Jakoś nie mogę się przekonać do kuchni arabskiej. O ile sama cieciorka już może znaleźć się na moim talerzu ( byle nie ta ze słoika, tylko namoczona dzień wcześniej i ugotowana jak należy ) to nie ma żadnych szans, abym polubiła hummus! Sos na bazie tahini też mi nie pasuje. Zastanawiałam się więc, jak wykorzystać cały słoik pasty sezamowej, który pozostał mi po nieudanej próbie zjedzenia falafeli ( – placków na bazie ciecierzycy z kolendrą i sosem sezamowym – świeżej kolendry zresztą też nie znoszę ). Teoretycznie były dobre, udane, ale to nie moje smaki. A. zresztą też nie zapałał do nich uczuciem.
Sama pasta przypomina sezamki, w końcu to nic innego jak lekko prażone, zmielone ziarna sezamu. Pomyślałam więc, że może jakoś to przełknę na słodko. Idąc tym tropem, znalazłam przepis na ciasto z czekoladą i tahini. Lekko je zmodyfikowałam, nadałam mu formę małych, zwijanych bułeczek i powiem Wam, że smakują całkiem nieźle. Dla wszystkich wielbicieli hummusu będzie to prawdziwy przysmak, a dla takich jak ja, powiedzmy, że kolejna przygoda kulinarna. Samo ciasto jest bardzo smaczne, więc można je wykorzystać kolejny raz, z nieco innym nadzieniem.
{ scroll down for English version }
Rollsy z czekoladą i tahini
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki, przesianej
- 1/4 szklanki letniego mleka
- 1/2 paczki suchych drożdży ( 4 – 5 g )
- szczypta soli
- 1 jajo + 1 żółtko ( w pokojowej temperaturze )
- łyżka cukru waniliowego
- 4 pełne łyżki cukru
- 50 g miękkiego masła
Nadzienie:
- 4 łyżki pasty sezamowej – tahini
- 3 łyżki miodu
- sok z połowy cytryny
- 150 g posiekanej czekolady ( u mnie mlecznej )
- dodatkowo – 1 jajo do posmarowania rollsów
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki ciasta, oprócz masła, zagnieć i wyrób gładkie ciasto. Następnie dodaj masło i ponownie wyrób, a jeśli się lepi, dodaj niewielką ilość mąki. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Pastę sezamową wymieszaj w miseczce z miodem i cytryną. Odstaw do lodówki.
- Wyrośniete ciasto przełóż na posypany mąką blat i rozwałkuj prostokąt o grubości około 3 – 5 mm. Równomiernie posmaruj wierzch pastą z miodem i cytryną, a następnie posyp kawałkami czekolady.
- Zwiń ciasto w szczelną roladę. Pokrój na 12 równych części.
- Okrągłą blachę ( mniej więcej 26 cm średnicy ) wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż rollsy obok siebie, w odstępach, przekrojoną stroną ku górze. Przykryj i odstaw na kolejną godzinę.
- Piekarnik rozgrzej do temp. 180°C.
- Przed wstawieniem do pieca posmaruj rollsy roztrzepanym jajem.
- Piecz około 35 – 40 minut, a w razie, gdyby wierzch się szybko rumienił, przykryj folią aluminiową.
- Wyjmij i wystudź na kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Najlepsze jeszcze ciepłe. Smacznego!
**********
Chocolate & Tahini rollls
Ingredients for the dough:
- 2 cups all purpose flour, sifted
- 1/4 cup lukewarm milk
- ½ package instant yeast ( 4 – 5 g )
- pinch of salt
- 1 egg + 1 egg yolk ( room temperature )
- 1 tbsp. vanilla sugar
- 4 full tbsp. sugar
- 50 gram softened butter
For the filling:
- 4 tbsp. raw tahini
- 3 tbsp. honey
- juice of ½ lemon
- 150 gram chocolate, chopped
- 1 egg, beaten, for glazing
- icing sugar for dusting
Method:
- Mix all the ingredients for the dough together except the butter. Mix it into a soft and elastic dough and then add the butter. If it becomes too sticky, add a little more flour. Dough should become buttery and smooth. Cover with a clean towel and leave it to rise for an hour.
- During this time mix in a bowl the honey, tahini and lemon juice. When well combined put in the fridge.
- Transfer dough to a floured surface and work the dough with a rolling pin into a thin rectangle ( 3 – 5 mm thick ). Spread the tahini/honey mixture all over the dough and sprinkle the chocolate on top of it.
- Carefully roll up the dough, cut into 12 equal size rolls and pinch seam to seal.
- Put the rolls ( cut side up and leaving a distance between them) on a round mold (26 cm diameter) lined with baking paper and let the rolls stand for another hour until almost doubled in size.
- Brush the top with a beaten egg and bake it in a preheated oven 180°C for 35-40 minutes. If the top browns too quickly, cover it with aluminum foil or baking paper.
- Remove and let it cool on a cake rack. Dust with icing sugar.
Chocolate & Tahini rolls are the best on the same day, when they are still a bit warm. Enjoy!
Na podstawie bloga Limonana , z kilkoma moimi zmianami.
chilitonka.com 