Domowe czekoladowo – orzechowe smarowidło / Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Homemade chocolate & hazelnut spread

Kiedy byłam mała, nutella to był prawdziwy rarytas! Do kupienia tylko w baltonie, albo w pewexie. Ech, co to były za czasy! Ja swoją pierwszą nutelkę dostałam od cioci, której siostra przysyłała paczki z enerefu. Pamiętam, z jakim namaszczeniem zlizywałam zawartość każdej łyżeczki! To była dla mnie wtedy najsmaczniejsza rzecz na świecie! Dziś już nie smakuje tak samo. Ostatnio wręcz wcale nie smakuje i nie wiem, czy to z przejedzenia, czy gorszej jakości tego produktu. A może po prostu się starzeję? Kiedyś nawet sucha piętka świeżego chleba, kupionego w drodze ze szkoły,  smakowała jakoś lepiej ;-) Ale takie domowe smarowidło – mmmmmm to zupełnie coś innego :-)

Domowe czekoladowo – orzechowe smarowidło

Składniki:

  • puszka ( 397 g ) skondensowanego mleka, słodzonego
  • 170 g dobrej, mlecznej czekolady ( np. Nestle do wypieków )
  • 2 łyżki śmietany, kremówki
  • 100 g orzechów laskowych

Przygotowanie:

  1. Orzechy upraż na suchej patelni. Jeśli mają skórkę, zdejmij ją. Posiekaj tak drobno, jak lubisz.
  2. Do rondelka wlej mleko skondensowane i śmietanę. Wrzuć czekoladę w kawałkach i podgrzewaj całość na małym ogniu, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka masa.
  3. Wymieszaj z orzechami i przełóż do słoiczka. Smacznego!

*****

Homemade chocolate & hazelnut spread

Ingredients:

  • 1 can ( 397 g ) condensed milk, sweetened
  • 170 g good quality milk chocolate ( e.g. Nestle ), chopped
  • 2 tablespoons double cream
  • 100 g hazelnuts

Method:

  1. Roast the hazelnuts on a dry frying pan. If they have a skin, remove it. Chop finely as you like.
  2. Pour the condensed milk and double cream into a saucepan. Add the chocolate and heat the whole over low heat until smooth and all the ingredients have combined.
  3. Mix with hazelnuts and transfer into the jar. Enjoy it!

Tarta czekoladowa „façon mendiant” / Chocolate tart „façon mendiant”

Tarte au chocolat façon mendiant Czytaj dalej Tarta czekoladowa „façon mendiant” / Chocolate tart „façon mendiant”

Rollsy z czekoladą i tahini

Chocolate & Tahini rolls

Jakoś nie mogę się przekonać do kuchni arabskiej. O ile sama cieciorka już może znaleźć się na moim talerzu ( byle nie ta ze słoika, tylko namoczona dzień wcześniej i ugotowana jak należy ) to nie ma żadnych szans, abym polubiła hummus! Sos na bazie tahini też mi nie pasuje. Zastanawiałam się więc, jak wykorzystać cały słoik pasty sezamowej, który pozostał mi po nieudanej próbie zjedzenia falafeli ( – placków na bazie ciecierzycy z kolendrą i sosem sezamowym – świeżej kolendry zresztą też nie znoszę ). Teoretycznie były dobre, udane, ale to nie moje smaki. A. zresztą też nie zapałał do nich uczuciem.

Sama pasta przypomina sezamki, w końcu to nic innego jak lekko prażone, zmielone ziarna sezamu. Pomyślałam więc, że może jakoś to przełknę na słodko. Idąc tym tropem, znalazłam przepis na ciasto z czekoladą i tahini. Lekko je zmodyfikowałam, nadałam mu formę małych, zwijanych bułeczek i powiem Wam, że smakują całkiem nieźle. Dla wszystkich wielbicieli hummusu będzie to prawdziwy przysmak, a dla takich jak ja, powiedzmy, że kolejna przygoda kulinarna. Samo ciasto jest bardzo smaczne, więc można je wykorzystać kolejny raz, z nieco innym nadzieniem.

