W trakcie przygotowywania tej sałatki miałam mieszane uczucia. Sama quinoa nie prezentuje się zbyt zachęcająco, a polana sokiem z pomarańczy zmienia się w jeszcze mniej interesującą ciapę. Do tego liście szpinaku – wizualnie pasują tutaj niczym kwiatek do kożucha. Bałam się też połączenia cebuli ze słodkimi daktylami. I co się okazało? Podobnie jak ja, zdziwilibyście się, jakie to wszystko razem jest smaczne! Taka sałatka może być dodatkiem do innego dania, albo po prostu samodzielną przekąską. Jeśli nie macie komosy, można ją zastąpić kaszką couscous, jak w oryginalnym przepisie.
Sałatka z komosy ryżowej ze szpinakiem, pomarańczą i daktylami
Składniki: {dla 2 osób}
- pół szklanki komosy ryżowej (quinoa)
- 2 pomarańcze
- 2 garście liści szpinaku
- 1/2 małej czerwonej cebuli
- 70g daktyli, bez pestek
- 1 łyżka oliwy
Przygotowanie:
- Komosę zalej 1 szklanką wody (może być leciutko posolona), doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem 10 – 15 minut.
- Daktyle pokrój na kawałki i dodaj do komosy.
- Zetrzyj skórkę z 1 pomarańczy, a z połowy wyciśnij sok.
- W misce wymieszaj komosę z sokiem pomarańczowym, startą skórką i łyżką oliwy.
- Resztę pomarańczy obierz i wykrój miąższ.
- Cebulę posiekaj.
- Wymieszaj wszystkie składniki sałatki i podziel na dwie porcje. Smacznego!
Quinoa, orange, spinach & date salad
Ingredients: {serves 2}
- 1/2 cup quinoa
- 2 oranges (zest from 1, juice from 1/2 and remaining pulp)
- 2 handfuls of spinach leaves
- 1/2 small red onion
- 70g dates, pitted
- 1 tablespoon olive oil
Method:
- Pour quinoa and 1 cup water (can be lightly salted) to the pan, bring to boil and simmer, covered, for 10 – 15 minutes.
- Cut dates into pieces and add to quinoa.
- Grate zest of 1 orange, and squeeze the juice from 1/2 orange.
- In a bowl, mix the quinoa with orange juice, zest and olive oil.
- Peel the remaining orange and cut out the pulp.
- Chop the onion.
- Mix all the ingredients and divide into two portions. Bon appetit!
- Na podstawie książki „Salade bar” Wyd. Marabout
chilitonka.com 