Chipsy jabłkowe z cynamonem / Cinnamon apple chips

Cinnamon apple chips

Scroll down

Mam ostatnio ochotę na wszystko, co korzenne, cynamonowe. Dzisiejszy przepis jest wyjątkowo na czasie. Nie tylko ze względu na smak, ale i wygląd. Te smaczne chipsy cynamonowe wyglądają jak jesienne liście. Są kruchutkie, jak opłatek i nie zawierają zbyt wiele kalorii, przynajmniej o wiele mniej, niż tradycyjne ziemniaczane chipsy. Można je bez wyrzutów sumienia podjadać podczas długich, jesiennych wieczorów, albo zapakować w papierową torebkę i zabrać na spacer do parku. Jedyna ich wada – za szybko znikają i te dwie blaszki nie wystarczą na zbyt długo. Polecam!

Cinnamon apple chips

Cinnamon apple chips

Chipsy jabłkowe z cynamonem

Składniki:

  • 2 – 3 jabłka
  • 4 łyżeczki cukru pudru
  • pół łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

  1. W małej miseczce wymieszaj cynamon z cukrem pudrem.
  2. Jabłka umyj i pokrój na bardzo cienkie plasterki. Najlepiej sprawdzi się krajalnica do warzyw.
  3. Ułóż je na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia i posyp cynamonowym cukrem pudrem ( przez sitko ).
  4. Piecz w 110°C ( z włączonym termoobiegiem ) przez godzinę.
  5. Wystudź w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
  6. Przechowuj w suchym miejscu, aby nie straciły chrupkości.

Smacznego!

Cinnamon apple chips

Cinnamon apple chips

**********

Cinnamon apple chips

Crunchy, very tasty and healthy snack. Take them with you on an autumn walk in the park.

Ingredients:

  • 2 – 3 apples
  • 4 teaspoons powdered sugar
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon

Method:

  1. In a small bowl, mix the cinnamon with powdered sugar.
  2. Wash the apples and cut them into very thin slices ( using a vegetable slicer ).
  3. Put them on 2 baking trays lined with baking paper and sprinkle with cinnamon sugar ( through a sieve ).
  4. Bake at 110 ° C for an hour ( with active convection ).
  5. Turn off the oven and allow to cool inside, with the half – open oven door.
  6. Store in a dry place to keep their crispness.

Bon appétit!

Cinnamon apple chips

Na podstawie przepisu z ELLE à table n°90

Dyniowe oponki w maślankowym lukrze / Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

Absolutnie przepyszne, mięciutkie, korzenne, wilgotne w środku oponki! Dodatek dyniowego puree sprawia, że na drugi dzień też smakują całkiem nieźle. Zdecydowanie przepis zasługujący na ♥ a ja osobiście dałabym nawet ♥♥♥ tak mi smakują! Bardzo polecam :-)

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

{ Scroll down for English }

Dyniowe oponki w maślankowym lukrze

Składniki na około 33 sztuki:

  • 3 i pół szklanki mąki pszennej*
  • 1 paczuszka proszku do pieczenia ( 10 g )
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego – przepis poniżej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • pół szklanki maślanki
  • 1 szklanka puree z dyni**
  • olej rzepakowy do smażenia

* ściśle mówiąc 3 i pół cup – w tym poście dowiesz się ile to jest klik

* Mój przepis na puree: 1 dynię hokkaido kroję na kawałki i usuwam pestki oraz włókna. Piekę około 30 minut pod przykryciem, w piekarniku rozgrzanym do 180°C, a następnie dokładnie blenduję całość. Puree dzielę na części ( około 250 g = 1 szklanka ) pakuję do woreczka i mrożę.