Chocolate & Tahini rolls

Chocolate & Tahini rolls

Chocolate & Tahini rolls

{ scroll down for English version }

Rollsy z czekoladą i tahini

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki, przesianej
  • 1/4 szklanki letniego mleka
  • 1/2 paczki suchych drożdży ( 4 – 5 g )
  • szczypta soli
  • 1 jajo + 1 żółtko ( w pokojowej temperaturze )
  • łyżka cukru waniliowego
  • 4 pełne łyżki cukru
  • 50 g miękkiego masła

Nadzienie:

  • 4 łyżki pasty sezamowej – tahini
  • 3 łyżki miodu
  • sok z połowy cytryny
  • 150 g posiekanej czekolady ( u mnie mlecznej )
  • dodatkowo – 1 jajo do posmarowania rollsów
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki ciasta, oprócz masła, zagnieć i wyrób gładkie ciasto. Następnie dodaj masło i ponownie wyrób, a jeśli się lepi, dodaj niewielką ilość mąki. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
  2. Pastę sezamową wymieszaj w miseczce z miodem i cytryną. Odstaw do lodówki.
  3. Wyrośniete ciasto przełóż na posypany mąką blat i rozwałkuj prostokąt o grubości około 3 – 5 mm. Równomiernie posmaruj wierzch pastą z miodem i cytryną, a następnie posyp kawałkami czekolady.
  4. Zwiń ciasto w szczelną roladę. Pokrój na 12 równych części.
  5. Okrągłą blachę ( mniej więcej 26 cm średnicy ) wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż rollsy obok siebie, w odstępach, przekrojoną stroną ku górze. Przykryj i odstaw  na kolejną godzinę.
  6. Piekarnik rozgrzej do temp. 180°C.
  7. Przed wstawieniem do pieca posmaruj rollsy roztrzepanym jajem.
  8. Piecz około 35 – 40 minut, a w razie, gdyby wierzch się szybko rumienił, przykryj folią aluminiową.
  9. Wyjmij i wystudź na kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Najlepsze jeszcze ciepłe. Smacznego!

**********

Chocolate & Tahini rollls

Ingredients for the dough:

  • 2 cups all purpose flour, sifted
  • 1/4 cup lukewarm milk
  • ½ package instant yeast ( 4 – 5 g )
  • pinch of salt
  • 1 egg + 1 egg yolk ( room temperature )
  • 1 tbsp. vanilla sugar
  • 4 full tbsp. sugar
  • 50 gram softened butter

For the filling:

  • 4 tbsp. raw tahini
  • 3 tbsp. honey
  • juice of ½ lemon
  • 150 gram chocolate, chopped
  • 1 egg, beaten, for glazing
  • icing sugar for dusting

Method:

  1. Mix all the ingredients for the dough together except the butter. Mix it into a soft and elastic dough and then add the butter. If it becomes too sticky, add a little more flour. Dough should become buttery and smooth. Cover with a clean towel and leave it to rise for an hour.
  2. During this time mix in a bowl  the honey, tahini and lemon juice. When well combined  put in the fridge.
  3. Transfer dough to a floured surface and work the dough with a rolling pin into a thin rectangle ( 3 – 5 mm thick ). Spread the tahini/honey mixture all over the dough and sprinkle the chocolate on top of it.
  4. Carefully roll up the dough, cut into 12 equal size rolls and pinch seam to seal.
  5. Put the rolls ( cut side up and leaving a distance between them) on a round mold (26 cm diameter) lined with baking paper and let the rolls stand for another hour until almost doubled in size.
  6. Brush the top with a beaten egg and bake it in a preheated oven 180°C for 35-40 minutes. If the top browns too quickly, cover it with aluminum foil or baking paper.
  7. Remove and let it cool on a cake rack. Dust with icing sugar.

