Cytrynowe ciasto z wędzonym łososiem i cukinią

Ciasto z łososiem i cukinią | chilitonka

Dzisiaj przepis na ciasto dla tych, którzy ze słodyczy najbardziej lubią śledzie. Ja śledzi nie cierpię, za to czekoladę kocham miłością wielokrotnie odwzajemnioną! (w postaci kilku zbędnych kg). Mimo to, w/w ciasto polubiłam już w momencie wyjęcia z piekarnika. Skórka cytrynowa nadaje wypiekowi wspaniały aromat – nie zapominajcie o niej! Autorem przepisu jest znany francuski chef Eric Frechon, bardzo polecam!

Ciasto z łososiem i cukinią | chilitonka

Cytrynowe ciasto z wędzonym łososiem i cukinią


Składniki: 180g wędzonego łososia, 150g cukinii, skórka starta z 2 cytryn (niepryskanych), 1/2 pęczka koperku, 3 jaja, 150ml ciepłego mleka, 130 g startego sera Emmental, 170g mąki, 1 saszetka proszku do pieczenia (11g), 100ml oleju arachidowego lub rzepakowego, łyżka oliwy, sól i pieprz


Foremkę keksówkę posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Cukinię pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i usmaż cukinię – około 3 minuty. Przypraw pieprzem i solą, odstaw na bok.

Łososia pokrój na kawałki. Koperek posiekaj.

Piekarnik rozgrzej do 135 stopni.

W misce roztrzep jaja (wystarczy trzepaczka). Dodaj olej, mąkę z proszkiem do pieczenia i 110g sera, wymieszaj. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, mieszając całość.

Następnie dodaj skórkę z cytryny, łososia, koperek i cukinię. Przypraw do smaku pieprzem (pamiętaj, że łosoś jest już słony). Wymieszaj i przełóż do foremki. Wyrównaj wierzch i posyp resztą sera.

Piecz 1h30 aż wierzch lekko się zarumieni, a patyczek wetknięty do ciasta wyjdzie czysty.

Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut. Następnie wyjmij ciasto z foremki i wystudź na kratce. Najlepsze jeszcze ciepłe, smacznego!

Ciasto z łososiem i cukinią | chilitonka

Cytrynowy makaron

 

Pyszne, lekkie, idealnie skomponowane danie. Prawdziwa uczta dla kubków smakowych :-)

Cytrynowy makaron


Składniki dla 4 osób: 400g makaronu trofie liguri, pół pęczka natki pietruszki, 2 cytryny (niepryskane), 150ml śmietany crème fraîche, 90g świeżo startego parmezanu, 60g masła, sól i pieprz


Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.

Opłucz i posiekaj natkę. Dokładnie umyj cytryny i zetrzyj z nich skórkę.

W misce wymieszaj trzepaczką śmietanę z parmezanem i natką.

W osolonej wodzie ugotuj makaron – aldente, według instrukcji na opakowaniu, odcedź.

W rondelku, na małym ogniu rozpuść masło wraz ze skórką cytrynową. Przypraw solą i pieprzem.

Przełóż makaron do żaroodpornego naczynia, wymieszaj z masłem i śmietaną.

Piecz około 10 minut, najlepiej pod przykryciem. Podawaj od razu, smacznego!


Przepis z książki La cuisine du monde en 350 recettes, France Loisirs

Save

Ciasto z rozmarynem i syropem cytrynowym

Ponad dwa lata temu przepis na to ciasto pojawił się na moim poprzednim blogu – Lazy in the kitchen. Pomyślałam, żeby przenieść tutaj przepisy na te najsmaczniejsze rzeczy i pokazać je w nowej odsłonie. Wczoraj upiekłam ciasto ponownie i tym razem jest nawet lepsze. Nie żałowałam syropu cytrynowego, dzięki czemu jest mokre, a zarazem zachowało swoją puszystość. Jeśli do tej pory nie próbowaliście rozmarynu w takim słodkim połączeniu, polecam, bo smakuje całkiem nieźle :-)

Rosemary lemon cake | chilitonka

Ciasto z rozmarynem i syropem cytrynowym


Składniki: 120 g miękkiego masła, 175 g cukru, 2 jaja, 175 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu, 4 łyżki mleka


Na syrop: 175 g cukru pudru, sok i skórka starta z 2 cytryn bio


Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180° C. Przy pomocy miksera ubij masło z cukrem na białą, pulchną masę. Dodaj mąkę, proszek, sodę i jaja – mieszaj dalej aż do uzyskania jednolitej masy. Dodaj rozmaryn i 4 łyżki mleka, aby ciasto nie było zbyt gęste, wymieszaj. Przełóż ciasto do posmarowanej masłem i posypanej mąką foremki keksówki. Piecz około 40 minut, lub do suchego patyczka ( mnie to zajęło około 10 minut dłużej ). Ciasto powinno ładnie wyrosnąć i lekko odchodzić od brzegów foremki. Pozostaw ciasto w foremce do wystygnięcia. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i skórką, aby powstał gładki, biały syrop. Polej nim wierzch przestudzonego ciasta i poczekaj, aż ciasto wchłonie cały syrop. Pokrój na kawałki i serwuj z kawą lub lodami. Ciasto można zamrozić, ale raczej bez syropu. Smacznego!

