Guernsey Gâche

Kiedy tylko ujrzałam to ciasto, wiedziałam, że koniecznie muszę je upiec. Dodatkowo oczarowała mnie jego tajemnicza nazwa. Guernsey Gâche to rodzaj ciasta / słodkiego chlebka z rodzynkami, a czasem też z kawałkami jabłek, lub kandyzowaną pomarańczą. Nie jest zbyt słodkie i ma pyszną, kruchą skórkę. W towarzystwie świeżego masełka, czy domowej konfitury doskonale nadaje się na pyszne śniadanie. Ten stary, tradycyjny przepis wywodzi się z kuchni normandzkiej, a konkretnie z małej wyspy Guernsey usytuowanej na kanale La Manche. Wysepka o powierzchni 78km² jest dzisiaj terytorium zależnym od Wielkiej Brytanii. Przepis znalazłam w ostatnim magazynie Saveurs.

Gâche de Guernesey | chilitonka

Gâche de Guernesey | chilitonka

Gâche de Guernesey | chilitonka

Guernsey Gâche

{ ciasto z wyspy Guernsey}


Składniki na foremkę keksówkę: 375g mąki pełnoziarnistej – typ 1500, 125g miękkiego masła, 30g brązowego cukru, 1 jajo, 250g rodzynek, 1/4 szklanki mleka, 15g świeżych drożdży, szczypta soli, opcjonalnie 60g kandyzowanych pomarańczy


Mleko lekko podgrzej (ma być ciepłe, nie gorące) i wymieszaj z pokruszonymi drożdżami, odstaw na chwilkę. W misce ubij masło z cukrem na pulchną masę. Dodaj jajo, szczyptę soli i ubijaj jeszcze przez chwilę. Wsyp mąkę, zrób wgłębienie i wlej mleko z drożdżami. Wyrób jednolite ciasto, następnie połącz z rodzynkami, ewentualnie z posiekaną pomarańczą. Przykryj ściereczką i odstaw na dwie godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, np. w piekarniku z zapaloną lampką. Po tym czasie lekko odgazuj palcami ciasto i przełóż do wysmarowanej masłem foremki. Piecz godzinę w 200 stopniach. Po wystudzeniu pokrój na kawałki, możesz lekko podpiec kromeczki w tosterze. Ciasto smakuje z masłem, konfiturą lub miodem. Smacznego!

Gâche de Guernesey | chilitonka

Guernsey Gâche


{cake from the Bailiwick of Guernsey}



Ingredients: 375g wholemeal flour – type 1500, 125g soft unsalted butter, 30g brown sugar, 1 egg, 250g raisins, 1/4 cup milk, 15g fresh yeast, a pinch of salt, optional 60g candied orange


Heat the milk (it has to be warm, not hot) and mix with crushed yeast, set aside for a minute. In a bowl, mix the butter with sugar until fluffy. Add egg, a pinch of salt and mix for a while. Add the flour, make a hole and pour the milk with yeast. Knead until dough is homogeneous, then mix with raisins, chopped orange. Cover with a cloth and let stand for two hours, to rise in a warm place such as oven with a lighted lamp. Then transfer the dough into a greased loaf tin. Bake for one hour at 200 C degrees. Remove, leave to cool and cut into pieces. You can toast the slices. Serve the cake with butter, jam or honey. Bon appetit!

Ciasto z rozmarynem i syropem cytrynowym

Ponad dwa lata temu przepis na to ciasto pojawił się na moim poprzednim blogu – Lazy in the kitchen. Pomyślałam, żeby przenieść tutaj przepisy na te najsmaczniejsze rzeczy i pokazać je w nowej odsłonie. Wczoraj upiekłam ciasto ponownie i tym razem jest nawet lepsze. Nie żałowałam syropu cytrynowego, dzięki czemu jest mokre, a zarazem zachowało swoją puszystość. Jeśli do tej pory nie próbowaliście rozmarynu w takim słodkim połączeniu, polecam, bo smakuje całkiem nieźle :-)

Rosemary lemon cake | chilitonka

Ciasto z rozmarynem i syropem cytrynowym


Składniki: 120 g miękkiego masła, 175 g cukru, 2 jaja, 175 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu, 4 łyżki mleka


Na syrop: 175 g cukru pudru, sok i skórka starta z 2 cytryn bio


Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180° C. Przy pomocy miksera ubij masło z cukrem na białą, pulchną masę. Dodaj mąkę, proszek, sodę i jaja – mieszaj dalej aż do uzyskania jednolitej masy. Dodaj rozmaryn i 4 łyżki mleka, aby ciasto nie było zbyt gęste, wymieszaj. Przełóż ciasto do posmarowanej masłem i posypanej mąką foremki keksówki. Piecz około 40 minut, lub do suchego patyczka ( mnie to zajęło około 10 minut dłużej ). Ciasto powinno ładnie wyrosnąć i lekko odchodzić od brzegów foremki. Pozostaw ciasto w foremce do wystygnięcia. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i skórką, aby powstał gładki, biały syrop. Polej nim wierzch przestudzonego ciasta i poczekaj, aż ciasto wchłonie cały syrop. Pokrój na kawałki i serwuj z kawą lub lodami. Ciasto można zamrozić, ale raczej bez syropu. Smacznego!

Rosemary lemon cake | chilitonka

Rosemary & lemon syrup cake


Ingredients: 120g unsalted butter (room temp.), 175g caster sugar, 2 free range eggs, 175g flour, 1/2 teaspooon baking powder, 1/2 teaspoon baking soda, 1 tablespoon finely chopped fresh rosemary, 4 tablespoon milk


For the syrup: 175g icing sugar, juice and zest of 2 untreated lemons


Method: Preheat oven to 180 C degrees (350F, Gas 4). Cream together the butter and sugar until pale and fluffy. Add the flour, baking powder, baking soda and beat in the eggs. Loosen the mixture with a little milk. Pour the mixture into a lined and greased 2lb loaf tin. Bake for about 45 minutes or until the centre is well risen and the cake has come slightly away from the sides of the tin. Leave the cake to cool in its tin. Meanwhile, mix the icing sugar, lemon juice and zest together to form a smooth white syrup. Once cool, pour the icing over the cake. Wait until syrup is absorbed. Serve in slices with coffee or ice cream. This cake also freezes very well without the icing. Bon appetit!

Przepis z Belle Isle Cookery School