Dawno nie było ciasta, prawda? Wydaje mi się, że dawno. Potrzebowałam takiego wilgotnego, owocowego, rozpływającego się w ustach dopalacza. I mam. I zaraz jeszcze zjem kawałeczek :-) Nie wiem, czy ciasto powinno być AŻ TAK WILGOTNE, ale jest pyszne i brak w nim zakalca, a to coś znaczy. Nie jest bardzo syte, nie za słodkie. Łagodne. Kruszonka sprawia wrażenie smacznego, migdałowo – limonkowego piasku, a brzoskwinie dodają troszkę kwaskowości. Nie wymagajcie ode mnie dłuższego opisu, tylko proszę sobie upiec i spróbować :-)
Ps. miałam zamiar się rozpisać na temat zdjęć, ale to już może następnym razem, bo niektórzy niecierpliwie czekają na przepis.
{ scroll down for English }
Wilgotne ciasto brzoskwiniowo – figowe z ricottą
Składniki na tortownicę o średnicy 22 – 25 cm:
- 3 dojrzałe żółte brzoskwinie
- około 150 g fig + kilka sztuk do dekoracji
- 2 limonki
- 200 g ricotty
- 200 g gęstej śmietany
- 100 g mielonych migdałów
- 200 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 220 g cukru
- 150 g masła + odrobinę do posmarowania foremki
- 2 jaja
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( lub cukier waniliowy )
- 1/2 łyżeczki soli
- cukier puder do posypania ciasta
Przygotowanie:
- Piekarnik nastaw na temperaturę 180° C. Foremkę posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Owoce umyj. Usuń pestki z brzoskwini, pokrój wszysko na ćwiartki, lub mniejsze części. Limonki wyszoruj i zetrzyj z nich skórkę.
- Do miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, skórkę z limonki, migdały, wanilię i masło pokrojone na mniejsze kawałki. Palcami połącz wszystkie składniki, aż powstanie coś w rodzaju „piaskowej masy”.
- Odłóż około 1 szklanki tej masy ( na kruszonkę ) i schowaj do lodówki.
- Do reszty dodaj jaja i śmietanę. Wymieszaj mikserem na kremową masę.
- Na dno foremki wyłóż połowę masy, połowę owoców i rozprowadź ricottę ( lub połowę ricotty ). Wyrównaj wierzch łyżką.
- Na to nałóż drugą połowę masy, resztę owoców, ewentualnie resztę serka. Wierzch posyp kruszonką.
- Wstaw do gorącego piekarnika na około 1 godzinę 15 minut, lub dłużej – do momentu, aż wierzch ciasta będzie ciemnozłoty, a patyczek wetknięty wgłąb ciasta wyjdzie w miarę suchy ( jest to dość wilgotne ciasto, mnie to zajęło około 30 min. dłużej ).
- Upieczone ciasto wyjmij z pieca i ostudź około 15 minut przed wyjęciem z formy.
- Pokrój, posyp cukrem pudrem i udekoruj figami.
Smacznego!
**********
Moist peach & fig cake with ricotta
Ingredients:
{ for a cake tin 22 – 25 cm diameter }
- 3 ripe yellow peaches
- about 150 g figs + few pieces to garnish
- 2 limes
- 200 g ricotta
- 200 g thick cream ( I use Crème fraîche )
- 100 g ground almonds
- 200 g plain flour
- 1 teaspoon baking powder
- 220 g caster sugar
- 150 g butter, cubed + a little more for greasing
- 2 eggs
- 1 teaspoon vanilla extract ( or 1 package vanilla sugar )
- 1/2 teaspoon salt
- icing sugar for dusting
Method:
- Preheat oven to 180°C. Grease the mold and line with baking paper.
- Wash the fruits. Remove the pits from peaches. Cut into quarters or smaller parts. Zest the lime.
- Pour into a bowl the flour, sugar, baking powder, salt, lime zest, almonds, butter and vanilla. Use your fingers to combine all the ingredients until you have a sort of „sand mass”.
- Reserve 1 cup for the crumble and store in the fridge.
- To the rest add eggs and cream. Mix with a hand mixer until creamy.
- Pour 1/2 batter into the mold. Spread with 1/2 of the fruits and spread the ricotta (or a half ). Smooth with the spoon.
- Then pour remaining batter and fruits ( and optionally the second half of ricotta ). Sprinkle with 1 cup crumble on the top.
- Bake for about 1 hour 15 minutes, or until the top of the cake became dark gold and stick comes out as dry ( it took me about 30 min longer ).
- Remove from the oven and allow to cool about 15 minutes before removing from the mold.
- Sprinkle with powdered sugar and garnish with figs.
Bon appetit!
Przepis na podstawie Zeste nr 11. W oryginale ciasto nazywa się „Gâteau moelleux pêche – ricotta – framboises” i zamiast fig są w nim maliny
chilitonka.com 