Rosemary lemon cake | chilitonka

Rosemary & lemon syrup cake


Ingredients: 120g unsalted butter (room temp.), 175g caster sugar, 2 free range eggs, 175g flour, 1/2 teaspooon baking powder, 1/2 teaspoon baking soda, 1 tablespoon finely chopped fresh rosemary, 4 tablespoon milk


For the syrup: 175g icing sugar, juice and zest of 2 untreated lemons


Method: Preheat oven to 180 C degrees (350F, Gas 4). Cream together the butter and sugar until pale and fluffy. Add the flour, baking powder, baking soda and beat in the eggs. Loosen the mixture with a little milk. Pour the mixture into a lined and greased 2lb loaf tin. Bake for about 45 minutes or until the centre is well risen and the cake has come slightly away from the sides of the tin. Leave the cake to cool in its tin. Meanwhile, mix the icing sugar, lemon juice and zest together to form a smooth white syrup. Once cool, pour the icing over the cake. Wait until syrup is absorbed. Serve in slices with coffee or ice cream. This cake also freezes very well without the icing. Bon appetit!

Przepis z Belle Isle Cookery School

Rustykalna tarta cytrynowa

Kiedyś napisałam, że „mój blog jest kobietą”. Wiadomo, że każda kobieta potrzebuje od czasu do czasu zmienić coś w swoim wyglądzie. Mam nadzieję, że podoba Wam się nowy szablon. Jeszcze trochę czasu zajmie mi połapanie się w tych wszystkich CSS’ach, boję się tam majstrować. Wyobrażam sobie, że wpiszę jeden niewłaściwy znaczek i  spowoduję, że szlag trafi cały blog! Na szczęście mam zdolnego i ambitnego pomocnika :-) To właśnie dzięki panu A. widzicie tą dużą literkę na początku, a zdjęcia mają większy rozmiar.  Fajnie, co nie? ;-)

Mam dzisiaj dla Was przepis na bardzo smaczną, intensywnie cytrynową tartę. Ciasto jest kruchutkie, szczególnie na brzegach. Lekko przypalone plasterki cytryny na wierzchu tarty dodają jej uroku, choć trzeba przyznać, że później, w trakcie jedzenia, mogą lekko kolić w podniebienie. Co począć. Nam w szpilkach też nie zawsze jest wygodnie, ale liczy się efektowne wejście, później można je z nonszalancją rzucić w kąt.

Rustic lemon tart | chilitonka

Rustykalna tarta cytrynowa


Składniki na spód: 250g mąki pszennej, 140g zimnego masła + odrobinę do posmarowania foremki, 100g cukru, 1 żółtko, szczypta soli

Nadzienie:  2 cytryny bio (niepryskane), 3 jaja, 100g cukru, 100ml crème fraîche (francuska, lekko ukwaszona śmietana, zawierająca około 35% tłuszczu)

Dekoracja: 2 – 3 cytryny bio, 200g cukru


Przygotowanie: Do miski wsyp mąkę, cukier i szczyptę soli. Dodaj masło w kawałkach i połącz opuszkami palców, aż powstanie piaskowa masa. Dodaj żółtko i szybko uformuj kulę. Ciasto może być sypkie, ale nie szkodzi. Przełóż je do wysmarowanej masłem foremki (około 23cm średnicy), dokładnie wyklej ciastem spód i boki. Przykryj folią i schowaj do lodówki na minimum 2 godziny.
Nadzienie: Umyj i wysusz cytryny. Zetrzyj skórkę i wyciśnij z nich sok. W misce ubij jaja z cukrem. Dodaj sok, skórkę i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Na spód tarty wyłóż nadzienie i wstaw do gorącego pieca na około 35 minut.
Dekoracja: Pozostałe 2 – 3 cytryny, w zależności od wielkości, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Do rondelka wsyp cukier, dodaj 100ml wody i zagotuj. Dodaj plasterki cytryny i gotuj na małym ogniu 10 minut. Na wierzchu tarty ułóż plasterki cytryny i wstaw na kilka minut do gorącego piekarnika (ustaw funkcję grill). Kiedy cytryny zaczną się przypalać, wyjmij i wystudź. Wstaw tartę do lodówki na około 30 minut przed pokrojeniem na kawałki, smacznego!