Chocolate & Tahini rolls are the best on the same day, when they are still a bit warm. Enjoy!

Na podstawie bloga Limonana , z kilkoma moimi zmianami.

Mini babeczki czekoladowo – pomarańczowe

Mini chocolate – orange bundt cakes

Jeśli podoba Ci się moje zdjęcie – zagłosuj :-)

Dzisiejsze babeczki nie powstałyby, gdyby nie nowa, silikonowa foremka kupiona na wyprzedaży. Lubię takie okazje :-) Kształty tych babeczek są tak śliczne, że z pewnością wykorzystam foremkę jeszcze niejeden raz. Musiałam tylko znaleźć odpowiedni przepis i dopasować go do mojego aktualnego „widzi mi się”. Czekolada i pomarańcze to jedno z moich ulubionych połączeń smakowych. Babeczki są mięciutkie, nasączone syropem, ozdobione kandyzowaną skórką, dość mocno czekoladowe. Jeśli nie macie takich małych foremek, można po prostu upiec jedno, większe ciasto.

Mini chocolate – orange bundt cakes

Mini chocolate – orange bundt cakes

Mini chocolate – orange bundt cakes

Mini chocolate – orange bundt cakes

Mini chocolate – orange bundt cakes

{ scroll down for English version }

Mini babeczki czekoladowo – pomarańczowe

Składniki na 12 – 14 sztuk:

  • 4 pomarańcze
  • 175 g miękkiego masła
  • 175 g cukru
  • 3 jaja
  • 175g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g cukru pudru
  • 100 g czekoladowych groszków
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

  1. Pomarańcze wyszoruj. Zetrzyj skórkę z 2 pomarańczy, a z 1 wyciśnij sok.
  2. Masło z cukrem ubij mikserem na pulchną masę.
  3. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
  4. Następnie wymieszaj z mąką, proszkiem do pieczenia, sokiem z 1 pomarańczy i skórką pomarańczową. Dodaj czekoladowe groszki, wymieszaj całość.
  5. Przełóż do silikonowych foremek ( do 3/4 wysokości ).
  6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160° C na 30 minut. Piecz na złoty kolor i do suchego patyczka.
  7. Kandyzowaną skórkę pomarańczową pokrój na małe kawałeczki.
  8. Wyciśnij sok z pozostałych 3 pomarańczy i wraz z cukrem pudrem doprowadź do wrzenia. Dodaj kandyzowaną skórkę i gotuj około 7 minut.
  9. Wyjmij babeczki z foremek i polej syropem.

Smacznego!

**********

Mini chocolate – orange bundt cakes

Ingredients { 12 – 14 mini bundt cakes }

  • 4 oranges ( zest of 2 oranges, juice from 1+ 3 oranges )
  • 175 g butter, softened
  • 175 g caster sugar
  • 3 eggs
  • 175g all purpose flour
  • 1 tsp. baking powder
  • 125 g icing sugar
  • 100 g chocolate chunks
  • 3 tbsp. candied orange peel

Method:

  1. Beat the butter and caster sugar with an electric mixer until light and fluffy.
  2. Add eggs one at a time, then stir in the flour, baking powder, zest of 2 oranges and juice of 1 and continue to bit until batter is combined. Add the chocolate chunks , stir well.
  3. Transfer to the prepared silicone molds (3/4 height).
  4. Preheat oven 160° C and bake for 30 minutes until golden / toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.
  5. Cut the candied orange peel into small pieces.
  6. Squeeze the juice from the remaining 3 oranges, add  the icing sugar, candied orange peel and bring to boil. Cook for about 7 minutes.
  7. Remove the bundt cakes from the molds and pour the syrup over it so that it sinks down into the cakes.

Enjoy your meal!

Let me know, if you’ll find some mistake in the translation, please ;-)

Na podstawie Maxi Hors-Série Cuisine – Spécial Pâtisserie