Kremowa zupa kukurydziana z serem bleu / Creamy corn soup with bleu cheese

Fourme d'Ambert | chilitonkaCorn soup | chilitonkaJest już wiosna – to pewne! W ciągu kilku ostatnich dni zakwitły forsycje ( te żółte krzaki), drzewka owocowe i magnolie. Pojawiło się robactwo w postaci bączków, jaszczurek, motylków i małych muszek. Tymianek, który przezimował na balkonie, sprawia wrażenie bardziej zielonego, a ja postanowiłam kupić sobie w tym sezonie różowe okulary. Świat się obudził. Dzieciaki i ptaki przekrzykują się nawzajem tworząc (w końcu) jakieś życie za oknem. Nie wiedzieć czemu, zabrakło mi energii i zamiast tworzyć nowe posty, sterczę przed (naszym nowym ślicznym) ekspresem, spieniam mleko i sączę kawę za kawą. Poza tym, na zachodzie bez zmian ;-)

Kremowa zupa kukurydziana z serem bleu

Składniki {dla 2 – 4 osób}

  • 400g kukurydzy z puszki
  • 1 szalotka lub mała cebula
  • 10g masła
  • 500ml mleka
  • 60g sera bleu (np. fourme d’Ambert, bleu des Causses) + kilka kawałków do dekoracji
  • 2 gałązki natki pietruszki
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Odłóż kilka ziaren kukurydzy do dekoracji, a resztę (wraz z płynem) dokładnie wymieszaj blenderem.
  2. Obierz i drobno posiekaj szalotkę.
  3. W garnku rozgrzej masło i zeszklij szalotkę.
  4. Dodaj kukurydzę i mleko, dopraw do smaku. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień.
  5. Ser pokrój na kawałki i dodaj do zupy. Gotuj na małym ogniu, aż ser się rozpuści – około 5 minut.
  6. Podawaj gorącą zupę udekorowaną kawałkami sera, kukurydzą i posiekaną natką, smacznego!

Corn soup | chilitonka

Creamy corn soup with bleu cheese

Ingredients:{serves 2 – 4}

  • 400g canned corn
  • 1 shallot or small onion
  • 10g butter
  • 500ml milk
  • 60g bleu cheese (Fourme d’Ambert or bleu des Causses) + a few pieces for decoration
  • 2 sprigs of parsley, chopped
  • salt and pepper

Method:

  1. Reserve a few grains of corn for decoration, and the rest (with liquid) mix  thoroughly with a blender.
  2. Peel and finely chop the shallot.
  3. In a saucepan, heat the butter and cook the shallots 1 – 2 minutes.
  4. Add mixed corn and milk, season to taste. Bring to a boil and reduce heat.
  5. Cut bleu cheese into pieces and add to the soup. Cook over low heat until cheese is melted – about 5 minutes.
  6. Serve hot soup decorated with cheese, corn and chopped parsley, enjoy!

Na podstawie Zeste nr 14

Muffiny z gruszką, serem „Bresse Bleu” i włoskimi orzechami

Muffiny 8 Chili & Tonka

Francuzi bardzo lubią różnego rodzaju wytrawne ciasta, muffiny, czy tarty. To świetna propozycja na przystawkę, dodatek do innych potraw, czy po prostu smaczną przekąskę. W środku takich wytrawnych wypieków możemy spotkać bardzo ciekawe, czasem dość wykwintne nadzienie. Dobór dodatków, podobnie jak w przypadku pizzy, daje nam duże pole do popisu i jeśli znamy bazę do takiego wytrawnego ciasta, możemy stworzyć coś bardzo smacznego i niezwykle oryginalnego.

Moje muffinki mają słodko – wytrawny smak. Zamiast typowego sera bleu, użyłam bardziej łagodnej wersji – sera Bresse bleu. Jest miękki, maślany, a jego skórka ma zapach pieczarek. Świetnie pasuje nie tylko do muffinek, ale też do kanapek, sałatek, zup, czy sosów. Ja dość często piekę tego rodzaju przekąski, Wam też polecam :-)

Składniki na muffiny Chili & Tonka

Muffiny 9 Chili & Tonka

Muffiny 4 Chili & Tonka

Bleu 1 Chili & Tonka

Muffiny 6 Chili & Tonka

Muffiny z gruszką, serem „bleu” i włoskimi orzechami { składniki na 12 sztuk }

  • 1 gruszka
  • 120 g mąki
  • 1/2 opakowania proszku do pieczenia
  • 2 jaja
  • 75 ml mleka
  • 75 ml oliwy
  • 70 g startego sera gruyère lub emental
  • 100 g sera bleu ( może być również roquefort ) – ja użyłam bresse bleu
  • 30 g grillowanych na sucho orzechów włoskich
  • sól i pieprz

Potrzebna będzie równiez blaszka i papierowe foremki do muffinek

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzej do 180° C.
  2. Gruszkę obierz i pokrój w kostkę.
  3. W miseczce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
  4. W większej misce roztrzep jaja, a następnie dodaj mleko i oliwę.
  5. Do jajek wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj.
  6. Dodaj starty ser gruyère oraz bleu w kawałkach, gruszkę i orzechy. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku.
  7. Do blaszki włóż papierowe foremki na muffiny, nałóż masę.
  8. Piecz około 20 minut. Najlepsze jeszcze ciepłe, smacznego!

Inspiracja: Saveurs nr 199