Każda pora roku to dobry czas na sałatkę, trzeba tylko znaleźć odpowiednie składniki. W tej sałatce główną rolę odegrały słodziutkie pieczone buraczki, doprawione sosem na bazie czerwonych pomarańczy. Jest słodko, kwaśno i słono, ale przede wszystkim zdrowo!
Sałatka z pieczonych buraczków z fetą
Składniki: {dla 4 osób}
- 1 kg średnich buraków (u mnie czerwone i żółte/pomarańczowe)
- 3 + 6 łyżek oliwy
- 4 czubate łyżki pestek dyni
- sok z 2 pomarańczy
- 2 łyżki octu z Xérès (vinaigre de Xérès, można zastąpić octem balsamicznym)
- 1 mała szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 100g sera feta
- mieszanka młodych liści sałaty
- pieprz i sól
Przygotowanie:
- Buraki umyj i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Polej 3 łyżkami oliwy, posyp pieprzem i solą. Dodaj nieobrane ząbki czosnku i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 1,5 godziny. Wyjmij i wystudź, a następnie obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki.
- Wyciśnij sok z pomarańczy i gotuj w rondelku, na średnim ogniu, aż wyparuje 2/3 płynu, wystudź. Dodaj 6 łyżek oliwy, ocet i drobno posiekaną szalotkę, wymieszaj i dopraw do smaku.
- Pestki dyni upraż na suchej patelni – około 5 minut.
- Buraczki wymieszaj z liśćmi sałaty, polej sosem i przełóż do 4 miseczek. Posyp pestkami dyni i kawałkami fety. Smacznego!
*****
Roasted beet salad with feta
Ingredients: {serves 4}
- 1 kg medium beets (red and yellow/orange)
- 3 + 6 tablespoons olive oil
- 4 heaping tablespoons pumpkin seeds
- 2 oranges
- 2 tablespoons vinaigre de Xérès, or balsamic vinegar
- 1 small shallot
- 2 cloves of garlic
- 100g feta cheese
- mix of young lettuce leaves
- salt and pepper
Method:
- Wash beets and arrange on a baking tray lined with baking paper. Pour 3 tablespoons of olive oil, sprinkle with salt and pepper. Add unpeeled garlic cloves and put in the oven preheated to 180C degrees for 1.5 hours. Remove and leave to cool, and then peel and cut into quarters.
- Squeeze the orange juice and cook in a saucepan over medium heat until it evaporates 2/3 of liquid. Set aside to cool. Add 6 tablespoons olive oil, vinegar and finely chopped shallots, stir and season to taste.
- Roast the pumpkin seeds on a dry frying pan – about 5 minutes.
- Mix roasted beets with lettuce leaves, pour over the sauce and place into 4 bowls. Sprinkle with pumpkin seeds and feta chunks. Enjoy!
Na podstawie Saveurs nr 205
chilitonka.com 