Jeszcze lepiej smakują opruszone mocnym, intensywnym kakao. Właśnie gryzę taką małą gwiazdeczkę, pisząc te słowa. Mmmmmm Mniam :-]

Nie powiem, jest z nimi trochę roboty. Szczególnie, jeśli padnie na mniej cierpliwą osobę, np taką jak ja. Na szczęście zostałam obdarzona również odrobiną ambicji, szczyptą samozaparcia i jakoś udało mi się dokonać tego dzieła! Najgorsze jest wałkowanie i wykrawanie tych gwiazdek, reszta to pestka. Więc jeśli jakimś trafem masz wolny wieczór i nie wiesz, co z nim zrobić – zrób ciasteczka!

Cocoa - almond stars 3 Chili & Tonka

Cocoa - almond stars 5 Chili & Tonka

Cocoa - almond stars 2 Chili & Tonka

Cocoa - almond stars 4 Chili & Tonka

Ciasteczka – gwiazdki *** kakaowo – migdałowe

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 90 g cukru
  • 20 g dobrego kakao
  • 130 g masła
  • 60 g zmielonych migdałów
  • szczypta soli
  • 3 żółtka + 1 żółtko do smarowania ciasteczek

masło i żółtka powinny mieć temperaturę pokojową, do ciasta możesz dodać 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie:

  1. Dzień wcześniej wymieszaj przesianą mąkę z cukrem, migdałami, kakao i solą. Dodaj masło posiekane na kawałki i wyrób ciasto. Następnie dodaj żółtka i ponownie wyrób, aż wszystkie składniki się połączą, lecz nie za długo. Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię i schowaj na 24 godziny do lodówki.
  2. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 180° C. Pozostałe żółtko roztrzep z łyżką wody.
  3. Podziel ciasto na kilka porcji. Jedną wyjmij, a resztę pozostaw w lodówce.
  4. Rozwałkuj ciasto na cienki placek ( około 3 mm ) i wykrawaj z niego gwiazdki. Postępuj tak z każdą kolejną porcją ciasta.
  5. Gotowe gwiazdki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ( mogą leżeć blisko siebie ), posmaruj ich wierzch rozbełtanym żółtkiem i piecz 10 – 12 minut.
  6. Upieczone ciasteczka pozostaw na kilka minut, aby wystygły i dopiero potem zdejmij je z blachy. Przechowuj w zamykanym pojemniku. Smacznego!

Przepis z “Elle à table“ collector

**********

Cocoa & Almond Stars *** Cookies

Ingredients:

  • 200 g plain flour
  • 90 g sugar
  • 20 g good quality cocoa, unsweetened
  • 130 g butter
  • 60 g ground almonds
  • pinch of salt
  • 3 egg yolks + 1 egg yolk for greasing

Butter and egg yolks should be at room temperature. Optionally you can add 1/2 tsp gingerbread spice.

Method:

  1. The day before mix the sieved flour with sugar, almonds, cocoa and salt. Add butter, chopped into pieces, and knead the dough. Then add the egg yolks and knead again until all the ingredients have combined, but not for too long. Form a ball, wrap in foil and put in the fridge for 24 hours.
  2. The next day preheat oven to 180 ° C. Beat remaining egg yolk with a tablespoon water.
  3. Divide the dough into several portions. Take one, and the rest put in the fridge.
  4. Roll out the dough into a thin cake ( about 3 mm ) and cut out stars with a star cookie cutter. The same with the rest of the dough.
  5. Arrange the cookies on a baking tray lined with baking paper, grease the top with beaten egg yolk and bake for 10 – 12 minutes.
  6. Remove from the oven, leave for a few minutes to cool. Store in an airtight container.
Bon appetit!
Advertisements

Kremowe ziemniaczki z pieczonym czosnkiem

Pogoda ostatnio nie nastraja mnie do blogowania. Jest zimno i buro na dworze. Jeśli przed godziną 14 nie uwinę się ze zdjęciami, całą sesję trzeba odłożyć do dnia następnego. Problem w tym, że na drugi dzień smaczny obiekt najczęściej już znika, lub całkiem traci swoje estetyczne walory. W takie dni nawet mój pies rezygnuje z długiego spaceru i ciągnie do domu, aby ponownie wtulić się w swój ciepły koc. Nam też wcale się nie chce wychodzić z domu. Plusem jest to, że teraz możemy bezkarnie zajadać się pysznym czosnkowym puree, nie zrażając do siebie reszty ludzkości, przynajmniej jej części – w zasięgu naszego oddechu ;-)

Kremowe ziemniaczki z pieczonym czosnkiem

  • 4 średnie ziemniaki ( 900 g )
  • 2 całe główki czosnku
  • 75 g masła
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • świeżo zmielony pieprz i sól
  • ewentualnie odrobina mleka
  1. Główki czosnku przekrój na pół ( w poprzek ), skrop oliwą lub olejem i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180° C. Czosnek powinien być miękki – zajmie to około pół godziny.
  2. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i przez chwilę odparuj na wolnym ogniu.
  3. Do gorących ziemniaków dodaj masło, przyprawy oraz czosnek obrany z łupinek.
  4. Całość zblenduj, ewentualnie bardzo dobrze ubij. Możesz dodać odrobinę mleka, jeśli wolisz rzadszą konsystencję.
  5. Podawaj bardzo gorące, tzw. piping hot, jako dodatek do drugiego dania. Smacznego!

