Przez dłuższy czas do karczocha podchodziłam jak pies do jeża. I choć jeszcze nie odważyłam się przygotować od podstaw surowego, to te ze słoika nie mają już przede mną zbyt wielu sekretów. Najbardziej smakują mi grillowane serduszka w oliwie ♥ Karczochy to jedne z najatrakcyjniejszych warzyw i przyznam się Wam, że nie mam serca psuć tak pięknych okazów. Obawiam się, że zamiast wykroić smaczny środek, patrzyłabym jak marnieją i więdną z godnością.
Na koniec krótka lekcja języka francuskiego:
Avoir un coeur d’artichaut – dosłownie mieć serce karczocha – oznacza osobę kochliwą, niestałą w uczuciach. Taką fru fru, z kwiatka na kwiatek ;-)
W tym daniu jest wszystko, co lubię. Oprócz w/w na „k”, jest makaron (zawsze wyjadam z durszlaka, jeszcze ciepły, tuż po ugotowaniu). Usmażone na masełku, chrupiące listki szałwii – uwielbiam! Parmezan – no wiadomo. Całość palce lizać. Spróbujcie koniecznie!
Tagliatelle z sercem karczocha i szałwią
{4 porcje}
- 20 marynowanych serc karczocha (przeciętych na pół)
- 4 ząbki czosnku (starte)
- 60ml oliwy
- 500g makaronu tagliatelle
- 50g masła
- pęczek szałwii (tylko listki)
- 50g parmezanu lub sera pecorino
Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej połówki karczocha. Oliwę mieszamy z czosnkiem i tą miksturą smarujemy wnętrze karczochów. Pieczemy około 15 minut, aż lekko się zarumienią.
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy szłwię i gotujemy około 1 min, aż zmieni kolor na lekko brązowy.
Odcedzamy makaron i od razu mieszamy z masłem (listki zostawiamy do dekoracji).
Dzielimy na porcje, dodajemy karczochy, przystrajamy szałwią i startym parmezanem. Ewentualnie doprawiamy pieprzem i solą. Smacznego!
Na podstawie książki ” Végétarien facile” Wyd. Marabout
chilitonka.com 