Kokosowy pudding z tapioki z malinami i owocem combava

Perles du Japon | chilitonka

Pamiętam, kiedy po raz pierwszy spróbowałam tapioki, pomyślałam sobie, że dawno nie jadłam podobnego obrzydlistwa! Nie wiem, może wtedy zrobiłam coś nie tak, bo tym razem bardzo mi smakowało i mam ochotę na więcej. Choć w przepisie, z którego korzystałam jest wyraźnie napisane, że pudding należy schłodzić w lodówce, następnym razem zjem go na ciepło, tak samo jak zwykle jem inne tego typu desery. Przy okazji po raz pierwszy spróbowałam owoc combava, który we Francji staje się ostatnio dość popularny. Sam w sobie jest strasznie kwaśny, ale jako aromatyczny dodatek sprawdza się doskonale. Polecam!

Ps. We Francji tapioka występuje pod nazwą Perles du Japon, czyli Perły Japonii – ładnie, prawda?

Combavas | chilitonka

Combava, inaczej papeda, albo limonka kaffir to owoc cytrusowy niewielkich rozmiarów ( o średnicy 5 – 6 cm ). Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Ma dość grubą, bardzo aromatyczną skórkę i smak bardziej kwaśny niż cytryna. Świetnie nadaje się do ciast, deserów, napojów, sałatek oraz ryb. W smaku trochę przypomina trawę cytrynową. Jeśli chodzi o wartości odżywcze combavy, jest ona doskonałym źródłem witaminy C, ma działanie przeciwutleniające i poprawia wchłanianie żelaza. 100g tego owocu to jedyne 22 kcal.

Maliny | chilitonka

Kokosowy pudding z tapioki z malinami i owocem combava


Składniki dla 4 osób: 10 łyżek tapioki w granulkach, 600ml mleczka kokosowego, 8 łyżek cukru pudru, koszyczek malin, 2 owoce combava


Do rondelka wlej mleko, dodaj cukier puder, wymieszaj i podgrzej. Następnie dodaj sok wyciśnięty z combavy oraz startą skórkę. Wrzuć tapiokę i gotuj na małym ogniu około 20 minut, często mieszając. Kiedy granulki tapioki będą przeźroczyste, a całość nabierze kremowej konsystencji, zdejmij z ognia.

Do 4 salaterek włóż po kilka malin, przykryj puddingiem. Wystudź i schowaj do lodówki na godzinę. Przed podaniem udekoruj resztą malin. Smacznego!

Tapioka – produkt skrobiowy otrzymywany z manioku. Hipoalergiczna, pozbawiona smaku, bez glutenu i bez cholesterolu. Lekkostrawna, z niską zawartością białka. W postaci mąki stosuje się ją jako zagęszczacz sosów, natomiast granulki tapioki są składnikiem smacznych puddingów i innych deserów.

Zamiast malin, możesz dodać truskawki, wtedy deser będzie słodszy. Zamiast owocu combava świetnie pasuje również limonka.

Perles du Japon | chilitonka Na podstawie Saveurs Hors série 2015

Rustykalna tarta cytrynowa

Kiedyś napisałam, że „mój blog jest kobietą”. Wiadomo, że każda kobieta potrzebuje od czasu do czasu zmienić coś w swoim wyglądzie. Mam nadzieję, że podoba Wam się nowy szablon. Jeszcze trochę czasu zajmie mi połapanie się w tych wszystkich CSS’ach, boję się tam majstrować. Wyobrażam sobie, że wpiszę jeden niewłaściwy znaczek i  spowoduję, że szlag trafi cały blog! Na szczęście mam zdolnego i ambitnego pomocnika :-) To właśnie dzięki panu A. widzicie tą dużą literkę na początku, a zdjęcia mają większy rozmiar.  Fajnie, co nie? ;-)

Mam dzisiaj dla Was przepis na bardzo smaczną, intensywnie cytrynową tartę. Ciasto jest kruchutkie, szczególnie na brzegach. Lekko przypalone plasterki cytryny na wierzchu tarty dodają jej uroku, choć trzeba przyznać, że później, w trakcie jedzenia, mogą lekko kolić w podniebienie. Co począć. Nam w szpilkach też nie zawsze jest wygodnie, ale liczy się efektowne wejście, później można je z nonszalancją rzucić w kąt.

