Sałatka z komosy ryżowej ze szpinakiem, pomarańczą i daktylami / Quinoa, orange, spinach & date salad

 

Quinoa orange salad | chilitonka

W trakcie przygotowywania tej sałatki miałam mieszane uczucia. Sama quinoa nie prezentuje się zbyt zachęcająco, a polana sokiem z pomarańczy zmienia się w jeszcze mniej interesującą ciapę. Do tego liście szpinaku – wizualnie pasują tutaj niczym kwiatek do kożucha. Bałam się też połączenia cebuli ze słodkimi daktylami. I co się okazało? Podobnie jak ja, zdziwilibyście się, jakie to wszystko razem jest smaczne! Taka sałatka może być dodatkiem do innego dania, albo po prostu samodzielną przekąską. Jeśli nie macie komosy, można ją zastąpić kaszką couscous, jak w oryginalnym przepisie.

Sałatka z komosy ryżowej ze szpinakiem, pomarańczą i daktylami

Składniki: {dla 2 osób}

  • pół szklanki komosy ryżowej (quinoa)
  • 2 pomarańcze
  • 2 garście liści szpinaku
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • 70g daktyli, bez pestek
  • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

  1. Komosę zalej 1 szklanką wody (może być leciutko posolona), doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem 10 – 15 minut.
  2. Daktyle pokrój na kawałki i dodaj do komosy.
  3. Zetrzyj skórkę z 1 pomarańczy, a z połowy wyciśnij sok.
  4. W misce wymieszaj komosę z sokiem pomarańczowym, startą skórką i łyżką oliwy.
  5. Resztę pomarańczy obierz i wykrój miąższ.
  6. Cebulę posiekaj.
  7. Wymieszaj wszystkie składniki sałatki i podziel na dwie porcje. Smacznego!

Quinoa orange salad | chilitonka

 Quinoa, orange, spinach & date salad

Ingredients: {serves 2}

  • 1/2 cup quinoa
  • 2 oranges (zest from 1, juice from 1/2 and remaining pulp)
  • 2 handfuls of spinach leaves
  • 1/2 small red onion
  • 70g dates, pitted
  • 1 tablespoon olive oil

Method:

  1. Pour quinoa and 1 cup water (can be lightly salted) to the pan, bring to boil and simmer, covered, for 10 15 minutes.
  2. Cut dates into pieces and add to quinoa.
  3. Grate zest of 1 orange, and squeeze the juice from 1/2 orange.
  4. In a bowl, mix the quinoa with orange juice, zest and olive oil.
  5. Peel the remaining orange and cut out the pulp.
  6. Chop the onion.
  7. Mix all the ingredients and divide into two portions. Bon appetit!
  • Na podstawie książki „Salade bar” Wyd. Marabout

Mleko migdałowe z daktylami

Mleko migdałowe 2 CT

Bardzo byłam ciekawa, jak smakuje takie mleko migdałowe. Kiedy zrobiło się ciepło i w ruch poszedł blender, tworząc kolejne wersje koktajli oraz smoothie, nabrałam jeszcze większej ochoty. Pewnego dnia ujrzałam deser na bazie mleka migdałowego ( oraz innego, tajemniczego składnika ) – i już nie było odwrotu. Produkcja takiego mleka jest bardzo prosta, a efekt całkiem ciekawy. Mleko ma delikatny smak, jest świetnym dodatkiem do wielu deserów. Poza tym, to coś nowego, a nowe zawsze warto wypróbować. Polecam!

Daktyle 1 CT 640

Już teraz uchylę rąbek tajemnicy i pokażę Wam ten deser. Przepis znajdziecie w następnym wpisie, a teraz tylko sobie popatrzcie ;-) Może do tego czasu przyjdzie Wam ochota i zdążycie przygotować swoje własne, domowe mleko migdałowe.

Flan 11 CT

Mleko migdałowe 3 CT

Daktyle 2 CT

Flan 1 CT

Mleko migdałowe 1 CT

Mleko migdałowe z daktylami { około 4 szklanek }

  • 1 opakowanie ( 200 g ) migdałów – 1 1/3 szklanki
  • 4 szklanki wody
  • 10 daktyli ( bez pestek ) – daktyle można pominąć
  1. Dzień wcześniej zalej migdały wodą tak, aby migdały mogły w niej swobnie pływać. Pozostaw na całą noc.
  2. Na drugi dzień odcedź migdały i opłukaj je czystą zimną wodą.
  3. Dodaj daktyle i 4 szklanki wody. Całość dokładnie zblenduj.
  4. Następnie trzeba odcedzić powstałe mleko od pozostałości migdałów –  przygotuj garnek i durszlak. Wyłóż durszlak czystą, bawełnianą ściereczką i przelej tam całość. Następnie mocno odciśnij zawartość ściereczki.
  5. Mleko przelej do butelki i przechowuj w lodówce do 4 dni.

Ps. Jeśli mleko po jakimś czasie rozwarstwi się, wystarczy tylko wstrząsnąć butelką.

Pozostałe resztki migdałów możesz wykorzystać np. do ciasteczek, spodów ciast, tart itp.
Mleko migdałowe można używać do napojów, smoothie, deserów, puddingów. Można jeść z płatkami, lub dodać do kawy, zamiast zwykłego mleka.
Do mleka migdałowego można dodać również wanilię, kakao, bądź inne dodatki. Smacznego!

 

Przepis na podstawie tej strony