Blanquette z indyka, dyni i kasztanów / Blanquette with turkey, pumpkin and chestnuts

Właśnie za takie dania kocham kuchnię francuską! Delikatne w smaku, rozpływające się w ustach. Niewiele składników, pyszny, aromatyczny sos, idealnie dobrane przyprawy. To uniwersalne i niezbyt drogie danie można przygotować na zwyczajny obiad i na uroczystą kolację. Po prostu jest niesamowicie smaczne! Bardzo polecam :-)

Blanquette z indyka, dyni i kasztanów

{ porcja dla 4 osób }

Składniki:

• 600 g piersi z indyka
• 500 g dyni hokkaido ( lub innej )
• 50 g masła
• 250 g kasztanów ( ugotowanych, ze słoika )
• 600 ml bulionu drobiowego
• 400 ml płynnej, słodkiej śmietany ( u mnie 12 % )
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 2 szczypty cynamonu
• 2 szczypty kuminu
• 2 łyżki oleju
• pieprz i sól

Przygotowanie:

1. Piersi z  indyka opłukaj, osusz, wytnij tłuste części, błonki itp. Pokrój w dużą kostkę.
2. Dynię przekrój na pół, wybierz pestki i włókna. Jeśli inny gatunek niż Hokkaido, obierz ze skóry. Pokrój na kawałki.
3. Do garnka ( około 2,5 litra ) wlej bulion. Gotuj na średnim ogniu, aż wyparuje 1/3 płynu. Wlej śmietanę, dopraw pieprzem i solą. Gotuj 8 – 10 minut.
4. Skrobię kukurydzianą wymieszaj z niewielką ilością wody i wlej do garnka. Wymieszaj, aby nie było grudek i gotuj kolejne 5 minut.
5. Na patelni rozgrzej olej i usmaż indyka – około 5 minut, nie powinien się za bardzo przypiec. Przypraw pieprzem i solą, posyp cynamonem i kuminem, wymieszaj.
6. Wrzuć indyka do garnka z sosem i gotuj 15 minut na małym ogniu.
7. W tym czasie rozpuść masło na patelni i smaż kawałki dyni – około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec dodaj odcedzone i opłukane kasztany.
8. Dodaj dynię i kasztany do reszty i gotuj wszystko razem około 10 minut.
9. Podawaj na gorąco z ryżem ( i winem Meursault ).

Blanquette with turkey, pumpkin and chestnuts

{ serves 4 }

Ingredients:

• 600 g turkey breasts
• 500 g Hokkaido pumpkin ( or other type )
• 50 g butter
• 250 g chestnuts ( cooked, from a jar )
• 600 ml chicken stock
• 400 ml liquid, sweet cream ( I’ve used 12% )
• 1 teaspoon cornstarch
• 2 pinches of cinnamon
• 2 pinches of cumin
• 2 tablespoons vegetable oil
• salt and pepper

Method:

1. Rinse the turkey breasts, dry, cut out the greasy parts, etc. Cut into large cubes.
2. Cut the pumpkin in half, cut out the seeds and fibers. If another type than Hokkaido, peel off the skin. Cut into pieces.
3. Pour the chicken stock into the pot ( about 2.5 liters ). Cook over medium heat until 1/3 evaporates. Pour in the cream and season with salt and pepper. Cook for 8 – 10 minutes.
4. Mix cornstarch with a little water and pour into the pot. Mix well that there are no lumps and cook for another 5 minutes.
5. In a frying pan, heat the oil and fry the turkey – about 5 minutes, it should not be too much brown. Spice with salt and pepper, sprinkle with cinnamon and cumin, stir.
6. Put the turkey into the pot with the sauce and cook 15 minutes over low heat.
7. In the meantime, heat the butter in a frying pan and fry the pumpkin pieces – about 10 minutes, stirring occasionally. At the end add the drained and rinsed chestnuts.
8. Add the pumpkin and chestnuts and cook all together about 10 minutes.
9. Serve hot with rice ( and Meursault wine ) .

Bon appetit!

Na podstawie Saveurs n°206