Krem kukurydziany z kurczakiem

Zupa kukurydziana z kurczakiemCTMoje myśli oraz inną aktywność twórczą pochłania ostatnio nowe hobby, pewnie niektórzy z Was już wiedzą o co biega. Jest to całkiem świeża sprawa i dlatego podchodzę do niej z takim zapałem. Na chilitonka znalazł się nowy obrazek – ten z prawej strony, z napisem blusky project. Jeśli w niego klikniecie, traficie do mojego nowego bloga. A tam już wszystko jest wyjaśnione, także serdecznie zapraszam.

A dzisiaj mam dla Was przepis na szybką, smaczną zupę, a właściwie gęsty krem kukurydziany z aromatycznym kurczakiem. Polecam i życzę smacznego!

Krem kukurydziany z kurczakiem


Składniki na 2 – 3 porcje: 600g kukurydzy z puszki, 150ml bulionu drobiowego, 80g naturalnego serka Philadelphia, 300g piersi z kurczaka, 2 zielone cebulki lub mały pęczek szczypiorku, 1/2 łyżeczki zmielonego cuminu, 1/2 łyżeczki pieprzu Espelette, 3 łyżki oliwy, sól i pieprz


Kurczaka pokrój w paski. Wymieszaj z posiekaną cebulką (zostaw trochę do dekoracji), cuminem, pieprzem Espelette, oliwą, zwykłym pieprzem i solą. Przykryj i schowaj do lodówki.

Kukurydzę wyjmij z puszki i opłucz zimną wodą, odcedź.

W garnku podgrzej bulion z kukurydzą. Dokładnie wymieszaj blenderem, a następnie przepuść przez sitko, aby powstał gładki krem. Ponownie podgrzej, dopraw do smaku i wymieszaj z serkiem Philadelphia.

Kurczaka usmaż na złoty kolor. Podawaj z gorącym kremem. Udekoruj szczypiorkiem. Smacznego!

Na podstawie Saveurs nr 207

Kremowa zupa kukurydziana z serem bleu / Creamy corn soup with bleu cheese

Fourme d'Ambert | chilitonkaCorn soup | chilitonkaJest już wiosna – to pewne! W ciągu kilku ostatnich dni zakwitły forsycje ( te żółte krzaki), drzewka owocowe i magnolie. Pojawiło się robactwo w postaci bączków, jaszczurek, motylków i małych muszek. Tymianek, który przezimował na balkonie, sprawia wrażenie bardziej zielonego, a ja postanowiłam kupić sobie w tym sezonie różowe okulary. Świat się obudził. Dzieciaki i ptaki przekrzykują się nawzajem tworząc (w końcu) jakieś życie za oknem. Nie wiedzieć czemu, zabrakło mi energii i zamiast tworzyć nowe posty, sterczę przed (naszym nowym ślicznym) ekspresem, spieniam mleko i sączę kawę za kawą. Poza tym, na zachodzie bez zmian ;-)

Kremowa zupa kukurydziana z serem bleu

Składniki {dla 2 – 4 osób}

  • 400g kukurydzy z puszki
  • 1 szalotka lub mała cebula
  • 10g masła
  • 500ml mleka
  • 60g sera bleu (np. fourme d’Ambert, bleu des Causses) + kilka kawałków do dekoracji
  • 2 gałązki natki pietruszki
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Odłóż kilka ziaren kukurydzy do dekoracji, a resztę (wraz z płynem) dokładnie wymieszaj blenderem.
  2. Obierz i drobno posiekaj szalotkę.
  3. W garnku rozgrzej masło i zeszklij szalotkę.
  4. Dodaj kukurydzę i mleko, dopraw do smaku. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień.
  5. Ser pokrój na kawałki i dodaj do zupy. Gotuj na małym ogniu, aż ser się rozpuści – około 5 minut.
  6. Podawaj gorącą zupę udekorowaną kawałkami sera, kukurydzą i posiekaną natką, smacznego!

