Zapiekanka z wątróbki drobiowej i ziemniaków, w occie balsamicznym / Chicken liver casserole with potatoes and balsamic vinegar

chicken liver casserole with potatoes and balsamic vinegar

Scroll downWątróbki nie jadłam już dobrych kilka lat. Kiedyś lubiłam, potem mi trochę zbrzydła i jakoś nie mogłam ponownie się do niej przekonać. Ale ostatnio trafiłam na przepis, który mnie bardzo zaciekawił. Jeśli nie próbowaliście wątróbki w takim wydaniu – koniecznie musicie przetestować! Ocet balsamiczny pasuje tutaj idealnie. Zapiekanka wcale nie jest kłopotliwa do przygotowania i w rezultacie, po niedługim czasie, otrzymujemy bardzo smaczne, choć niezbyt fotogeniczne danie. Nie popełniajcie tylko jednego błędu, który niestety nam się przydarzył – nie zapomnijcie kupić ogórków kiszonych! Potrawa dostaje ode mnie wielkie ♥ :-)

chicken liver casserole with potatoes and balsamic vinegar

Zapiekanka z wątróbki drobiowej i ziemniaków, w occie balsamicznym

Składniki dla 3 – 4 osób:

  • 500 g wątróbki drobiowej
  • 500 g ziemniaków „rattes”
  • 2 duże szalotki
  • 80 g masła
  • 1 czubata łyżka gęstej śmietany Crème fraîche
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 60 g startego sera Gruyère
  • 150 ml octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz i sól, ewentualnie odrobina gałki muszkatołowej do ziemniaków

Zamiast „rattes” można użyć zwykłych ziemniaków, a szalotkę zastąpić zwykła cebulą.

Przygotowanie:

  1. Obierz ziemniaki i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie ( około 20 minut ). Odcedź, dodaj śmietanę i 50 g masła. Przypraw do smaku i ubij.
  2. Opłukaj i oczyść wątróbkę. Wysusz w ręczniku papierowym i pokrój na małe kawałki.
  3. Szalotkę obierz i posiekaj.
  4. Na patelni rozgrzej 15 g masła i zeszklij szalotkę. Wrzuć wątróbkę i usmaż na złoty kolor, na sporym ogniu.
  5. Przypraw pieprzem i solą, a następnie wlej ocet balsamiczny i wsyp łyżeczkę cukru. Gotuj około 10 minut, aż płyn się zredukuje.
  6. Piekarnik rozgrzej do 200° C.
  7. Do naczynia żaroodpornego przełóż wątróbkę, potem wyłóż ziemniaki i wyrównaj wierzch łyżką.
  8. Posyp bułką tartą, startym serem i resztą masła.
  9. Piecz około 20 minut.
  10. Podawaj na gorąco z sałatką, lub ogórkiem kiszonym.

Smacznego!

**********

Chicken liver casserole with potatoes and balsamic vinegar

Ingredients, serves 3 – 4:

  • 500 g chicken liver
  • 500 g ratte potato or regular potatoes
  • 2 large shallots or 1 onion
  • 80 g butter
  • 1 heaping tablespoon crème fraîche
  • 2 tablespoons bread crumbs
  • 60 g grated Gruyère
  • 150 ml balsamic vinegar
  • 1 teaspoon sugar
  • salt and pepper
  • nutmeg – optionally

Method:

  1. Peel the potatoes and cook in salted water until tender ( for about 20 minutes ). Drain, add the crème fraîche and 50 g of butter. Season to taste  ( salt/pepper/nutmeg ) and mash until creamy.
  2. Rinse and clean the livers, removing any fat and large veins.  Dry with a paper towel and cut into small pieces.
  3. Peel and chop the shallots.
  4. In a frying pan heat 15 g butter and cook the shallots until transparent ( for about 5 minutes ). Add the liver and fry over high heat, until golden brown.
  5. Season with salt and pepper, then pour the balsamic vinegar and 1 teaspoon sugar. Cook for about 10 minutes, until the liquid will reduce.
  6. Preheat oven to 200°C.
  7. Transfer the liver into a casserole dish, then put the potatoes, smooth the top with a spoon.
  8. Sprinkle with bread crumbs, Gruyère and the rest of the butter.
  9. Bake about 20 minutes.
  10. Serve hot with salad or pickled cucumber.

