Krewetkowe curry z mleczkiem kokosowym

Przepis na kurczaka w kremowym sosie curry na ostro to najbardziej populary wpis na moim blogu. Wcale mnie to nie dziwi, bo danie jest pyszne! Jeśli jednak macie ochotę na jakąś odmianę i jeśli lubicie krewetki (ja uwielbiam), to bardzo polecam to dzisiejsze, nieco lżejsze curry. Wypróbowaliśmy przepis, prosto ze Sri Lanki zresztą, i na pewno powtórzymy w niedługim czasie. Po zjedzeniu sporej porcji pozostał nam niedosyt, takie było dobre! Danie jest bardzo proste do przygotowania, jeśli pominąć obieranie krewetek. Na szczęście to zadanie nie należało do mnie – jedna z korzyści posiadania w domu męża ;-) Niech Was nie niepokoi kolor ryżu, jest pełnoziarnisty, ale polecam do tej potrawy basmati. Spróbujcie koniecznie!

Postscriptum: Wiedzieliście, że przyprawa curry jest skomponowana przede wszystkim z kolendry, anyżu i cuminu? Każdy sprzedawca ma jednak swoją własną formułę, składającą się nawet z 7 – 8 składników. Taka ciekawostka :-)

Gambas curry | chilitonka

Krewetkowe curry z mleczkiem kokosowym


Składniki dla 2 – 3 osób: 500g świeżych krewetek tygrysich*, 4 zielone, ostre papryki, 4 zielone cebulki (bulwy i zielone piórka), 300ml mleczka kokosowego (lub śmietanki kokosowej), 4 ząbki czosnku, 2 łyżki curry, 1 łyżeczka curcumy, 2 łyżki oleju arachidowego, sól i pieprz


Krewetki obierz, usuń ciemne żyłki (jelita), opłukaj w zimnej wodzie. Paprykę i cebulkę posiekaj. Czosnek również, drobno. Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć paprykę i cebulkę, nieco później czosnek. Przypraw curry i curcumą. Całość smaż około 10 minut, aż się zarumieni. Często mieszaj. Wrzuć krewetki, a kiedy zmienią kolor, wlej mleczko/śmietankę i gotuj kolejne 15 minut. Przypraw do smaku solą, ewentualnie pieprzem. Podawaj gorące curry z ryżem, smacznego!

*można dodać już ugotowane krewetki i dorzucić je do potrawy tuż przed końcem przygotowania

Gambas curry | chilitonka

Coconut tiger prawn curry



Ingredients for 2 – 3 persons: 500g fresh jumbo tiger prawns*, 4 green, hot peppers, 4 green onions, 300ml coconut milk (or coconut cream), 4 garlic cloves, 2 tablespoons curry powder, 1 teaspoon curcuma, 2 tablespoons peanut oil, salt and pepper


Peel the shrimps, remove and discard the vein, rinse with cold water. Chop peppers and onions. Chop finely the garlic. In a large skillet, heat the peanut oil. Put the peppers and onions, garlic a little later. Add curry and curcuma. Stir-fry for about 10 minutes until golden brown. Add prawns, and when they change color, pour the coconut milk/cream, cook another 15 minutes. Season to taste with salt and pepper. Serve hot curry with basmati rice, enjoy!

* You can also use already cooked prawns and add them at the end of cooking

Na podstawie Saveurs

Risotto z chorizo i rodzynkami

Dzisiaj kuchnia serwuje danie dla ludzi zabieganych, zmęczonych życiem i śniących na jawie o niebieskich migdałach. Jeśli macie w domu jakieś resztki ryżu arborio, a chcę wierzyć, że macie, to wystarczy w sklepie nabyć li tylko jedną rzecz – ostre chorizo. Mały kawałek, dosłownie. Reszta składników powinna być w każdym porządnym domu, tzn. cebula, czosnek,  rodzynki i garść jakiejś jadalnej zieleniny, najlepiej natki pietruszki. Ewentualnie, w takiej wersji top chef, warto dodać odrobinę startego parmezanu. Et voilà ! Proste, zwyczajne danie, ale całkiem smaczne, polecam.

Risotto with chorizo and raisins | chilitonka

Risotto z chorizo i rodzynkami


Składniki {dla 2-3 osób}: szklanka (250ml) ryżu arborio, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1/2 l bulionu drobiowego lub warzywnego, 125g chorizo forte, 1/2 szklanki rodzynek, pieprz i sól do smaku, natka pietruszki, łyżka oliwy, kawałek parmezanu (opcjonalnie)


Przygotowanie: Cebulę oraz czosnek obierz i drobno posiekaj. Chorizo (obierz ze skórki, jeśli potrzeba) pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć chorizo i lekko usmaż. Dodaj i zeszklij cebulę. Wrzuć opłukany ryż i smaż, mieszając, aż będzie szklisty. Na końcu dodaj czosnek, po minucie – dwóch zalej wszystko bulionem. Wrzuć rodzynki i gotuj na małym ogniu około 20 minut, aż ryż wchłonie bulion i będzie miękki. Jeśli potrzeba, dolej odrobinę płynu w trakcie gotowania. Mieszaj często. Dopraw do smaku. Zdejmij z ognia i wymieszaj (opcjonalnie) ze startym parmezanem. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco. Smacznego!

