Tag: białe wino

Udka czosnkowo – rozmarynowe duszone w białym winie / Garlic & rosemary chicken thighs stewed in white wine

Garlic rosemary chicken | chilitonka

Jeśli znudził Was tradycyjny kurczak pieczony, wypróbujcie ten prosty przepis. Jest tak banalny, że mogłabym poprzestać na ogólnym opisie, natomiast samo danie to już zupełnie inna historia. Mięsko jest soczyste i wszystko tak pachnie, smakuje! Wbrew pozorom nie jest zbyt czosnkowe.Naprawdę bardzo polecam :-)

Udka czosnkowo – rozmarynowe duszone w białym winie

Składniki: {dla 4 osób}

  • 8 górnych udek (lub inne części, jak wolisz)
  • główka czosnku
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 300ml białego wytrawnego wina
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oliwy
  • pieprz i sól

Przygotowanie:

  1. Umyj i wysusz kawałki kurczaka. Obtocz je w mące.
  2. Czosnek podziel na ząbki i obierz.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż kurczaka z każdej srony na złoty kolor.
  4. Dodaj czosnek, rozmaryn i zalej winem.
  5. Przypraw pieprzem i solą, doprowadź do wrzenia i przykryj.
  6. Duś na małym ogniu około 40 – 45 minut, smacznego!

Garlic rosemary chicken | chilitonka

Garlic & rosemary chicken thighs stewed in white wine

Ingredients: {serves 4}

  • 8 chicken thighs (or other parts)
  • 1 head of garlic
  • 3 sprigs of fresh rosemary
  • 300ml dry white wine
  • 2 tablespoons flour
  • 2 tablespoons olive oil
  • salt and pepper

Method:

  1. Wash and dry the chicken thighs. Coat them in flour.
  2. Divide and peel the garlic.
  3. In a frying pan heat the olive oil and fry the chicken on each side until golden brown.
  4. Add garlic, rosemary and pour the wine.
  5. Season with salt and pepper, bring to boil and cover.
  6. Cook over low heat for about 40 – 45 minutes and enjoy!

Przepis na podstawie „Le meilleur du poulet„

Reklama

Goulasch!

Goulasch

Jest bardzo smaczny, wyrazisty, rozgrzewający. Łatwy do przygotowania, jednogarnkowy. Można go przygotować wieczorem dnia poprzedniego, a potem rozkoszować się pysznym, gorącym posiłkiem w przerwie przedświątecznej bieganiny. Bardzo polecam!

Gulasz

Składniki dla 6 osób:

  • 800 g pieczeni wołowej
  • 2 duże cebule
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka papryki*
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • 150 ml bulionu wołowego ( u mnie wywar z cielęciny )
  • puszka pomidorów ( lub 6 świeżych, obranych ze skórki )
  • 1 – 2 liście laurowe
  • łyżka oliwy
  • pieprz i sól

* papryka może być słodka lub pół na pół z ostrą, można ją podpiec na suchej patelni, aby wzmocnić jej walory smakowe

Przygotowanie:

  1. Mięso opłukaj, osusz i pokrój na kawałki. Cebulę obierz i z grubsza posiekaj.
  2. W garnku ( około 2,5 l ) rozgrzej oliwę i podsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor.
  3. Dodaj cebulę i ją również usmaż na złoto.
  4. Posyp mąką i papryką. Przypraw pieprzem i solą, wymieszaj.
  5. Wlej wino i bulion. Przykryj i gotuj 1 godzinę od czasu do czasu mieszając.
  6. Następnie dodaj pomidory i liść laurowy. Przypraw do smaku i gotuj kolejne 30 minut.
  7. Podawaj na gorąco z ryżem, kaszą lub pieczywem.

Goulasch

Ingredients { serves 6 }:

  • 800 g roast beef
  • 2 large onions
  • 1 tablespoon flour
  • 1 tablespoon paprika*
  • 100 ml dry white wine
  • 150 ml beef/veal stock
  • 1 tin tomatoes ( or 6 fresh, peeled )
  • 1 -2 bay leafs
  • 1 tablespoon olive oil
  • salt and pepper

* paprika can be sweet or 50/50 sweet/hot, you can cook it for a minute on a dry frying pan to enrich its flavor

Method:

  1. Rinse, dry and cut the beef into pieces. Peel and roughly chop the onion.
  2. In a saucepan ( about 2.5 l ) heat the oil and fry beef on each side until golden brown.
  3. Add chopped onion and also cook until golden brown.
  4. Sprinkle with flour and paprika. Season with salt and pepper, mix well.
  5. Pour wine and beef stock. Cover and cook for 1 hour, stirring occasionally.
  6. Then add tomatoes and bay leafs. Season to taste and cook for another 30 minutes.
  7. Serve hot with rice, cereal or bread.

Bon appetit!

Na podstawie: 350 Recettes Maison pour tous les jours

Królik pieczony z chorizo i małymi ziemniaczkami / Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Scroll down

Może pomińmy ten aspekt królika, kiedy sobie jeszcze radośnie kicał po zielonej trawce, skupmy się raczej na jego walorach smakowych. Mięsko królicze jest delikatne, lekkostrawne i o niskiej zawartości cholesterolu. Bogate w aminokwasy, witaminy oraz składniki mineralne. Białko mięsa króliczego jest przyswajalne przez organizm człowieka w 90 % ( mięsa wołowego tylko w 62% ). Poza tym, ileż można jeść kurczaka? ;-)

Z początku wydawało mi się, że nie ma w takim króliku za wiele treści do zjedzenia, ale okazało się, że taki lepiej zbudowany egzemplarz z powodzeniem nakarmi 4 osoby. Polecam Wam to danie na weekendowy obiad. Nie ma za wiele roboty, a całość smakuje wyśmienicie. Bardzo pasuje tutaj dodatek pikantnego chorizo. Życzę Wam przyjemnej nauki króliczej anatomii!

Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Królik pieczony z chorizo i małymi ziemniaczkami

Składniki:

  • 1 królik podzielony na kawałki
  • 2 cebule ( u mnie 4 szalotki )
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • gałązka rozmarynu
  • 150 g chorizo ( u mnie pikantnego )
  • około 120 ml białego wytrawnego wina
  • 100 – 150 ml bulionu
  • 800 g małych ziemniaczków
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj i wyszoruj ziemniaki, nie obieraj ze skórki.
  2. Obierz cebulę i pokrój na ćwiartki lub mniejsze części.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż kawałki królika na złoty kolor.
  4. Przełóż królika, wraz z oliwą, do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia. Dodaj ziemniaki, cebulę i ząbki czosnku w łupinkach. Posyp posiekanym rozmarynem, polej winem i przypraw pieprzem i solą.
  5. Piecz około godziny, lub do momentu, aż ziemniaki i mięso będą miękkie. W razie potrzeby polewaj mięso bulionem i przewracaj od czasu do czasu, aby królik ładnie się upiekł z każdej strony.
  6. 15 minut przed końcem pieczenia dodaj chorizo pokrojone w plasterki.
  7. Podawaj na gorąco z lampką zimnego, białego wina, smacznego!

Chorizo

**********

Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Ingredients:

  • 1 rabbit, divided into pieces
  • 2 onions ( or 4 shallots )
  • 2 cloves garlic
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 sprig rosemary, chopped
  • 150 g chorizo ​​( spicy is better )
  • about 120 ml dry white wine
  • 100 – 150 ml chicken or vegetable stock
  • 800 g baby potatoes
  • salt and pepper

Method:

  1. Preheat oven to 180 ° C. Wash and scrub potatoes with a brush, do not peel off the skin.
  2. Peel the onions and cut into quarters or smaller pieces.
  3. In a frying pan heat the oil and fry the rabbit until golden brown.
  4. Line a casserole with parchment paper. Transfer the rabbit pieces. Add potatoes, onions and garlic cloves, not peeled. Sprinkle with rosemary, pour the wine and season with salt and pepper.
  5. Bake about 1 hour, or until potatoes and meat become tender. Turn over the rabbit several times, to nicely roast on each side. If necessary, pour in chicken or vegetable stock.
  6. 15 minutes before end of cooking add the sliced ​​chorizo​​.
  7. Serve with a glass of good white wine, enjoy your meal!

Na podstawie Saveurs n° 196

Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami 1 Chili & Tonka

7 lat temu zjadłam to risotto po raz pierwszy i nie zrobiło na mnie piorunującego wrażenia. Może do pewnych smaków trzeba po prostu dorosnąć. Dziś uwielbiam szparagi w każdym wydaniu. Przekonałam się do nich dopiero tutaj, we Francji, gdzie są bardzo popularne i lubiane. Dostępne przez cały rok. W sezonie, czyli właściwie teraz, jest ich mnóstwo! Do wyboru, do koloru i w każdym możliwym rozmiarze. Żal nie spróbować, więc pewnego razu i ja kupiłam swój pierwszy, trzeszczący świeżością pęczek. Od tego dnia stanowimy całkiem dobraną parę. Lubimy się po prostu ;-)

Szparagi 1 Chili & Tonka

Risotto ze szparagami 3 Chili & Tonka

Szparagi 2 Chili & Tonka

Jak widzicie, trochę kombinuję ze zdjęciami. Zmieniam ISO, reguluję wszystkie znane mi ustawienia aparatu – teraz już świadomie. Ćwiczę, uczę się i bawię. Efekty oceńcie sami. Ostatnio dopadło mnie jakieś przesilenie, niemoc twórcza. Mam nadzieję, że te eksperymenty pomogą mi wyjść na prostą :-)

Risotto ze szparagami 2 Chili & Tonka

Risotto ze szparagami to dość łagodne danie. Warto użyć składników dobrej jakości, aby nie zepsuć smaku potrawy. Zjeść w spokoju i ciszy, popijając białym winem kolejny kęs.

Risotto ze szparagami { porcja dla 4 osób }

  • 500 g szparagów ( ilość już po odłamaniu końcówek )*
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1 średnia cebula
  • 350 g okrągłego ryżu, najlepiej carnaroli
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • około 1 litra gorącego rosołu drobiowego
  • sól i pieprz
  • dodatkowo:  kawałek masła i 40 g parmezanu

* aby pozbyć się zdrewniałej części łodygi, należy po prostu odłamać końcówkę – szparag sam najlepiej wie, w którym miejscu powinien pęknąć

Przygotowanie:

  1. Szparagi ugotuj do miękkości w osolonej wodzie ( około 10 min ). Następnie odcedź je  i od razu zanurz w lodowatej wodzie. Odetnij górną część szparagów – około 5 cm, a resztę łodyżek pokrój na mniejsze kawałki. Pozostaw na boku.
  2. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oliwie.
  3. Dodaj ryż i smaż do momentu, aż przestanie być przezroczysty. Mieszaj regularnie, aby się nie przypalił.
  4. Następnie wlej wino i gotuj, aż 2/3 płynu wyparuje.
  5. Wlej około 2/3 rosołu i gotuj 12 – 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu i jeśli potrzeba, dolewaj więcej rosołu.
  6. Na koniec dodaj szparagi i gotuj kolejne 2 – 3 minuty. Ryż powinien być ugotowany al dente.
  7. Na koniec wrzuć do risotto kawałek masła i starty parmezan. Wymieszaj i podawaj od razu. Smacznego!

Przepis z Belle Isle Cookery School