Bon appetit!

Na podstawie Saveurs nr 196 – Gratin de foies de volaille et rattes au balsamique

Dyniowe oponki w maślankowym lukrze / Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

Absolutnie przepyszne, mięciutkie, korzenne, wilgotne w środku oponki! Dodatek dyniowego puree sprawia, że na drugi dzień też smakują całkiem nieźle. Zdecydowanie przepis zasługujący na ♥ a ja osobiście dałabym nawet ♥♥♥ tak mi smakują! Bardzo polecam :-)

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

{ Scroll down for English }

Dyniowe oponki w maślankowym lukrze

Składniki na około 33 sztuki:

  • 3 i pół szklanki mąki pszennej*
  • 1 paczuszka proszku do pieczenia ( 10 g )
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego – przepis poniżej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • pół szklanki maślanki
  • 1 szklanka puree z dyni**
  • olej rzepakowy do smażenia

* ściśle mówiąc 3 i pół cup – w tym poście dowiesz się ile to jest klik

* Mój przepis na puree: 1 dynię hokkaido kroję na kawałki i usuwam pestki oraz włókna. Piekę około 30 minut pod przykryciem, w piekarniku rozgrzanym do 180°C, a następnie dokładnie blenduję całość. Puree dzielę na części ( około 250 g = 1 szklanka ) pakuję do woreczka i mrożę.

Przygotowanie:

  1. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawę do ciasta dyniowego i cukier.
  2. W drugiej misce wymieszaj miękkie masło z ekstraktem waniliowym, jajkami, maślanką i puree z dyni.
  3. Zrób wgłębienie w mieszaninie suchych składników i wlej do środka mokre składniki. Wymieszaj wszystko dokładnie i przełóż na posypany mąką blat.
  4. Rozwałkuj ciasto na grubość 5mm – maksymalnie 1 cm i wycinaj oponki.
  5. W rondelku rozgrzej olej rzepakowy i smaż oponki z dwóch stron na złoty kolor.
  6. Zaraz po usmażeniu obtocz oponki w lukrze i wystudź na kratce.

Składniki na lukier:

  • 3 szklanki cukru pudru
  • pół szkalnki maślanki
  • pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Obtaczaj oponki w lukrze tuż po ich usmażeniu.

Pumpkin Pie Spice

Przyprawa do ciasta dyniowego

Składniki na około 5 łyżek przyprawy:

  • 3 łyżki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 i pół łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 i pół łyżeczki mielonych goździków

Wszystkie przyprawy wymieszaj, lub razem, dokładnie zmiel w młynku. Przechowuj w szczelnie zamykanym słoiczku, lub metalowej puszce.

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

**********

Very savoury, soft and moist donuts, they taste a bit like gingerbread and they are absolutely delicious!!!

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

Ingredients for about 33 donuts:
  • 3 1/2 cups all purpose flour
  • 1 package baking powder ( 10 g )
  • 1 teaspoon salt
  • 2 teaspoons pumpkin pie spice ( see recipe below )
  • 1 cup sugar
  • 2 tablespoons soft butter
  • 2 eggs
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1/2 cup buttermilk
  • 1 cup pumpkin puree*
  • Canola oil for frying

* My recipe for pumpkin puree: 1 Hokkaido pumpkin cut into pieces, remove the seeds and fibers. Bake about 30 minutes, covered, in a preheated oven at 180°C, and then blend until smooth. Divide into parts (approximately 250 g = 1 cup ) and pack in a plastic bag , store in the freezer.