Przygotowanie:

  1. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawę do ciasta dyniowego i cukier.
  2. W drugiej misce wymieszaj miękkie masło z ekstraktem waniliowym, jajkami, maślanką i puree z dyni.
  3. Zrób wgłębienie w mieszaninie suchych składników i wlej do środka mokre składniki. Wymieszaj wszystko dokładnie i przełóż na posypany mąką blat.
  4. Rozwałkuj ciasto na grubość 5mm – maksymalnie 1 cm i wycinaj oponki.
  5. W rondelku rozgrzej olej rzepakowy i smaż oponki z dwóch stron na złoty kolor.
  6. Zaraz po usmażeniu obtocz oponki w lukrze i wystudź na kratce.

Składniki na lukier:

  • 3 szklanki cukru pudru
  • pół szkalnki maślanki
  • pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Obtaczaj oponki w lukrze tuż po ich usmażeniu.

Pumpkin Pie Spice

Przyprawa do ciasta dyniowego

Składniki na około 5 łyżek przyprawy:

  • 3 łyżki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 i pół łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 i pół łyżeczki mielonych goździków

Wszystkie przyprawy wymieszaj, lub razem, dokładnie zmiel w młynku. Przechowuj w szczelnie zamykanym słoiczku, lub metalowej puszce.

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

**********

Very savoury, soft and moist donuts, they taste a bit like gingerbread and they are absolutely delicious!!!

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

Ingredients for about 33 donuts:
  • 3 1/2 cups all purpose flour
  • 1 package baking powder ( 10 g )
  • 1 teaspoon salt
  • 2 teaspoons pumpkin pie spice ( see recipe below )
  • 1 cup sugar
  • 2 tablespoons soft butter
  • 2 eggs
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1/2 cup buttermilk
  • 1 cup pumpkin puree*
  • Canola oil for frying

* My recipe for pumpkin puree: 1 Hokkaido pumpkin cut into pieces, remove the seeds and fibers. Bake about 30 minutes, covered, in a preheated oven at 180°C, and then blend until smooth. Divide into parts (approximately 250 g = 1 cup ) and pack in a plastic bag , store in the freezer.

Method:

  1. In a large bowl, whisk together all dry ingredients: the flour, baking powder, salt, pumpkin pie spice and sugar.
  2. Whisk together all of the remaining ingredients (except for the canola oil) in a second, medium bowl.
  3. Make a well in the center of the dry ingredients. Pour the wet ingredients into the dry ingredients, and stir them around the bowl until the mixture is well combined.
  4. Turn out onto a lightly floured surface, rolling the donut dough to approximately 1/4  -1/2″ thick. Cut with a donut cutter.
  5. Heat 2 inches of oil in a large skillet over medium-high heat. When the oil is hot, gently slide the donuts into the oil, frying on the first side until the edges of the donut are lightly browned, flip carefully and allow to cook on the other side until lightly browned.
  6. Remove and dunk immediately into buttermilk glaze. Allow to air dry on a cooling rack before serving.
Buttermilk Glaze:
  • 3 cups powdered sugar
  • 1/2 cup buttermilk
  • 1/2 teaspoon vanilla

In a small bowl, whisk together all ingredients until smooth. Dip hot donuts in the glaze, then allow to air dry on a cooling rack.

Pumpkin Pie Spice

Ingredients { for about 5 tablespoons }

  • 3 tablespoons ground cinnamon
  • 2 teaspoons ground ginger
  • 2 teaspoons ground nutmeg
  • 1 ½ teaspoons ground allspice
  • 1 ½ teaspoons ground cloves

Combine all spices in a small bow, mix well to combine. Store in a small jar or spice container.

