Sernik dyniowy / Pumpkin cheesecake

Sernik dyniowy | chilitonka

Co Wam przychodzi do głowy, kiedy patrzycie na to zdjęcie? Ład, spokój, porządek i ciasto, które być może mielibyście ochotę zjeść? Hmm, ja to widzę w zupełnie inny sposób. Dla mnie to oko cyklonu!

Czytaj dalej Sernik dyniowy / Pumpkin cheesecake

Kluseczki dyniowo ziemniaczane z grzybami shii take

Latem nie mam apetytu. Czuję się syta na samo wspomnienie jedzenia. Jeśli jednak trafi mnie jakiś mały, wiercący dziurę w brzuchu głód, wybieram pyszne o tej porze roku warzywa, sezonowe owoce. Pomidory są teraz tak wspaniałe, że mogłabym je jeść na każdy posiłek! Moja lodówka od jakiegoś czasu domagała się porządnego remanentu. Wstyd się przyznać, ale trochę się tam nazbierało rzeczy, które „jeszcze się przydadzą”, „jeszcze szkoda wyrzucić”. Tym sposobem odkryłam siedem słoików musztardy, a w zakamarku zamrażalnika zimną jak kość porcję dyniowego purée. W lodówce przejrzało i lśni. I na duszy jakby lżej.

Shii take | chilitonka

Te dyniowe kluseczki (przepis z Kwestii smaku) zrobiłam po raz pierwszy. Są bardzo smaczne i świetnie pasuje do nich gałka muszkatołowa. Można je podawać tak samo, jak zwykłe kopytka, na przykład jako dodatek do mięs. Ja sprawdziłam z grzybami, a potem jeszcze z masłem szałwiowym (masło usmażone na złoty kolor z listkami świeżej szałwii). Pycha!

Kluseczki dyniowe z masłem szałwiowym | chilitonka

Kluseczki dyniowe | chilitonka

Kluseczki dyniowo ziemniaczane


Składniki dla 4 osób: 500 g ugotowanych i ubitych ziemniaków, 500 g purée z dyni*, 150 g mąki pszennej + do podsypania, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1/2 szklanki startego sera (u mnie comté, ale może być parmezan, feta, kozi lub inny dobry ser), 1/3 łyżeczki ostrej i 1/3 słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 jajko + 1 żółtko, szczypta soli


W misce wymieszaj ziemniaki i purée z dyni (jedno i drugie przestudzone). Dodaj obie mąki, sól, przyprawy oraz starty ser. Wbij jajo i żółtko. Połącz wszystkie składniki w jedną gładką kulę. Przełóż na posypaną mąką stolnicę i podziel ciasto na cztery części. Z każdej części utwórz wałeczek i wykrój kopytka, a następnie spłaszcz je dwoma palcami.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Do wrzątku, wrzucaj kluseczki (w dwóch partiach) i gotuj na większym ogniu do wypłynięcia na powierzchnię. Gotuj jeszcze przez kilkanaście sekund, następnie łyżką cedzakową wyjmij i przełóż na talerz.

* jeśli purée z dyni jest dość rzadkie, smaż je w rondlu z grubym dnem około 20 minut, często mieszając. Nadmiar wody odparuje i łatwiej będzie przyrządzić kluseczki.

Smażone grzyby shii take


Składniki dla 4 osób: 500g grzybów shii take, 3 łyżki masła, sól, pieprz, garść natki pietruszki


Grzyby oczyść i przekrój na pół. Na patelni rozpuść masło i smaż krótko*, na złoty kolor. Przypraw pieprzem i solą, posyp posiekaną natką. Podawaj z dyniowymi kluseczkami.

* zbyt długo smażone grzyby shii take twardnieją, robią się „gumowe”

Kluseczki dyniowe z grzybami shii take | chilitonka

 

 

Dyniowe oponki w maślankowym lukrze / Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

Absolutnie przepyszne, mięciutkie, korzenne, wilgotne w środku oponki! Dodatek dyniowego puree sprawia, że na drugi dzień też smakują całkiem nieźle. Zdecydowanie przepis zasługujący na ♥ a ja osobiście dałabym nawet ♥♥♥ tak mi smakują! Bardzo polecam :-)

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

{ Scroll down for English }

Dyniowe oponki w maślankowym lukrze

Składniki na około 33 sztuki:

  • 3 i pół szklanki mąki pszennej*
  • 1 paczuszka proszku do pieczenia ( 10 g )
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego – przepis poniżej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • pół szklanki maślanki
  • 1 szklanka puree z dyni**
  • olej rzepakowy do smażenia

* ściśle mówiąc 3 i pół cup – w tym poście dowiesz się ile to jest klik

* Mój przepis na puree: 1 dynię hokkaido kroję na kawałki i usuwam pestki oraz włókna. Piekę około 30 minut pod przykryciem, w piekarniku rozgrzanym do 180°C, a następnie dokładnie blenduję całość. Puree dzielę na części ( około 250 g = 1 szklanka ) pakuję do woreczka i mrożę.