Rustic lemon tart | chilitonka

Rustykalna tarta cytrynowa


Składniki na spód: 250g mąki pszennej, 140g zimnego masła + odrobinę do posmarowania foremki, 100g cukru, 1 żółtko, szczypta soli

Nadzienie:  2 cytryny bio (niepryskane), 3 jaja, 100g cukru, 100ml crème fraîche (francuska, lekko ukwaszona śmietana, zawierająca około 35% tłuszczu)

Dekoracja: 2 – 3 cytryny bio, 200g cukru


Przygotowanie: Do miski wsyp mąkę, cukier i szczyptę soli. Dodaj masło w kawałkach i połącz opuszkami palców, aż powstanie piaskowa masa. Dodaj żółtko i szybko uformuj kulę. Ciasto może być sypkie, ale nie szkodzi. Przełóż je do wysmarowanej masłem foremki (około 23cm średnicy), dokładnie wyklej ciastem spód i boki. Przykryj folią i schowaj do lodówki na minimum 2 godziny.
Nadzienie: Umyj i wysusz cytryny. Zetrzyj skórkę i wyciśnij z nich sok. W misce ubij jaja z cukrem. Dodaj sok, skórkę i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Na spód tarty wyłóż nadzienie i wstaw do gorącego pieca na około 35 minut.
Dekoracja: Pozostałe 2 – 3 cytryny, w zależności od wielkości, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Do rondelka wsyp cukier, dodaj 100ml wody i zagotuj. Dodaj plasterki cytryny i gotuj na małym ogniu 10 minut. Na wierzchu tarty ułóż plasterki cytryny i wstaw na kilka minut do gorącego piekarnika (ustaw funkcję grill). Kiedy cytryny zaczną się przypalać, wyjmij i wystudź. Wstaw tartę do lodówki na około 30 minut przed pokrojeniem na kawałki, smacznego!

Rustic lemon tart | chilitonka

 

Rustic lemon tart


Ingredients for the crust: 250g plain flour, 140g cold unsalted butter (cut into small cubes) + a little for greasing, 100g caster sugar, 1 egg, pinch of salt

For the filling: 2 lemons bio (juice and zest), 3 eggs , 100g caster sugar, 100ml crème fraîche – French , soured cream, containing approximately 35 % fat

For the top: 2 – 3 lemons bio, 200g caster sugar


Method: In a bowl pour the flour, sugar and a pinch of salt. Add the butter and combine with fingertips until the mixture resembles breadcrumbs. Add the egg yolk and quickly shape into a ball. The dough may be loose and sandy, but it does not matter. Line a greased cake tin (about 23cm diameter) with the pastry, the bottom and sides of the tin. Cover with foil and store in the fridge for at least 2 hours.
Filling: In a bowl, whisk the eggs with the sugar. Add juice, zest and cream. Mix thoroughly.
Preheat oven to 180 C degrees. Transfer the filling into the tart case and bake in the oven for about 35 minutes.
Decoration: Wash 2 – 3 lemons, depending on size, and cut into thin slices. Pour sugar into a saucepan, add 100ml water and bring to the boil. Add sliced ​​lemon and cook over low heat for 10 minutes. Leave to cool.
Place the lemon slices on the top of the baked tart and put for another few minutes in a hot oven (set function grill). When the lemons begin to scorch, remove from the oven. Leave to cool and put in the fridge for about 30 minutes before serving. Bon appétit!

 

Rustic lemon tart 7| chilitonka