Poniższe zdjęcie to dowód na niesubordynację mojego aparatu – ja mu ustawiam ostrość na czosnek, a on woli ściereczkę. Czyżby miłość od pierwszego wejrzenia? Mimo to, umieszczam zdjęcie w celach poglądowych :-)

Czekolada z espresso, orzechami laskowymi i solą waniliową

Jeśli czujesz, że stoisz w miejscu – zrób krok do przodu, albo chociaż w bok. Więc zrobiłam i dlatego witam się z Wami na moim nowym blogu! Nazwa sama wpadła mi do głowy, kiedy szukałam inspiracji w szufladzie z przyprawami. Zmienił się też wygląd bloga, ale przede wszystkim ja troszkę dojrzałam i nieco inaczej patrzę na moje zdjęcia i teksty.

Czekolada i espresso to dwie wielkie miłości mojego życia! Jednak mój pierwszy post poświęcam niezwykłemu połączeniu fleur de sel z wanilią. Byłam bardzo ciekawa jak to smakuje. Przekonałam się i teraz już wiem. Wam też radzę spróbować, koniecznie!

{ scroll down for English version }

Czekolada z espresso, orzechami laskowymi i solą waniliową

Składniki:

  • puszka mleka skondensowanego ( 395 g )
  • 80 g masła
  • 200 g jasnobrązowego cukru ( jeśli mleko jest słodzone – pomiń ten składnik )
  • 1 łyżeczka soli waniliowej
  • 1 mała filiżanka espresso  lub 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki golden syrup
  • 180 g ciemnej czekolady w kawałkach
  • 1 szklanka orzechów laskowych ( lub innych bakalii )

Wykonanie:

  1. Foremkę ( może być mała keksówka ) wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Do rondelka z grubym dnem wlej mleko, dodaj masło, cukier, sól, kawę oraz golden syrup. Podgrzewaj na małym ogniu, aż wszystkie składniki się połączą i rozpuszczą.
  3. Następnie zwiększ ogień i gotuj 6 – 8 minut ciągle mieszając.
  4. Kiedy masa zrobi się gęsta i będzie odchodzić od brzegów, zdejmij z ognia i wymieszaj z czekoladą.
  5. Po rozpuszczeniu czekolady dodaj do masy orzechy, wymieszaj i od razu przełóż do foremki.
  6. Wyrównaj wierzch, pozostaw na 30 minut, aż czekolada ostygnie, po czym schowaj ją do lodówki na kilka godzin.
  7. Pokrój czekoladę na małe kawałki. Przechowuj do 2 tygodni w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Smacznego!

Waniliowa sól

Laskę wanilii przekrój na pół, wyjmij nożem ziarenka i palcami połącz z 1/4 szklanki fleur de sel. Schowaj do słoiczka. Używaj do wzbogacenia smaku czekolady, karmelków, brownie i czego dusza zapragnie.

**********

Chocolate and Coffee Fudge with Vanilla Salt

Ingredients:

  • 395g condensed milk – 1 tin
  • 80g unsalted butter
  • 200g light brown sugar ( skip if you are using sweetened condensed milk )
  • 1 tsp vanilla salt (recipe below)
  • 1 shot of espresso (or 1 tbsp. of instant coffee )
  • 2 tbsp. golden syrup
  • 180g dark chocolate, finely chopped
  • 1 cup hazelnuts  ( or dried fruits, walnuts, etc. )

Method:

  1. Grease and line a 30 x 10cm square tin with baking paper.
  2. Add condensed milk, butter, sugar, salt, coffee and golden syrup to a heavy-based saucepan. Stir continuously over low heat for about 5 minutes or until the mixture is glossy and the sugar has dissolved ( do not let it boil ).
  3. Then increase the heat, bring to a simmer and cook for 6 – 8 minutes stirring constantly.
  4. When the mixture has thickened and it ‘comes away from the sides’, remove from heat, stir in the chocolate and the hazelnuts.
  5. When chocolate has melted, immediately transfer into the tin.
  6. Smooth the top and let cool for 30 minutes. Cover with plastic wrap and chill in fridge for a few hours, until firm.
  7. Cut into your desired portions. Store fudge in an airtight container in the fridge for up to 2 weeks.

Vanilla Salt

Cut the vanilla pod in half, remove the seeds with a knife. Using your fingers, rub the seeds into the 1/4 cup sea salt flakes ( fleur de sel ). Store vanilla salt in an airtight glass jar with the seeded vanilla pod. Use the vanilla salt to enhance the taste of chocolate, caramel, brownie and anything you want ;-)

Przepis z bloga citrus & candy ( odrobinę przeze mnie zmodyfikowany ), gdzie znajduje się również krótki filmik instruktażowy.