Niektórzy z Was pewnie już wiedzą, że mam NOWY STÓŁ. Wymarzony, stary stół z duszą, prawie idealny. Ma różne ślady, plamki, blizny, które powstały na jego blacie przez lata. Ma mroczną historię, której nie znam, więc właściwie mogę sobie wymyślić dowolny przebieg zdarzeń. Ludzi, którzy przy nim siedzieli, rozmowy, które się przy nim toczyły, dłonie, które dotykały jego gładkiej powierzchni. Także jego Stwórcę, który zbudował mebel wyłącznie z drewnianych elementów, a nogi wyszły mu trochę krzywe, choć całość jest bardzo stabilna. Sprzedawca powiedział, że to „une table en noyer”, czyli stół z orzecha, i ja mu wierzę na słowo.
Dzisaj pierwszy post z nowym meblem. Muszę się z nim jeszcze trochę oswoić, ale obiecuję w przyszłości wiele kuszących zdjęć. A dzisiaj przepis na bardzo niepozorny deser. Nie ma w sobie zbyt wiele uroku, ale gdybym miała opisać go w niekulinarny sposób, powiedziałabym, że jest miły, przytulny, subtelny i czuły. Zwyczajnie rozpływa się w ustach.
Clafoutis z karmelizowanymi bananami
Składniki dla 4 osób {żaroodporne naczynie o średnicy 25 cm} – 2 całe jaja + 2 żółtka, 100ml pełnego mleka, 200ml płynnej śmietany, 50g brązowego cukru, 30g skrobi kukurydzianej, cukier waniliowy, łyżeczka olejku waniliowego, odrobina masła do posmarowania naczynia i cukru do posypania.
Nadzienie: 4 banany, 50g rodzynek, 50g masła, 50g cukru, ewentualnie odrobina rumu
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Foremkę żaroodporną posmaruj masłem i posyp cukrem. Banany obierz ze skórki i pokrój w grube plastry 2-3cm. Na patelni rozpuść 50g masła i 50 g cukru. Pogdrzewaj, mieszając, aż powstanie ciemnozłoty karmel. Dodaj banany i smaż krótko, aby całe pokryły się karmelem, ale nie rozpadły się. Wrzuć rodzynki, ewentualnie wlej troszkę rumu, wymieszaj. Przełóż do przygotowanego naczynia.
W misce roztrzep jaja i żółtka z mlekiem oraz śmietaną. Dodaj cukier, skrobię kukurydzianą i resztę składników. Całość dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Delikatnie wlej masę do naczynia i wstaw do piekarnika na około 35 minut – do momentu, aż wierzch clafoutis będzie miał ciemnozłoty kolor. Podawaj na ciepło, lub zimno. Smacznego!
*****
Clafoutis with caramelized bananas
Ingredients for 4 people {ovenproof dish 25 cm diameter} – 2 whole eggs + 2 egg yolks, 100ml whole milk, 200ml liquid cream, 50g brown sugar, 30g cornstarch, 1 package vanilla sugar, 1 teaspoon vanilla essence, a little bit of butter to grease the dish and sugar for sprinkling.
Filling: 4 bananas, 50g raisins, 50g unsalted butter, 50g sugar, a little bit of rum
Heat the oven to 180 C (356 F) degrees. Butter the ovenproof dish and sprinkle with sugar. Peel the bananas and cut into thick slices 2-3cm. In a skillet, heat 50g butter and 50 g sugar. Cook, stirring, until golden brown caramel. Add bananas and cook briefly to the whole covered with a caramel, but not shattered. Add raisins, possibly pour a little rum and mix. Transfer to the prepared dish.
In a bowl beat the eggs and egg yolks with the milk and cream. Add sugar, corn starch and the rest of the ingredients. Mix thoroughly, that there are no lumps. Gently pour the batter over the bananas and bake for about 35 minutes – until golden brown. Serve warm or cold. Bon appétit!
Clafoutis à la banane caramélisée – Eric Frechon – „Un chef dans ma cuisine – Clafoutis”
chilitonka.com 