Rustic lemon tart | chilitonka

 

Rustic lemon tart


Ingredients for the crust: 250g plain flour, 140g cold unsalted butter (cut into small cubes) + a little for greasing, 100g caster sugar, 1 egg, pinch of salt

For the filling: 2 lemons bio (juice and zest), 3 eggs , 100g caster sugar, 100ml crème fraîche – French , soured cream, containing approximately 35 % fat

For the top: 2 – 3 lemons bio, 200g caster sugar


Method: In a bowl pour the flour, sugar and a pinch of salt. Add the butter and combine with fingertips until the mixture resembles breadcrumbs. Add the egg yolk and quickly shape into a ball. The dough may be loose and sandy, but it does not matter. Line a greased cake tin (about 23cm diameter) with the pastry, the bottom and sides of the tin. Cover with foil and store in the fridge for at least 2 hours.
Filling: In a bowl, whisk the eggs with the sugar. Add juice, zest and cream. Mix thoroughly.
Preheat oven to 180 C degrees. Transfer the filling into the tart case and bake in the oven for about 35 minutes.
Decoration: Wash 2 – 3 lemons, depending on size, and cut into thin slices. Pour sugar into a saucepan, add 100ml water and bring to the boil. Add sliced ​​lemon and cook over low heat for 10 minutes. Leave to cool.
Place the lemon slices on the top of the baked tart and put for another few minutes in a hot oven (set function grill). When the lemons begin to scorch, remove from the oven. Leave to cool and put in the fridge for about 30 minutes before serving. Bon appétit!

 

Rustic lemon tart 7| chilitonka

 

 

Monsieur Lapin

Lapin en cocotte au citron | chilitonka

Lapin en cocotte au citron | chilitonka

Zbliża się Wielkanoc, więc jeśli szukacie ciekawej propozycji na świąteczny obiad, polecam Wam ten przepis. Mięso królika jest lekkie, delikatne, z niską zawartością cholesterolu. Zawarte w nim białko przyswajalne jest przez organizm człowieka aż w 90% (dla porówniania, białko mięsa wołowego tylko w 62%). Bogate w kwas linolenowy, ma zbawienny wpływ na układ naczyniowo – sercowy. Królika można przyrządzać właściwie tak samo, jak inne gatunki drobiu (tak, tak, królik to również drób). Duszone mięsko, w takim wydaniu, jest smaczne, aromatyczne, miękkie i soczyste.

Citron confit | chilitonka

Lapin en cocotte au citron | chilitonka

 

Królik duszony w ziołach z cytrynami

Składniki: {dla 4 osób}

  • 1 królik, podzielony na części
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 –  3 ząbki czosnku, przekrojone
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cytryna marynowana, w ćwiartkach
  • sok z 1 świeżej cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • 2 gałązki tymianku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
  • 4 gałązki świeżej kolendry lub natki pietruszki
  • pieprz i sól
  • szklanka rosołu drobiowego lub białego wina

Przygotowanie:

  1. W dużym garnku, najlepiej żeliwnym, rozgrzej oliwę i usmaż kawałki królika z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij i odstaw na chwilę.
  2. Lekko podsmaż cebulę z czosnkiem i kuminem.
  3. Dodaj z powrotem królika, wlej sok z cytryny, miód i wrzuć marynowaną cytrynę.
  4. Wrzuć rozmaryn i tymianek, dopraw do smaku pieprzem i solą.
  5. Przykryj i duś około godziny. Jeśli potrzeba, w międzyczasie dolej szklankę rosołu lub wina.
  6. Posyp posiekaną natką, albo kolendrą i podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami, smacznego!

Lapin en cocotte au citron | chilitonka

Rabbit stew with lemons and herbs

Ingredients: {serves 4}

  • 1 rabbit, divided into parts
  • 1 onion finely chopped
  • 2 – 3 cloves garlic, chopped
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 marinated lemon
  • juice of 1 fresh lemon
  • 1 tablespoon honey
  • 2 sprigs of thyme
  • 2 sprigs of rosemary
  • 1/2 teaspoon cumin
  • 4 sprigs fresh coriander or parsley
  • salt and pepper
  • 1 cup chicken stock or white wine

Method:

  1. In a large pot, preferably cast iron, heat the olive oil and fry the rabbit pieces on each side until golden brown. Remove and set aside for a while.
  2. Add the onion, garlic and cumin. Cook for 1 – 2 minutes.
  3. Add the rabbit back, pour the lemon juice, honey and the quarters of marinated lemon.
  4. Add the rosemary and thyme, season to taste with salt and pepper.
  5. Cover and simmer for about an hour. If necessaryadd some chicken stock or white wine.
  6. Sprinkle with chopped parsley or coriander and serve hot. Enjoy your meal!

Na podstawie Saveurs nr 196