Królik pieczony z chorizo i małymi ziemniaczkami / Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Scroll down

Może pomińmy ten aspekt królika, kiedy sobie jeszcze radośnie kicał po zielonej trawce, skupmy się raczej na jego walorach smakowych. Mięsko królicze jest delikatne, lekkostrawne i o niskiej zawartości cholesterolu. Bogate w aminokwasy, witaminy oraz składniki mineralne. Białko mięsa króliczego jest przyswajalne przez organizm człowieka w 90 % ( mięsa wołowego tylko w 62% ). Poza tym, ileż można jeść kurczaka? ;-)

Z początku wydawało mi się, że nie ma w takim króliku za wiele treści do zjedzenia, ale okazało się, że taki lepiej zbudowany egzemplarz z powodzeniem nakarmi 4 osoby. Polecam Wam to danie na weekendowy obiad. Nie ma za wiele roboty, a całość smakuje wyśmienicie. Bardzo pasuje tutaj dodatek pikantnego chorizo. Życzę Wam przyjemnej nauki króliczej anatomii!

Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Królik pieczony z chorizo i małymi ziemniaczkami

Składniki:

  • 1 królik podzielony na kawałki
  • 2 cebule ( u mnie 4 szalotki )
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • gałązka rozmarynu
  • 150 g chorizo ( u mnie pikantnego )
  • około 120 ml białego wytrawnego wina
  • 100 – 150 ml bulionu
  • 800 g małych ziemniaczków
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj i wyszoruj ziemniaki, nie obieraj ze skórki.
  2. Obierz cebulę i pokrój na ćwiartki lub mniejsze części.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż kawałki królika na złoty kolor.
  4. Przełóż królika, wraz z oliwą, do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia. Dodaj ziemniaki, cebulę i ząbki czosnku w łupinkach. Posyp posiekanym rozmarynem, polej winem i przypraw pieprzem i solą.
  5. Piecz około godziny, lub do momentu, aż ziemniaki i mięso będą miękkie. W razie potrzeby polewaj mięso bulionem i przewracaj od czasu do czasu, aby królik ładnie się upiekł z każdej strony.
  6. 15 minut przed końcem pieczenia dodaj chorizo pokrojone w plasterki.
  7. Podawaj na gorąco z lampką zimnego, białego wina, smacznego!

Chorizo

**********

Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Ingredients:

  • 1 rabbit, divided into pieces
  • 2 onions ( or 4 shallots )
  • 2 cloves garlic
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 sprig rosemary, chopped
  • 150 g chorizo ​​( spicy is better )
  • about 120 ml dry white wine
  • 100 – 150 ml chicken or vegetable stock
  • 800 g baby potatoes
  • salt and pepper

Method:

  1. Preheat oven to 180 ° C. Wash and scrub potatoes with a brush, do not peel off the skin.
  2. Peel the onions and cut into quarters or smaller pieces.
  3. In a frying pan heat the oil and fry the rabbit until golden brown.
  4. Line a casserole with parchment paper. Transfer the rabbit pieces. Add potatoes, onions and garlic cloves, not peeled. Sprinkle with rosemary, pour the wine and season with salt and pepper.
  5. Bake about 1 hour, or until potatoes and meat become tender. Turn over the rabbit several times, to nicely roast on each side. If necessary, pour in chicken or vegetable stock.
  6. 15 minutes before end of cooking add the sliced ​​chorizo​​.
  7. Serve with a glass of good white wine, enjoy your meal!

Na podstawie Saveurs n° 196

Udziec jagnięcy pieczony z ziemniakami, boczkiem i rozmarynem

Udziec jagnięcy 5 Chili & Tonka

Ci z Was, którzy obserwują mojego bloga również na Facebook’u wiedzą, jakie posty pojawią się w najbliższym czasie. Do napisania tego zbierałam się już od 30 marca – moje świąteczne rozleniwienie trwało blisko tydzień, ale w końcu się zmobilizowałam i jest!

