Sałatka z komosy ryżowej ze szpinakiem, pomarańczą i daktylami / Quinoa, orange, spinach & date salad

 

Quinoa orange salad | chilitonka

W trakcie przygotowywania tej sałatki miałam mieszane uczucia. Sama quinoa nie prezentuje się zbyt zachęcająco, a polana sokiem z pomarańczy zmienia się w jeszcze mniej interesującą ciapę. Do tego liście szpinaku – wizualnie pasują tutaj niczym kwiatek do kożucha. Bałam się też połączenia cebuli ze słodkimi daktylami. I co się okazało? Podobnie jak ja, zdziwilibyście się, jakie to wszystko razem jest smaczne! Taka sałatka może być dodatkiem do innego dania, albo po prostu samodzielną przekąską. Jeśli nie macie komosy, można ją zastąpić kaszką couscous, jak w oryginalnym przepisie.

Sałatka z komosy ryżowej ze szpinakiem, pomarańczą i daktylami

Składniki: {dla 2 osób}

  • pół szklanki komosy ryżowej (quinoa)
  • 2 pomarańcze
  • 2 garście liści szpinaku
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • 70g daktyli, bez pestek
  • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

  1. Komosę zalej 1 szklanką wody (może być leciutko posolona), doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem 10 – 15 minut.
  2. Daktyle pokrój na kawałki i dodaj do komosy.
  3. Zetrzyj skórkę z 1 pomarańczy, a z połowy wyciśnij sok.
  4. W misce wymieszaj komosę z sokiem pomarańczowym, startą skórką i łyżką oliwy.
  5. Resztę pomarańczy obierz i wykrój miąższ.
  6. Cebulę posiekaj.
  7. Wymieszaj wszystkie składniki sałatki i podziel na dwie porcje. Smacznego!

Quinoa orange salad | chilitonka

 Quinoa, orange, spinach & date salad

Ingredients: {serves 2}

  • 1/2 cup quinoa
  • 2 oranges (zest from 1, juice from 1/2 and remaining pulp)
  • 2 handfuls of spinach leaves
  • 1/2 small red onion
  • 70g dates, pitted
  • 1 tablespoon olive oil

Method:

  1. Pour quinoa and 1 cup water (can be lightly salted) to the pan, bring to boil and simmer, covered, for 10 15 minutes.
  2. Cut dates into pieces and add to quinoa.
  3. Grate zest of 1 orange, and squeeze the juice from 1/2 orange.
  4. In a bowl, mix the quinoa with orange juice, zest and olive oil.
  5. Peel the remaining orange and cut out the pulp.
  6. Chop the onion.
  7. Mix all the ingredients and divide into two portions. Bon appetit!
  • Na podstawie książki „Salade bar” Wyd. Marabout

Zupa z cytrusów i hibiskusa

Zupa cytrusowa

„Oui, Chef!” zaprasza na pyszną zupę z cytrusów i hibiskusa. Mega porcja witaminy C z trzema gwiazdkami Michelin’a w tle :-)

Mini babeczki czekoladowo – pomarańczowe

Mini chocolate – orange bundt cakes

Jeśli podoba Ci się moje zdjęcie – zagłosuj :-)

Dzisiejsze babeczki nie powstałyby, gdyby nie nowa, silikonowa foremka kupiona na wyprzedaży. Lubię takie okazje :-) Kształty tych babeczek są tak śliczne, że z pewnością wykorzystam foremkę jeszcze niejeden raz. Musiałam tylko znaleźć odpowiedni przepis i dopasować go do mojego aktualnego „widzi mi się”. Czekolada i pomarańcze to jedno z moich ulubionych połączeń smakowych. Babeczki są mięciutkie, nasączone syropem, ozdobione kandyzowaną skórką, dość mocno czekoladowe. Jeśli nie macie takich małych foremek, można po prostu upiec jedno, większe ciasto.

Mini chocolate – orange bundt cakes

Mini chocolate – orange bundt cakes

Mini chocolate – orange bundt cakes

Mini chocolate – orange bundt cakes

Mini chocolate – orange bundt cakes

{ scroll down for English version }

Mini babeczki czekoladowo – pomarańczowe

Składniki na 12 – 14 sztuk:

  • 4 pomarańcze
  • 175 g miękkiego masła
  • 175 g cukru
  • 3 jaja
  • 175g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g cukru pudru
  • 100 g czekoladowych groszków
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

  1. Pomarańcze wyszoruj. Zetrzyj skórkę z 2 pomarańczy, a z 1 wyciśnij sok.
  2. Masło z cukrem ubij mikserem na pulchną masę.
  3. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
  4. Następnie wymieszaj z mąką, proszkiem do pieczenia, sokiem z 1 pomarańczy i skórką pomarańczową. Dodaj czekoladowe groszki, wymieszaj całość.
  5. Przełóż do silikonowych foremek ( do 3/4 wysokości ).
  6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160° C na 30 minut. Piecz na złoty kolor i do suchego patyczka.
  7. Kandyzowaną skórkę pomarańczową pokrój na małe kawałeczki.
  8. Wyciśnij sok z pozostałych 3 pomarańczy i wraz z cukrem pudrem doprowadź do wrzenia. Dodaj kandyzowaną skórkę i gotuj około 7 minut.
  9. Wyjmij babeczki z foremek i polej syropem.

Smacznego!

**********

Mini chocolate – orange bundt cakes

Ingredients { 12 – 14 mini bundt cakes }

  • 4 oranges ( zest of 2 oranges, juice from 1+ 3 oranges )
  • 175 g butter, softened
  • 175 g caster sugar
  • 3 eggs
  • 175g all purpose flour
  • 1 tsp. baking powder
  • 125 g icing sugar
  • 100 g chocolate chunks
  • 3 tbsp. candied orange peel

Method:

  1. Beat the butter and caster sugar with an electric mixer until light and fluffy.
  2. Add eggs one at a time, then stir in the flour, baking powder, zest of 2 oranges and juice of 1 and continue to bit until batter is combined. Add the chocolate chunks , stir well.
  3. Transfer to the prepared silicone molds (3/4 height).
  4. Preheat oven 160° C and bake for 30 minutes until golden / toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.
  5. Cut the candied orange peel into small pieces.
  6. Squeeze the juice from the remaining 3 oranges, add  the icing sugar, candied orange peel and bring to boil. Cook for about 7 minutes.
  7. Remove the bundt cakes from the molds and pour the syrup over it so that it sinks down into the cakes.

Enjoy your meal!

Let me know, if you’ll find some mistake in the translation, please ;-)

Na podstawie Maxi Hors-Série Cuisine – Spécial Pâtisserie