Zapraszam Was do obejrzenia trzech pierwszych wpisów na moim blogu „Oui, Chef!”, który od niedawna mam przyjemność prowadzić na stronie internetowej magazynu KUKBUK. Wystarczy kliknąć na obrazek z lewej strony. Zaczęłam od przypomnienia przepisów na bardzo smaczne dania: policzki wieprzowe duszone w cydrze, flamiche z serem maroilles oraz wołowinę po burgundzku. W kolejnych odsłonach spodziewajcie się innych pyszności, wyłącznie z kuchni francuskiej, zapraszam!
Lody w styczniu? O tak! To najwłaściwszy moment na przygotowanie tego deseru, ponieważ właśnie teraz jest sezon na liczi! Jedne z moich ulubionych owoców :-) Kupuję całymi skrzyneczkami, dopóki są i dopóki cena nie zwala z nóg. Zajadam je sobie w trakcie wieczorów z „Dexterem”, właśnie rozpoczęłam czwarty sezon… (na marginesie, jak oni to robią, że tak wciąga i człowiek czuje sympatię do seryjnego mordercy?!) Jest to jakiś sposób na przetrwanie zimy, albo inaczej – w oczekiwaniu na jej przyjście. Jeśli chodzi o mnie, może od razu ustąpić miejsca wiośnie, a nie, bezsensownie wpadać spóźniona w połowie stycznia!
Składniki:
** przy tej ilości lody wychodzą dość słodkie, więc można dodać mniej cukru
Przygotowanie:
Ingredients:
** with this amount of sugar, ice cream is pretty sweet, so you can add less
Method:
Bon appetit!
Na podstawie Saveurs nr 197
Domowy bulion z cielęciny to świetny dodatek do sosów i wielu rodzajów mięsnych dań. Być może jest trochę czasochłonny, ale wcale nie trudny do przygotowania. Gotowy bulion można podzielić na mniejsze porcje ( ja wykorzystuję w tym celu plastikowe kubeczki o pojemności 200 ml ) i zamrozić. Uwierzcie mi, że potrawa z dodatkiem takiego swojskiego bulionu jest o niebo smaczniejsza!
Nie wiem, jak to wygląda w polskim sklepie, być może będzie kłopot z kupieniem np. kości cielęcych, może będzie trzeba troszkę poszukać. Ja zawsze zaopatruję się u zaprzyjaźnionego rzeźnika, który sam wie, co potrzeba do takiego bulionu. Nawet, kiedy zapomnę, sam dorzuca połówkę cielęcej nóżki, a kości dostaję zupełnie za darmo :-) Gotowanie takiego bulionu to również radość dla najmniejszego domownika. Dla nas, Ludzi, zostaje smaczna galaretka – sama kwintesencja smaku, natomiast Pies ma wtedy wyjątkową ucztę! Po obraniu wszystkich kostek, szpiku, tłustych części nóżki i z dodatkiem warzyw (oczywiście oprócz cebuli) powstaje wieeelka micha pełna dobroci!
To jeden z przepisów dla koneserów smaku, przeciwników kostek rosołowych, lub dla tych, co mają za dużo wolnego czasu, ale na 100% godny polecenia!
Składniki na około 1 litr bulionu:
Przygotowanie:
Dzień pierwszy:
Drugi dzień:
Usuń tłuszcz z powierzchni bulionu i gotuj, aż się zredukuje o połowę. Podziel na porcje i przechowuj w lodówce, lub zamrażalniku.
*****
Ingredients for about 1 liter:
Method:
The first day:
The second day:
Remove fat from the surface of broth and cook until it reduces by half. Divide into portions and store in the refrigerator or freezer.
Na podstawie książki „Boucherie!” Valéry Drouet & Pierre Louis Viel
The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2013 annual report for this blog.
Here’s an excerpt:
The Louvre Museum has 8.5 million visitors per year. This blog was viewed about 240,000 times in 2013. If it were an exhibit at the Louvre Museum, it would take about 10 days for that many people to see it.
Z jednej strony cieszę się, że ten pechowy 2013 dobiega końca, bo pod względem osobistym to wyjątkowo wredny egzemplarz był! Kulawy taki. A zapowiadał się całkiem nieźle… Inaczej się sprawy mają, jeśli spojrzeć na mojego bloga – Chili & Tonka dojrzała, rozkwitła, a nawet się rozprzestrzeniła! Mieliście okazję obejrzeć mój artykuł na łamach Kukbuka, a zdradzę Wam w tajemnicy, że nasza współpraca nie zakończy się na tym jednym razie :-) Cieszy mnie to niezmiernie i wciąż nie dowierzam! Nigdy nie miałam aspiracji, żeby pisać choćby do szkolnej gazetki, w życiu bym nie pomyślała, że kiedyś będę prowadzić bloga :-) Ale powiem Wam w sekrecie, że zdecydowanie wolę robić zdjęcia, niż pocić się nad kilkoma zdaniami.
