Te francuskie mleczne bułeczki z powodzeniem mogą konkurować z croissantem. Są bardzo mięciutkie, maślane, przepyszne. Do tej pory kupowałam je w sklepie, lub w piekarni. Wczoraj po raz pierwszy upiekłam je w domu i prawdopodobnie tak już zostanie. Przygotowanie tych bułeczek wcale nie jest kłopotliwe. Można je zrobić wieczorem, przechować w lodówce, a na drugi dzień rano wstawić do piekarnika i rozkoszować się świeżutkim pieczywem. Następnym razem bardziej przyłożę się do uformowania ładnego kształtu, a może zrobię z nich małe rogaliki. Petits pains au lait smakują ze świeżym masełkiem, szyneczką czy słodką konfiturą, a ja lubię je jeść nawet bez żadnych dodatków.
{ scroll down for English version }
Petits pains au lait, czyli francuskie mleczne bułeczki
{ 12 sztuk }
Składniki
- 300 g przesianej mąki ( typ 450 lub 550 )
- 15 g świeżych drożdży lub 1 saszetka drożdży instant
- 1/2 szklanki mleka ( 125 ml )
- 20 g cukru ( mniej więcej 2 płaskie łyżki )
- 75 g miękkiego masła
- czubata łyżka śmietany Crème fraîche*
- 1 łyżeczka soli
- roztrzepane jajko, żółtko lub posłodzone mleko do posmarowania bułeczek
Przygotowanie
- Drożdże rozpuść w ciepłym/letnim mleku. Wymieszaj je z 100 g mąki, przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny.
- Resztę mąki wysyp na blat, dodaj cukier, sól, wyrośnięty rozczyn, śmietanę i masło. Wyrób gładkie, miękkie ciasto.
- Kilka razy rozetnij ciasto nożem i ponownie wyrób, aby wprowadzić do ciasta powietrze.
- Uformuj z ciasta kulę, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny ( w upalny dzień 1 godzina wystarczy ).
- Podziel ciasto na 12 części i uformuj podłużne bułeczki. Ułóż je ( w odstępach ) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na kolejne 30 minut.
- Posmaruj wierzch bułeczek jajkiem lub mlekiem i natnij żyletką.
- Piecz 15 – 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180° C.
Smacznego!
* jeśli nie masz Crème fraîche, inna śmietana ( np. kremówka) też powinna się nadać. Najlepszym zamiennikiem dostępnym na polskim rynku jest śmietana 36% zmieszana z dwiema łyżkami maślanki i pozostawiona na noc w ciepłym miejscu, aż zgęstnieje. Później można ją schować do lodówki – tak twierdzi Wikipedia.
Bułeczki można przechować w woreczku do 3 dni, albo część zamrozić.
**********
Petits pains au lait – French Rolls
Ingredients:
{ makes 12 pieces }
- 300 g flour (type 450 or 550), sifted
- 15 g fresh yeast or 1 sachet instant yeast
- 1/2 cup milk (125 ml)
- 20 g sugar (approximately 2 flat tablespoons)
- 75 g unsalted butter, softened
- heaping tablespoon of cream Crème fraîche
- 1 teaspoon salt
- egg yolk, beaten or sweetened milk for brushing rolls
Method:
- Dissolve yeast in lukewarm milk. Mix it with 100 grams of flour, cover with a cloth and set aside for half an hour.
- The rest of the flour mix with sugar, salt, yeast mixture, crème fraîche and butter. Knead smooth and soft dough.
- Cut the dough several times with a knife, to introduce air into the dough.
- Shape into a ball, cover with a cloth and leave to rise for about 1.5 hours (on a hot day one hour is enough).
- Divide the dough into 12 equal pieces and shape into oval rolls. Place them (leaving a distance between them) on a lined baking tray and allow to rise for another 30 minutes. Meanwhile, preheat oven to 180°C.
- Brush the top with milk or egg. Using a razor or a sharp knife, score on top.
- Bake 15 – 20 minutes or until golden brown.
Przepis znalazłam tutaj
chilitonka.com 