Corn soup | chilitonka

Creamy corn soup with bleu cheese

Ingredients:{serves 2 – 4}

  • 400g canned corn
  • 1 shallot or small onion
  • 10g butter
  • 500ml milk
  • 60g bleu cheese (Fourme d’Ambert or bleu des Causses) + a few pieces for decoration
  • 2 sprigs of parsley, chopped
  • salt and pepper

Method:

  1. Reserve a few grains of corn for decoration, and the rest (with liquid) mix  thoroughly with a blender.
  2. Peel and finely chop the shallot.
  3. In a saucepan, heat the butter and cook the shallots 1 – 2 minutes.
  4. Add mixed corn and milk, season to taste. Bring to a boil and reduce heat.
  5. Cut bleu cheese into pieces and add to the soup. Cook over low heat until cheese is melted – about 5 minutes.
  6. Serve hot soup decorated with cheese, corn and chopped parsley, enjoy!

Na podstawie Zeste nr 14

Kartoflanka

Zupa ziemniaczana z grzankami i serem mimolette | chilitonka

Podstawowym składnikiem tej kremowej zupy są oczywiście ziemniaki. I tu jest clue programu – jeśli będą kiepskiego gatunku, zupa wyjdzie nijaka. We Francji jest wiele rodzajów ziemniaków. Wszystkie opisane z nazwy i swoich właściwości. Chyba najpopularniejszym gatunkiem jest Agata – najbardziej przypomina mi nasze polskie ziemniaczki. Są Amandine, Bintje, Charlotty, czy Monalisy. Każdy rodzaj ma inne przeznaczenie. Jedne do gotowania, na puree, inne bardziej do pieczenia, do sałatek, czy na frytki. Są też małe podłużne Ratte – pyszne, o kasztanowo – orzechowym smaku. Ta zupa wymaga smacznych, mącznych ziemniaków, wtedy wyjdzie jak trzeba – pyszna, kremowa, wręcz kleista.

Kartoflanka

Składniki dla 2 – 3 osób:

  • 1 cebula
  • 1/2 kg dobrych, mącznych ziemniaków ( około 4 duże sztuki )
  • 250 ml mleka ( 1 szklanka )
  • 350 ml bulionu drobiowego
  • 100 ml płynnej śmietany
  • kawałek sera mimolette
  • 2 kromki wiejskiego chleba
  • kawałek masła ( około 25 g )
  • 3 łyżki oliwy
  • pieprz i sól

Przygotowanie:

  1. Obierz i posiekaj cebulę. Ziemniaki obierz i pokrój na cienkie plasterki.
  2. W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę.
  3. Dodaj ziemniaki. Zalej mlekiem i bulionem.
  4. Lekko przypraw, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 1 godziny ( aż ziemniaki będą miękkie ).
  5. Chleb pokrój w kostkę. Na patelni rozpuść masło i lekko podpiecz kawałki chleba. Odłóż na papier, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Zetrzyj ser.
  6. Kiedy ziemniaki będą już miękkie, wlej śmietanę i wymieszaj całość blenderem na kremową zupę. Przypraw do smaku.
  7. Podawaj gorącą zupę z grzankami i serem.

Ps. Jeśli chcesz, aby zupa była bardzo gęsta, przed dodaniem śmietany odlej nalewkę płynu. Wymieszaj blenderem, a potem ewentualnie z powrotem dodaj odrobinę płynu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. 

*****

Kartoflanka – potato soup

Ingredients { serves 2 – 3 }

  • 1 onion
  • 1/2 kg good, floury potatoes (about 4 large potatoes)
  • 250 ml milk
  • 350 ml chicken stock
  • 100 ml liquid cream
  • mimolette cheese (about 100 g)
  • 2 slices of country bread
  • piece of butter (about 25 g)
  • 3 tablespoons olive oil
  • salt and pepper

Method:

  1. Peel and chop the onion. Peel and cut the potatoes into thin slices.
  2. In a saucepan, heat the olive oil and cook the onions until transparent.
  3. Add potatoes. Pour in milk and chicken stock.
  4. Slightly season with salt and pepper, bring to boil and cook, covered, over low heat for about 1 hour (or until the potatoes are soft).
  5. Cut bread into cubes. In a frying pan melt the butter and lightly toast the bread. Transfer on a paper to drain off excess fat. Grate the cheese.
  6. When potatoes are already soft, pour in the cream and mix the whole with a blender until creamy soup. Season to taste.
  7. Serve hot soup with croutons and cheese.

