Ciasto marchewkowe z dobrą mąką i ziarnami

 

Zbliżają się Święta Wielkanocne. We Francji w tym czasie króluje CZEKOLADA! Już teraz sklepy kuszą setką rodzajów słodkich jajeczek, czekoladowych królików, baranków, kurczaczków. Dzieciaki mają najlepiej – dla nich w parku organizowana jest Chasse aux oeufs de Pâques, czyli wielkanocne polowanie na czekoladowe jajka. Ale im zazdroszczę! W tym roku u mnie, zamiast tradycyjnego mazurka, jest ciasto marchewkowe z dobrej mąki i ze sporą ilością pysznych ziaren i orzechów. Bardzo polecam!

Carrot cake with grains | chilitonka

Ale zanim przepis na to ciasto, zdradzę Wam taki sekret, że bardzo lubię kwiaty :-) Marzy mi się własna szklarnia, którą mogłabym przekształcić w małą dżunglę. Aktualnie mam w domu 21 doniczek + jedna duża, okragła misa z sukulentami i kaktusami (łącznie 9 sztuk). Ostatnio do mojej kolekcji dołączyła długo wyczekiwana pilea peperomioides, zwana też chińskim pieniążkiem (na zdjęciu poniżej). W kwiaciarniach, sklepach ogrodniczych niedostępna, więc zamówiłam ją przez internet (w pewnym ogrodzie na południu Francji – informacja dla ewentualnych zainteresowanych). Nie byłam pewna w jakim stanie do mnie dotrze. Pomimo dwóch ułamanych listków wygląda całkiem zdrowo. Pomyślałam sobie, że od dziś do każdego posta będę dołączać zdjęcie kwiatka, aby nacieszyć Wasze i swoje oko. Oto moja malutka ślicznotka, tuż po długiej podróży:

Pilea peperomioides | chilitonka

Carrot cake with grains | chilitonka

Ciasto marchewkowe z ziarnami

Składniki {foremka 25/25cm}: 150g białych rodzynek, 6 łyżek soku jabłkowego, 125g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1500 (complet), 125g mąki orkiszowej typ 1500, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka przyprawy do piernika, 2 jaja, 150g cukru trzcinowego, małe opakowanie cukru waniliowego, 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego, 50g posiekanych orzechów (np. nerkowców, włoskich lub laskowych), 200g naturalnego serka typu Philadelphia, 3 łyżki cukru pudru, 275g startej marchwi (na grubych oczkach), skórka starta z 1 cytryny i 1 pomarańczy, około 8 łyżek ziaren (dyni, słonecznika, lnu, chia, orzeszki piniowe), masło do posmarowania foremki


Do rondelka wlewamy sok, dodajemy rodzynki i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na pół godziny.

Serek mieszamy drewnianą łyżką z cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki, aby masa zgęstniała*.

Foremkę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni.

Obie mąki mieszamy ze sobą, z proszkiem, sodą i przyprawą do piernika.

W dużej misce miksujemy (około 3 minuty) jaja z cukrem trzcinowym i waniliowym. Stopniowo dodajemy olej i mąkę. Mieszamy dokładnie.

Dodajemy do masy marchew, skórkę cytrynową i pomarańczową, rodzynki wraz z sokiem, 3/4 ziaren i orzechy. Mieszamy wszystko łyżką i wykładamy do foremki. Wyrównujemy wierzch.

Pieczemy godzinę – do suchego patyczka.

Po upieczeniu studzimy na kratce. Kiedy ciasto całkiem wystygnie, smarujemy serkiem i posypujemy resztą ziaren. Smacznego!

*problem jest taki, że masa średnio zgęstniała, co widać na zdjęciu. Wygląda bardziej jak lukier. Nie wiem dlaczego tak się stało, ale i tak całość była pyszna!

Carrot cake with grains | chilitonka

 

Na podstawie książki „Graines, céréales & légumes secs” (Wyd. francuskie) Molly Brown

 

Save

Guernsey Gâche

Kiedy tylko ujrzałam to ciasto, wiedziałam, że koniecznie muszę je upiec. Dodatkowo oczarowała mnie jego tajemnicza nazwa. Guernsey Gâche to rodzaj ciasta / słodkiego chlebka z rodzynkami, a czasem też z kawałkami jabłek, lub kandyzowaną pomarańczą. Nie jest zbyt słodkie i ma pyszną, kruchą skórkę. W towarzystwie świeżego masełka, czy domowej konfitury doskonale nadaje się na pyszne śniadanie. Ten stary, tradycyjny przepis wywodzi się z kuchni normandzkiej, a konkretnie z małej wyspy Guernsey usytuowanej na kanale La Manche. Wysepka o powierzchni 78km² jest dzisiaj terytorium zależnym od Wielkiej Brytanii. Przepis znalazłam w ostatnim magazynie Saveurs.

Gâche de Guernesey | chilitonka

Gâche de Guernesey | chilitonka

Gâche de Guernesey | chilitonka

Guernsey Gâche

{ ciasto z wyspy Guernsey}


Składniki na foremkę keksówkę: 375g mąki pełnoziarnistej – typ 1500, 125g miękkiego masła, 30g brązowego cukru, 1 jajo, 250g rodzynek, 1/4 szklanki mleka, 15g świeżych drożdży, szczypta soli, opcjonalnie 60g kandyzowanych pomarańczy


Mleko lekko podgrzej (ma być ciepłe, nie gorące) i wymieszaj z pokruszonymi drożdżami, odstaw na chwilkę. W misce ubij masło z cukrem na pulchną masę. Dodaj jajo, szczyptę soli i ubijaj jeszcze przez chwilę. Wsyp mąkę, zrób wgłębienie i wlej mleko z drożdżami. Wyrób jednolite ciasto, następnie połącz z rodzynkami, ewentualnie z posiekaną pomarańczą. Przykryj ściereczką i odstaw na dwie godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, np. w piekarniku z zapaloną lampką. Po tym czasie lekko odgazuj palcami ciasto i przełóż do wysmarowanej masłem foremki. Piecz godzinę w 200 stopniach. Po wystudzeniu pokrój na kawałki, możesz lekko podpiec kromeczki w tosterze. Ciasto smakuje z masłem, konfiturą lub miodem. Smacznego!

Gâche de Guernesey | chilitonka

Guernsey Gâche


{cake from the Bailiwick of Guernsey}



Ingredients: 375g wholemeal flour – type 1500, 125g soft unsalted butter, 30g brown sugar, 1 egg, 250g raisins, 1/4 cup milk, 15g fresh yeast, a pinch of salt, optional 60g candied orange


Heat the milk (it has to be warm, not hot) and mix with crushed yeast, set aside for a minute. In a bowl, mix the butter with sugar until fluffy. Add egg, a pinch of salt and mix for a while. Add the flour, make a hole and pour the milk with yeast. Knead until dough is homogeneous, then mix with raisins, chopped orange. Cover with a cloth and let stand for two hours, to rise in a warm place such as oven with a lighted lamp. Then transfer the dough into a greased loaf tin. Bake for one hour at 200 C degrees. Remove, leave to cool and cut into pieces. You can toast the slices. Serve the cake with butter, jam or honey. Bon appetit!