Method:

  1. In a large bowl, whisk together all dry ingredients: the flour, baking powder, salt, pumpkin pie spice and sugar.
  2. Whisk together all of the remaining ingredients (except for the canola oil) in a second, medium bowl.
  3. Make a well in the center of the dry ingredients. Pour the wet ingredients into the dry ingredients, and stir them around the bowl until the mixture is well combined.
  4. Turn out onto a lightly floured surface, rolling the donut dough to approximately 1/4  -1/2″ thick. Cut with a donut cutter.
  5. Heat 2 inches of oil in a large skillet over medium-high heat. When the oil is hot, gently slide the donuts into the oil, frying on the first side until the edges of the donut are lightly browned, flip carefully and allow to cook on the other side until lightly browned.
  6. Remove and dunk immediately into buttermilk glaze. Allow to air dry on a cooling rack before serving.
Buttermilk Glaze:
  • 3 cups powdered sugar
  • 1/2 cup buttermilk
  • 1/2 teaspoon vanilla

In a small bowl, whisk together all ingredients until smooth. Dip hot donuts in the glaze, then allow to air dry on a cooling rack.

Pumpkin Pie Spice

Ingredients { for about 5 tablespoons }

  • 3 tablespoons ground cinnamon
  • 2 teaspoons ground ginger
  • 2 teaspoons ground nutmeg
  • 1 ½ teaspoons ground allspice
  • 1 ½ teaspoons ground cloves

Combine all spices in a small bow, mix well to combine. Store in a small jar or spice container.

Homerek

Przepis na oponki na podstawie tej strony: www.babble.com
Na przyprawę do ciasta dyniowego: mybakingaddiction

Rozgrzewająca Chaï Masala

Tea Masala 1 Chili & Tonka

Idealna na chłodne dni, wspaniale rozgrzewająca, o intensywnym, a jednocześnie delikatnym, słodko – ostrym smaku. Swoim aromatem może z powodzeniem konkurować nawet z najlepszą kawą. Rodem z Indii – Chaï Masala.

Może pamiętacie Chaï Tea Latte? ( przepis znajdziecie na moim blogu Lazy in the Kitchen ). Więc powiem Wam, że Chaï Masala jest jeszcze lepsza! Diabelsko słodka, co uwydatnia smak przypraw. Mnie smakuje taka, jaka jest, ale jeśli wolicie, można zmniejszyć ilość cukru. Bardzo polecam!

Tea Masala 3 Chili & Tonka

Chaï Masala – porcja dla dwóch osób

  • 8 ziaren kardamonu
  • łyżeczka świeżo startego imbiru
  • łyżeczka sproszkowanego cynamonu lub 2 laski cynamonu
  • 1/2 łyżeczki przyprawy Garam Masala
  • laska wanilii ( przecięta na pół )
  • 2 gożdziki
  • 3 czubate łyżki cukru trzcinowego ( można zastąpić miodem )
  • 4 łyżeczki czarnej herbaty
  • 2 czubate łyżki skondensowanego, słodzonego mleka
  • 400 ml wody

Przygotowanie:

  1. Do rondelka wlej wodę, wsyp herbatę, cukier i dodaj przyprawy. Gotuj pod przykryciem około 3 minuty.
  2. Następnie wlej mleko, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj w  odkrytym rondelku kolejne 7 minut, aż herbata lekko zgęstnieje.
  3. Przecedź i nalej do filiżanek. Najlepsza na bardzo gorąco, smacznego!

Przyprawa Garam Masala

  • 4 łyżeczki ziaren cuminu
  • 8 łyżeczek ziaren kolendry
  • 4 łyżeczki ziaren zielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki goździków
  • 4 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

  1. Na patelni przypiecz kolendrę i cumin – najlepiej każde z osobna.
  2. Z ziaren kardamonu wyskub nasionka, resztę wyrzuć .
  3. Wszystko razem rozetrzyj w moździerzu.
  4. Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiczku, albo metalowym pojemniku.

Garam Masala to bardzo popularna przyprawa w Indiach. Nadaje się nie tylko do herbaty, ale również do potraw z warzyw, ryżu, dań z kurczaka, czy ryb.

Masala 5 Chili & Tonka

Źródło przepisów: Chaï Masala – ELLE à table collector, przyprawa Garam Masala – „La cuisine Indienne” S. Rasegaram Selvarajah