Risotto with chorizo and raisins | chilitonka

Risotto with chorizo ​​and raisins


Ingredients {for 2 – 3 people}: 1 glass (250ml) arborio rice, 1 onion, 2 cloves of garlic, 1/2 liters chicken or vegetable stock, 125g chorizo ​​forte, 1/2 cup raisins, salt and pepper, chopped parsley, 1 spoon olive oil, parmesan cheese (optional)


Method: Peel the onion and garlic, chop finely. Chorizo ​​(peel the skin off if desired) cut into cubes. In a skillet, heat the olive oil. Put chorizo ​​and fry lightly. Add the onion and cook until transparent. Pour the rinsed rice and fry, stirring, until glassy. Finally, add the garlic. After a minute two pour the chicken stock. Add the raisins and cook over low heat about 20 minutes, until the rice absorbs all the liquid and it will be soft. If necessary, add a little liquid during cooking. Stir frequently. Season to taste. Remove from heat and stir (optional) with grated parmesan cheese. Sprinkle with chopped parsley and serve hot. Enjoy your meal!

Sałatka z ryżem, awokado i krewetkami / Rice, avocado & shrimp salad

 

Rice, avocado & shrimp salad | chilitonka

Ostatnio jem dużo sałatek, właściwie zastępują one mój główny posiłek w ciągu dnia. Co ciekawe, jestem bardziej najedzona, niż po zjedzeniu tradycyjnego obiadu. Czuję się lżej, mam więcej energii i nie wiem, czy to zasługa nowego sposobu odżywiania, czy pięknej pogody, ale to działa :-) Aby skomponować pyszną sałatkę, trzeba sobie przypomnieć co do czego pasuje i nawet myślę o stworzeniu takiej tabelki – czas pokaże, czy mój zapał nie okaże się i tym razem słomiany. Ta sałatka jest według mnie idealna! Bardzo, ale to bardzo polecam :-)

Sałatka z ryżem, awokado i krewetkami

Składniki: {dla 2 osób}

  • woreczek ryżu długoziarnistego
  • 1 dojrzałe awokado (ogonek z łatwością da się oderwać)
  • 100 – 150 g obranych krewetek (plus kilka sztuk z ogonkami do dekoracji)
  • sok z 1/2 cytryny
  • łyżka nasion chia – opcjonalnie

Dressing:

  • 1/4 – 1/3 szklanki majonezu
  • sok z 1/2 cytryny
  • ząbek czosnku, drobno posiekany
  • mała papryczka chili, drobno posiekana
  • sól do smaku

Przygotowanie:

  1. Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie, według instrukcji podanej na opakowaniu. Opłucz pod bierzącą wodą, odcedź i wystudź.
  2. Obierz awokado, pokrój w kostkę i polej sokiem z 1/2 cytryny. Wymieszaj.
  3. W misce połącz ryż z awokado, krewetkami i łyżką nasion chia.
  4. Przygotuj dressing – po prostu wymieszaj wszystkie jego składniki.
  5. Polej sałatkę dressingiem i wymieszaj całość. Dopraw do smaku.
  6. Udekoruj krewetkami i  odrobiną chia. Smacznego!

*****

Rice, avocado & shrimp salad

Ingredients: {serves 2}

  • 1 bag of long grain rice
  • 1 ripe avocado
  • 100 – 150 g peeled shrimps (plus a few pieces with tails for decoration)
  • juice of 1/2 lemon
  • 1 tablespoon chia seeds – optional

For the dressing:

  • 1/4 1/3 cup mayonnaise
  • juice of 1/2 lemon
  • 1 clove garlic, finely chopped
  • 1 small chili, finely chopped
  • salt to taste

Method:

  1. Cook the rice in lightly salted water according to the instructions on the packaging. Rinse with water, drain and cool.
  2. Peel the avocado, cut into cubes, pour the lemon juice and mix.
  3. In a bowl, combine rice with avocado, shrimps and chia seeds.
  4. Prepare the dressing – just mix all the ingredients.
  5. Pour dressing over the salad and mix together. Season to taste.
  6. Decorate with shrimps and a bit of chia. Enjoy your meal!

Blanquette z indyka z pieczarkami i cebulką / Blanquette with turkey, mushrooms and small onions

Blanquette z indykaBlanquette nie jest dla leniuchów i zwolenników dań jednogarnkowych. Trzeba  trochę nabałaganić w kuchni, ale zapewniam Was, że warto. To idealna potrawa do gotowania we dwoje, a wiecie, że zbliżają się Walentynki… ;-) Lista składników może się wydawać długa, jednak większość to warzywa i przyprawy. Jeśli chcecie zaszaleć, zastąpcie indyka cielęciną, wtedy danie będzie jeszcze smaczniejsze. Najczęściej blanquette podaje się z gotowanym ryżem, lecz ja tym razem zastosowałam takie małe fusion i dodałam tajski makaron ryżowy.