Wyjątkowo w tym roku nabrałam ochoty na małe podsumowanie mojej kulinarnej/blogowej działalności. Zamykam ten niefortunny rozdział pt. „2013” i wyrzucam za siebie klucz, plując trzy razy przez lewe ramię, a przy okazji zdradzę Wam kilka faktów zza kulis bloga. Otóż w 2013 :
– Chili & Tonka miała prawie 240 000 odsłon
– najwięcej w październiku – 42 096
– jednego dnia było nawet 5 069 wejść! ( a średnio dziennie to około 700 odsłon )
– najwięcej gości zagląda z Polski ( ponad 142 000 ), z USA ( prawie 43 000 ) i z UK ( około 7 600 )
– najczęściej trafiacie tu z rozmaitych wyszukiwarek, ale na drugim miejscu jest Pinterest, potem Foodgawker i Wykrywacz Smaku
– blog ma już 140 postów! Całkiem nieźle, biorąc pod uwagę, że istnieje od listopada 2012 :-)
Najczęściej zaglądaliście na stronę główną bloga oraz do indeksu przepisów ( to dobry znak! ). Jeśli chodzi o najbardziej popularne wpisy w roku 2013 oto pierwsza dziesiątka:
Miejsce 1. Dyniowe oponki w maślankowym lukrze – zgadzam się – są pyszne!
Miejsce 2. Ciasto jogurtowe z czerwonymi pomarańczami – swoją popularność zawdzięcza głównie Pinterestowi. Poza tym, całkiem kusząco wygląda, nieprawdaż? ;-)
Miejsce 3. Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką – zwykły placek, jak u babci, czyli najlepszy :-)
Miejsce 4. Nadziewane rogaliki drożdżowe z kruszonką – ktoś napisał, że nie miały prawa wyjść, a były takie smaczne!
Miejsce 5. Kremowa zupa kalafiorowa z curry – smaczna, to fakt, ale że aż tak? Nie mam pojęcia. Potęga internetu.
Miejsce 6. Sałatka Cezara z grillowanym kurczakiem i aromatycznymi grzankami { nasza ulubiona } – i tu się nie dziwię, bo jest rewelka!
Miejsce 7. Prawdopodobnie najlepsze curry na świecie { z równie smacznym chlebkiem naan } – nie rozumiem dlaczego nie na pierwszym miejscu? Wasze komentarze mówią same za siebie :-)
Miejsce 8. Udka miodowo – cytrynowe – bo kuszą? bo łatwiej się już nie da?
Miejsce 9. Ciasto dyniowe / Pumpkim pie – klasyka zawsze w cenie ;-)
Miejsce 10. Wilgotne ciasto brzoskwiniowo – figowe z ricottą – wystarczy spojrzeć na zdjęcie ;-)
Inne dania, które przygotowałam w 2013 roku, a które moim skromnym zdaniem zasługują na wyróżnienie to na przykład:
Ensaïmada – PRZE – PY – SZNA! Uwielbiam.
Douillon d’ Elbeuf – nie grzeszy urodą, ale mam do niego wielką słabość.
Blanquette z indyka, dyni i kasztanów – zakochałam się od pierwszego kęsa, albo nawet wcześniej.
Flamiche z serem maroilles – dla koneserów i ludzi o wyjątkowo delikatnym podniebieniu.
Lody podwójnie jeżynowe – nie przepadam za lodami, ale te wyszły super!
Blogów kulinarnych w internecie jest mnóstwo! Można tak bez końca wlepiać wzrok w monitor, z rozkoszą najadać się oczami, ale mam nadzieję, że poza oglądaniem obrazków, czasem korzystacie z moich przepisów ;-) Zawsze staram się znaleźć coś oryginalnego, ciekawego. Lubię testować różne nowe przyprawy, produkty. Może niektóre ze składników są trudno dostępne poza Francją, ale wierzę w Waszą wyobraźnię i inteligencję kulinarną ;-) I nie chcę, żeby było nudno!
W 2014 roku życzę sobie:
– aby wena nigdy mnie nie opuszczała, a Was przybywało :-)
– a i kasy wystarczyło na kolejne eksperymenty, nie tylko kulinarne,
– dłuższych wycieczek rowerowych i spacerów z niewyżytym psem,
– podróży!!!
– zdrowia, przyjaźni, miłości,
– więcej pozytywnego myślenia i dobrej muzyki,
– i chciałabym zrobić coś naprawdę szalonego! Macie może jakieś propozycje? ;-)
A przede wszystkim dużo słońca, uśmiechu i świętego, błogiego spokoju!
chilitonka.com 