Homerek

Przepis na oponki na podstawie tej strony: www.babble.com
Na przyprawę do ciasta dyniowego: mybakingaddiction

Kremowa zupa kalafiorowa z curry

Creamy cauliflower soup with curry

Lubię jesień. Za mgliste poranki, babie lato i jeszcze całkiem ciepłe, słoneczne dni. W sklepach królują teraz dynie i grzyby, a wkrótce będą też jadalne kasztany. Z drzew spadają jabłka i bardzo dojrzałe brzoskwinie. Dużo jeżdżę na rowerze, poznaję bliższą i dalszą okolicę. Świat z perspektywy dwóch kółek wygląda zupełnie inaczej i z każdym dniem mniej straszne wydają mi się górki do pokonania – nawet te, na widok których wcześniej mówiłam, że nie ma szans! A poza tym, cierpliwie czekam, kiedy spadną liście i jeżeli pogoda dopisze, ja również będę miała złotą piękną jesień, tyle tylko, że francuską :-)

Droga we mgle

{ scroll down for English version }

Kremowa zupa kalafiorowa z curry

Bardzo dobra, gęsta, rozgrzewająca zupa o interesującym smaku.

Składniki dla 4 osób:

  • 1 kalafior
  • 300 ml płynnej śmietany
  • 1 łyżka soli
  • 1 czubata łyżeczka curry
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Umyj i obierz kalafiora. Zostaw same różyczki, bez ogonków.
  2. Do garnka ( 2,5 l lub większego ) wrzuć kalafiora, wlej śmietanę i około 1 l wody ( kalafior powinien być raczej przykryty wodą ).
  3. Dodaj sól, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, pod przykryciem, około 30 minut.
  4. Po tym czasie, kiedy kalafior będzie już miękki, dodaj curry i zblenduj zupę.
  5. Dopraw do smaku i podawaj z grzankami, ptysiami lub chlebem.

Smacznego!

**********

Creamy cauliflower soup with curry

Very good, warming soup with an interesting taste.

Ingredients for 4:

  • 1 cauliflower
  • 300 ml liquid cream
  • 1 tbsp. salt
  • 1 heaped teaspoon curry
  • pepper to taste

Method:

  1. Wash and peel the cauliflower, leaving just the cauliflower florets.
  2. Put the cauliflower florets into a large pot – minimum 2,5 l, pour the cream and about 1 liter of water (cauliflower should be rather covered with water).
  3. Add salt, bring to boil and simmer, covered, about 30 minutes.
  4. After this time, when the cauliflower is already soft, add the curry and blend the soup until creamy.
  5. Season to taste and serve with croutons or bread.

Enjoy your meal!

Kalafior

Przepis z książki „Soupes” Eric’a Frechon

Save

Rollsy z czekoladą i tahini

Chocolate & Tahini rolls

Jakoś nie mogę się przekonać do kuchni arabskiej. O ile sama cieciorka już może znaleźć się na moim talerzu ( byle nie ta ze słoika, tylko namoczona dzień wcześniej i ugotowana jak należy ) to nie ma żadnych szans, abym polubiła hummus! Sos na bazie tahini też mi nie pasuje. Zastanawiałam się więc, jak wykorzystać cały słoik pasty sezamowej, który pozostał mi po nieudanej próbie zjedzenia falafeli ( – placków na bazie ciecierzycy z kolendrą i sosem sezamowym – świeżej kolendry zresztą też nie znoszę ). Teoretycznie były dobre, udane, ale to nie moje smaki. A. zresztą też nie zapałał do nich uczuciem.

Sama pasta przypomina sezamki, w końcu to nic innego jak lekko prażone, zmielone ziarna sezamu. Pomyślałam więc, że może jakoś to przełknę na słodko. Idąc tym tropem, znalazłam przepis na ciasto z czekoladą i tahini. Lekko je zmodyfikowałam, nadałam mu formę małych, zwijanych bułeczek i powiem Wam, że smakują całkiem nieźle. Dla wszystkich wielbicieli hummusu będzie to prawdziwy przysmak, a dla takich jak ja, powiedzmy, że kolejna przygoda kulinarna. Samo ciasto jest bardzo smaczne, więc można je wykorzystać kolejny raz, z nieco innym nadzieniem.