Właśnie teraz jest sezon na jagnięcinę, a Francuzi jedzą udziec jagnięcy na świąteczny obiad. My też postanowiliśmy spróbować. Nie jestem wielką fanką tego gatunku mięsa, wolę dziczyznę, ale potrawa, którą dzisiaj Wam prezentuję zdecydowanie należy do udanych. Mam nadzieję, że na zdjęciach widać jakie soczyste było mięsko w środku, a świeży rozmaryn, tymianek, czosnek i cytryna zdecydowanie pozytywnie wpłynęły na jego smak. Wbrew pozorom danie nie wymaga zbyt wielkiego nakładu pracy, a z piekarnika wyjmujemy gotowy obiad, ewentualnie w czasie pieczenia można zrobić jakąś sałatkę. Skusicie się?

Udziec jagnięcy Chili & Tonka

Udziec jagnięcy 1 Chili & Tonka

Udziec jagnięcy 2 Chili & Tonka

Udziec jagnięcy 4 Chili & Tonka

Udziec jagnięcy pieczony z ziemniakami, boczkiem i rozmarynem

Składniki:

  • ładny udziec jagnięcy bez skóry ( mój miał około 2,5 kg )
  • 12 ząbków czosnku w łupinkach
  • 12 plasterków wędzonego boczku
  • 1kg małych ziemniaków
  • 1/2 cytryny bio
  • pęczek rozmarynu
  • 3 gałązki tymianku
  • 3 łyżki oliwy
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzej do 180° C. Wyszoruj ziemniaki. Cytrynę pokrój w ćwiartki.
  2. Udziec opłukaj w zimnej wodzie. Posól i popieprz. Wstaw do dużego naczynia żaroodpornego, przypraw rozmarynem i tymiankiem.
  3. Obok udźca ułóż ziemniaki, czosnek i cytrynę. Całość przypraw i polej oliwą.
  4. Piecz 1 h. Następnie dodaj plasterki boczku.
  5. Zmniejsz temp. do 120° C i kontynuuj pieczenie. ( Przyjmuje się, że należy piec mięso 1h / 1kg. Ja piekłam w sumie niecałe 3 godziny ).
  6. Można w trakcie przykryć mięso folią aluminiową, dolać odrobinę wody, aby udziec nie wysechł, a ostatnie kilka minut podnieść temp. i ustawić funkcję grill, aby boczek ładnie się zarumienił. Smacznego!

Ps. Można też nakłuć mięso i wetknąć zioła oraz obrany czosnek do środka, wtedy potrawa będzie bardziej aromatyczna. Udziec smakuje najlepiej w dniu pieczenia.

Udziec jagnięcy 6 Chili & Tonka

Przepis na podstawie Saveurs nr 200

Udka miodowo – cytrynowe

Kurczak cytrynowo - miodowy Chili & Tonka 1

Oto prosty przepis na kurczaka – minimum przypraw, mało tłuszczu, same naturalne, łatwo dostępne składniki. Proste, niewymagające dużego nakładu pracy danie. Dla wielbicieli białego mięsa i rumianej skórki. Prosto z piekarnika:

Kurczak miodowo – cytrynowy

  • 4 udka, lub piersi ze skórką
  • 2 ząbki czosnku
  • sok i skórka starta z cytryny bio ( niepryskanej )
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich, lub suszonego oregano

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzej do temp. 190° C.
  2. Do naczynia żaroodpornego włóż opłukanego i osuszonego kurczaka, skórką do góry.
  3. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Odłóż kilka plasterków cytryny do dekoracji.
  4. W rondelku podgrzej czosnek, miód, sok i skórkę z cytryny, zioła, oliwę oraz miód.
  5. Polej kurczaka zawartością rondelka.
  6. Wstaw do piekarnika na około 40 minut. Od czasu do czasu możesz polać kurczaka powstałym sosem, a na kilka minut przed końcem ułóż na wierzchu plasterki cytryny.
  7. Podawaj z ulubionymi dodatkami, smacznego!

Przepis z książki „Le meilleur du poulet” Wyd. Larousse