Ps. If you want the soup was very thick, pour off some liquid, and then pour the cream. Mix with blender and then add a little liquid to provide a suitable consistency.

Na podstawie książki „350 recettes maison pour tous les jours”, Editions France Loisirs

Zupa z topinambura z solą truflową / Topinambur soup with truffle salt

Topinambour soupe

Scroll down

Dziś to warzywo dość trudno dostępne, ale czy wiecie, że kiedyś topinambur był bardzo popularny w Polsce? Roślina nie ma zbyt wielu wymagań i rośnie w różnych warunkach. Skutecznie się rozprzestrzenia i nierzadko dziczeje. W czasie wojny ludzie nie mieli co jeść i często sięgali po bulwy topinambura. Dlatego później kojarzył im się z biedą i cierpieniem, a jego popularność znacznie zmalała. Dzisiaj ponownie odkrywamy to smaczne warzywo.
Topinambur ma oryginalny, słodki, nieco orzechowy smak. Jest ceniony w diecie osób chorujących na cukrzycę. Bulwy spożywane są zarówno na surowo, jak i po uprzednim ugotowaniu, lub upieczeniu. Wspaniale się komponuje z truflami, gałką muszkatołową i foie gras. Ja postanowiłam wypróbować przepis na kremową zupę z topinambura i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona jej smakiem, aksamitną konsystencją i pięknym, pastelowym kolorem, bardzo polecam!

Topinambour

Topinambour

Topinambour soupe

Zupa z topinambura z solą truflową

Składniki dla 4 osób:

  • 1 kg topinamburów
  • 250 ml płynnej śmietany
  • 20 g masła
  • 3 – 4 szklanki rosołu, lub woda + kostka rosołowa
  • sól truflowa do smaku ( można zastąpić zwykłą solą, można też dodać gałkę muszkatołową )

Przygotowanie:

  1. Obierz topinambury i pokrój w drobną kostkę.
  2. W garnku rozpuść masło i wrzuć topinambury.
  3. Wlej rosół lub 3 – 4 szklanki wody i rosołową kostkę drobiową ( polecam wlać 3 szklanki, a później dolać więcej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję zupy ).
  4. Wlej śmietanę i gotuj pod przykryciem, na małym ogniu, około 45 minut.
  5. Wymieszaj całość przy pomocy blendera, a najlepiej jeszcze przecedź przez sitko.
  6. Dopraw solą truflową i podawaj od razu, na gorąco.

Smacznego!

Topinambour

Topinambour ( Jerusalem artichoke ) soup with truffle salt

{ serves 4 }

Ingredients:

  • 1 kg topinambour ( Jerusalem artichoke )
  • 250 ml liquid cream
  • 20 g butter
  • 3 – 4 cups chicken stock or equivalent of water + chicken stock cube
  • truffle salt to taste (or ordinary salt, or nutmeg )

Method:

  1. Peel the Jerusalem artichokes and cut into small cubes.
  2. In a saucepan melt the butter and toss the Jerusalem artichokes.
  3. Pour the chicken stock or 3 – 4 cups of water and 1 chicken stock cube ( I recommend pour 3 cups, and at the end of cooking add more, to get the right consistency ).
  4. Pour in the cream and cook, covered, over low heat, about 45 minutes.
  5. Mix well with a blender and preferably strain through a sieve.
  6. Season to taste with truffle salt and serve immediately.

Enjoy your meal!

Na podstawiie książki Soupes Erica Frechon