Chocolate & Tahini rolls

Chocolate & Tahini rolls

Chocolate & Tahini rolls

{ scroll down for English version }

Rollsy z czekoladą i tahini

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki, przesianej
  • 1/4 szklanki letniego mleka
  • 1/2 paczki suchych drożdży ( 4 – 5 g )
  • szczypta soli
  • 1 jajo + 1 żółtko ( w pokojowej temperaturze )
  • łyżka cukru waniliowego
  • 4 pełne łyżki cukru
  • 50 g miękkiego masła

Nadzienie:

  • 4 łyżki pasty sezamowej – tahini
  • 3 łyżki miodu
  • sok z połowy cytryny
  • 150 g posiekanej czekolady ( u mnie mlecznej )
  • dodatkowo – 1 jajo do posmarowania rollsów
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki ciasta, oprócz masła, zagnieć i wyrób gładkie ciasto. Następnie dodaj masło i ponownie wyrób, a jeśli się lepi, dodaj niewielką ilość mąki. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
  2. Pastę sezamową wymieszaj w miseczce z miodem i cytryną. Odstaw do lodówki.
  3. Wyrośniete ciasto przełóż na posypany mąką blat i rozwałkuj prostokąt o grubości około 3 – 5 mm. Równomiernie posmaruj wierzch pastą z miodem i cytryną, a następnie posyp kawałkami czekolady.
  4. Zwiń ciasto w szczelną roladę. Pokrój na 12 równych części.
  5. Okrągłą blachę ( mniej więcej 26 cm średnicy ) wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż rollsy obok siebie, w odstępach, przekrojoną stroną ku górze. Przykryj i odstaw  na kolejną godzinę.
  6. Piekarnik rozgrzej do temp. 180°C.
  7. Przed wstawieniem do pieca posmaruj rollsy roztrzepanym jajem.
  8. Piecz około 35 – 40 minut, a w razie, gdyby wierzch się szybko rumienił, przykryj folią aluminiową.
  9. Wyjmij i wystudź na kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Najlepsze jeszcze ciepłe. Smacznego!

**********

Chocolate & Tahini rollls

Ingredients for the dough:

  • 2 cups all purpose flour, sifted
  • 1/4 cup lukewarm milk
  • ½ package instant yeast ( 4 – 5 g )
  • pinch of salt
  • 1 egg + 1 egg yolk ( room temperature )
  • 1 tbsp. vanilla sugar
  • 4 full tbsp. sugar
  • 50 gram softened butter

For the filling:

  • 4 tbsp. raw tahini
  • 3 tbsp. honey
  • juice of ½ lemon
  • 150 gram chocolate, chopped
  • 1 egg, beaten, for glazing
  • icing sugar for dusting

Method:

  1. Mix all the ingredients for the dough together except the butter. Mix it into a soft and elastic dough and then add the butter. If it becomes too sticky, add a little more flour. Dough should become buttery and smooth. Cover with a clean towel and leave it to rise for an hour.
  2. During this time mix in a bowl  the honey, tahini and lemon juice. When well combined  put in the fridge.
  3. Transfer dough to a floured surface and work the dough with a rolling pin into a thin rectangle ( 3 – 5 mm thick ). Spread the tahini/honey mixture all over the dough and sprinkle the chocolate on top of it.
  4. Carefully roll up the dough, cut into 12 equal size rolls and pinch seam to seal.
  5. Put the rolls ( cut side up and leaving a distance between them) on a round mold (26 cm diameter) lined with baking paper and let the rolls stand for another hour until almost doubled in size.
  6. Brush the top with a beaten egg and bake it in a preheated oven 180°C for 35-40 minutes. If the top browns too quickly, cover it with aluminum foil or baking paper.
  7. Remove and let it cool on a cake rack. Dust with icing sugar.

Chocolate & Tahini rolls are the best on the same day, when they are still a bit warm. Enjoy!

Na podstawie bloga Limonana , z kilkoma moimi zmianami.