Blanquette z indyka z pieczarkami i cebulką

Składniki {dla 6 osób}:

  • 1,5 kg piersi z indyka
  • 500g pieczarek
  • 150g małej białej cebuli
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka gęstej, lekko kwaśnej śmietany – Crème fraîche
  • 70g masła
  • 1 żółtko
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 marchewki
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2 białe części pora
  • sok z 1 cytryny
  • 1 goździk
  • liść laurowy
  • kilka gałązek tymianku
  • szczypta cukru
  • pieprz i sól
  • szczypta gałki muszkatołowej (nie pomijaj, nadaje wspaniały smak potrawie)

Przygotowanie:

  1. Mięso indyka umyj i pokrój w dużą kostkę. Przełóż do garnka i zalej wodą. Zagotuj i usuń szumowiny.
  2. Cebulę obierz i wciśnij w nią goździka. Marchew obierz i pokrój na 4 części. Tak samo z porem i selerem. Wrzuć wszystkie warzywa do garnka. Dopraw odrobiną soli, dodaj ząbki czosnku, liść laurowy i tymianek. Gotuj pod przykryciem około 1,5 godziny.
  3. Małe cebulki obierz. Wraz z łyżeczką masła, szczyptą cukru, szczyptą soli i szklanką wody gotuj 15 minut, odstaw na bok.
  4. Pieczarki obierz, jeśli są większe, przekrój na pół. Dodaj sok z cytryny, łyżeczkę masła, szczyptę soli i zalej szklanką wody. Gotuj 5 minut i odstaw.
  5. Resztę masła rozpuść w rondelku, dodaj 2 łyżki mąki i smaż 1 minutę. Wlej około 1 litra wywaru (odlej go z garnka,kiedy mięso będzie już miękkie, tuż przed upływem 1,5 godziny), zagotuj, dodaj śmietanę i wymieszaj. Zdejmij z ognia i dodaj żółtko, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką. Sos powinien mieć kremową konsystencję. Przypraw do smaku.
  6. Mięso przełóż do osobnego naczynia. Dodaj odcedzone cebulki i pieczarki. Zalej sosem i wymieszaj.
  7. Przypraw szczyptą gałki muszkatołowej i podawaj na gorąco, z ryżem. Smacznego!

Blanquette z indyka Blanquette with turkey, mushrooms and small onions

Ingredients: {serves 6}

  • 1,5kg turkey breasts
  • 500g mushrooms
  • 150g small white onions
  • 2 tablespoons flour
  • 1 tbsp thick, slightly sour cream – crème fraîche
  • 70g butter
  • 1 egg yolk
  • 1 large onion
  • 4 cloves of garlic
  • 4 carrots
  • 1 stalk of celery
  • 2 white parts of the leek
  • juice of 1 lemon
  • 1 clove
  • 1 bay leaf
  • few sprigs of thyme
  • pinch of sugar
  • salt and pepper
  • pinch of nutmeg (do not skip, it gives a wonderful flavor)

Method:

  1. Wash the turkey breasts and cut into large cubes . Transfer to a saucepan and pour water. Bring to the boil and remove any froth.
  2. Peel the onion and press the clove in. Peel the carrots and cut into 4 parts. The same with leek and celery. Put all the vegetables into the pot. Season with a pinch of salt, add garlic cloves, bay leaf and thyme. Cook covered for about 1.5 hours.
  3. Peel the small onions. Put in a small pan, add a teaspoon of butter, a pinch of sugar, a pinch of salt and 1 glass of water. Boil for 15 minutes, set aside.
  4. Peel the mushrooms, if they are large, cut them in half. Add lemon juice, a teaspoon of butter, a pinch of salt and pour a glass of water. Cook for 5 minutes and set aside.
  5. Melt the remaining butter in a saucepan, add 2 tablespoons flour and cook for 1 minute. Pour about 1 liter of broth (from a saucepan, when the meat is already soft, just before the 1.5 hours), bring to the boil, add the cream and  stir. Remove from the heat and add the egg yolk, while vigorously stirring with a whisk. Sauce should be creamy. Season to taste.
  6. Transfer the meat into a separate dish. Add drained onions and mushrooms. Pour the sauce and stir.
  7. Season with pinch of nutmeg and serve hot, preferably with rice. Enjoy!

Blanquette z indyka, dyni i kasztanów / Blanquette with turkey, pumpkin and chestnuts

Blanquette de dinde Czytaj dalej Blanquette z indyka, dyni i kasztanów / Blanquette with turkey, pumpkin and chestnuts