Przygotowanie:

  1. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawę do ciasta dyniowego i cukier.
  2. W drugiej misce wymieszaj miękkie masło z ekstraktem waniliowym, jajkami, maślanką i puree z dyni.
  3. Zrób wgłębienie w mieszaninie suchych składników i wlej do środka mokre składniki. Wymieszaj wszystko dokładnie i przełóż na posypany mąką blat.
  4. Rozwałkuj ciasto na grubość 5mm – maksymalnie 1 cm i wycinaj oponki.
  5. W rondelku rozgrzej olej rzepakowy i smaż oponki z dwóch stron na złoty kolor.
  6. Zaraz po usmażeniu obtocz oponki w lukrze i wystudź na kratce.

Składniki na lukier:

  • 3 szklanki cukru pudru
  • pół szkalnki maślanki
  • pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Obtaczaj oponki w lukrze tuż po ich usmażeniu.

Pumpkin Pie Spice

Przyprawa do ciasta dyniowego

Składniki na około 5 łyżek przyprawy:

  • 3 łyżki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 i pół łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 i pół łyżeczki mielonych goździków

Wszystkie przyprawy wymieszaj, lub razem, dokładnie zmiel w młynku. Przechowuj w szczelnie zamykanym słoiczku, lub metalowej puszce.

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

**********

Very savoury, soft and moist donuts, they taste a bit like gingerbread and they are absolutely delicious!!!

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

Ingredients for about 33 donuts:
  • 3 1/2 cups all purpose flour
  • 1 package baking powder ( 10 g )
  • 1 teaspoon salt
  • 2 teaspoons pumpkin pie spice ( see recipe below )
  • 1 cup sugar
  • 2 tablespoons soft butter
  • 2 eggs
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1/2 cup buttermilk
  • 1 cup pumpkin puree*
  • Canola oil for frying

* My recipe for pumpkin puree: 1 Hokkaido pumpkin cut into pieces, remove the seeds and fibers. Bake about 30 minutes, covered, in a preheated oven at 180°C, and then blend until smooth. Divide into parts (approximately 250 g = 1 cup ) and pack in a plastic bag , store in the freezer.

Method:

  1. In a large bowl, whisk together all dry ingredients: the flour, baking powder, salt, pumpkin pie spice and sugar.
  2. Whisk together all of the remaining ingredients (except for the canola oil) in a second, medium bowl.
  3. Make a well in the center of the dry ingredients. Pour the wet ingredients into the dry ingredients, and stir them around the bowl until the mixture is well combined.
  4. Turn out onto a lightly floured surface, rolling the donut dough to approximately 1/4  -1/2″ thick. Cut with a donut cutter.
  5. Heat 2 inches of oil in a large skillet over medium-high heat. When the oil is hot, gently slide the donuts into the oil, frying on the first side until the edges of the donut are lightly browned, flip carefully and allow to cook on the other side until lightly browned.
  6. Remove and dunk immediately into buttermilk glaze. Allow to air dry on a cooling rack before serving.
Buttermilk Glaze:
  • 3 cups powdered sugar
  • 1/2 cup buttermilk
  • 1/2 teaspoon vanilla

In a small bowl, whisk together all ingredients until smooth. Dip hot donuts in the glaze, then allow to air dry on a cooling rack.

Pumpkin Pie Spice

Ingredients { for about 5 tablespoons }

  • 3 tablespoons ground cinnamon
  • 2 teaspoons ground ginger
  • 2 teaspoons ground nutmeg
  • 1 ½ teaspoons ground allspice
  • 1 ½ teaspoons ground cloves

Combine all spices in a small bow, mix well to combine. Store in a small jar or spice container.

Homerek

Przepis na oponki na podstawie tej strony: www.babble.com
Na przyprawę do ciasta dyniowego: mybakingaddiction