Sałatka z pieczonych buraczków z fetą / Roasted beet salad with feta

Sałatka z buraczków Pestki dyniSałatka z buraczków Sałatka z buraczków Sałatka Sałatka z buraczków

Każda pora roku to dobry czas na sałatkę, trzeba tylko znaleźć odpowiednie składniki. W tej sałatce główną rolę odegrały słodziutkie pieczone buraczki, doprawione sosem na bazie czerwonych pomarańczy. Jest słodko, kwaśno i słono, ale przede wszystkim zdrowo!

Sałatka z pieczonych buraczków z fetą

Składniki: {dla 4 osób}

  • 1 kg średnich buraków (u mnie czerwone i żółte/pomarańczowe)
  • 3 + 6 łyżek oliwy
  • 4 czubate łyżki pestek dyni
  • sok z 2 pomarańczy
  • 2 łyżki octu z Xérès (vinaigre de Xérès, można zastąpić octem balsamicznym)
  • 1 mała szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 100g sera feta
  • mieszanka młodych liści sałaty
  • pieprz i sól

Przygotowanie:

  1. Buraki umyj i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Polej 3 łyżkami oliwy, posyp pieprzem i solą. Dodaj nieobrane ząbki czosnku i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 1,5 godziny. Wyjmij i wystudź, a następnie obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki.
  2. Wyciśnij sok z pomarańczy i gotuj w rondelku, na średnim ogniu, aż wyparuje 2/3 płynu, wystudź. Dodaj 6 łyżek oliwy, ocet i drobno posiekaną szalotkę, wymieszaj i dopraw do smaku.
  3. Pestki dyni upraż na suchej patelni – około 5 minut.
  4. Buraczki wymieszaj z liśćmi sałaty, polej sosem i przełóż do 4 miseczek. Posyp pestkami dyni i kawałkami fety. Smacznego!

*****

Roasted beet salad with feta

Ingredients: {serves 4}

  • 1 kg medium beets (red and yellow/orange)
  • 3 + 6 tablespoons olive oil
  • 4 heaping tablespoons pumpkin seeds
  • 2 oranges
  • 2 tablespoons vinaigre de Xérès, or balsamic vinegar
  • 1 small shallot
  • 2 cloves of garlic
  • 100g feta cheese
  • mix of young lettuce leaves
  • salt and pepper

Method:

  1. Wash beets and arrange on a baking tray lined with baking paper. Pour 3 tablespoons of olive oil, sprinkle with salt and pepper. Add unpeeled garlic cloves and put in the oven preheated to 180C degrees for 1.5 hours. Remove and leave to cool, and then peel and cut into quarters.
  2. Squeeze the orange juice and cook in a saucepan over medium heat until it evaporates 2/3 of liquid. Set aside to cool. Add 6 tablespoons olive oil, vinegar and finely chopped shallots, stir and season to taste.
  3. Roast the pumpkin seeds on a dry frying pan – about 5 minutes.
  4. Mix roasted beets with lettuce leaves, pour over the sauce and place into 4 bowls. Sprinkle with pumpkin seeds and feta chunks. Enjoy!

Na podstawie Saveurs nr 205

Ciasto jogurtowe z czerwonymi pomarańczami

Ciasto pomarańczowe 3 Chili & Tonka

Pomarańcze 5 Chili & Tonka

Pomarańcze 1 Chili & Tonka

Są słodkie i soczyste. Mają krwisty miąższ i pomarańczowo – czerwoną skórkę. Nie są dostępne przez cały rok, ponieważ nie uprawia się ich w tropikalnych regionach za oceanem, jedynie na południu Europy. Czerwone pomarańcze – moje ulubione. Kiedy wreszcie spotkałam je w sklepie, ucieszyła mnie cena – 99 centów za kg – to tyle, co za najtańsze jabłka! Kupiłam całą torbę nie wiedząc jeszcze, czy je po prostu zjem, czy wykorzystam do ciasta, albo innego deseru. Oczami wyobraźni widziałam je pięknie błyszczące na wierzchu ciasta, ale przyznam, że nie spodziewałam się takiego efektu. Znając życie, myślałam, że zapadną się do środka, albo że zrobi się zakalec. Nic z tych rzeczy! Ciasto wyszło bardzo smaczne, bardziej wilgotne niż jego poprzednia wersja z rajskimi jabłuszkami. Ja dodałam jeszcze wodę z kwiatów pomarańczy, ale można ją zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem. To takie bardzo proste, szybkie, ale dobre ciasto, a dekoracja z plasterków pomarańczy dodaje mu uroku. Skusicie się ? ;-)

Ciasto pomarańczowe 6 Chili & Tonka

Pomarańcze 3 Chili & Tonka

Ciasto pomarańczowe 5 Chili & Tonka

Ciasto pomarańczowe 4 Chili & Tonka

Ciasto pomarańczowe 2 Chili & Tonka

{ scroll down for English version }

Ciasto jogurtowe z czerwonymi pomarańczami

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej + odrobinę do posypania foremki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej
  • 3/4 szklanki jogurtu greckiego
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego + odrobinę do posmarowania foremki
  • 2 duże jaja
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • dwie czerwone pomarańcze
  • łyżka wody z kwiatów pomarańczy

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  2. Foremkę keksówkę posmaruj olejem i posyp mąką, ( nadmiar mąki odsyp ).
  3. Do mniejszej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól.
  4. Do większej miski wsyp cukier i startą skórkę. Opuszkami palców połącz oba składniki, aż cukier będzie wilgotny.
  5. Dodaj jogurt, olej, jaja, wodę z kwiatów pomarańczy i wanilię. Wymieszaj przy pomocy miksera, lub trzepaczki.
  6. Następnie wsyp suche składniki. Dokładnie wymieszaj, ale nie za długo.
  7. Nałóż masę do foremki i wyrównaj wierzch.
  8. Obierz pomarańcze i pokrój je w plasterki. Udekoruj nimi wierzch ciasta, najlepiej ułóż dwie warstwy.
  9. Piecz około 50 – 60 minut ( do suchego patyczka ).
  10. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj minimum 15 minut, zanim wyciągniesz ciasto z foremki. Wystudź na kratce.
  11. Dodatkowo: ja posmarowałam wierzch ciasta tzw. nappage – specjalną polewą do ciast. Tak samo sprawdzi się galaretka rozpuszczona w mniejszej ilości wody. Smacznego!

Ciasto pomarańczowe 1 Chili & Tonka

Ciasto pomarańczowe 7 Chili & Tonka

French Yoghurt Cake with blood oranges

Ingredients:

  • 1.5 cups of flour + more for dusting
  • 2 teaspoons baking powder
  • 3/4 teaspoon salt
  • 1 cup sugar
  • 1 tablespoon finely grated lemon or orange zest
  • 3/4 cup Greek yogurt
  • 1/2 cup vegetable oil + a little to grease the mold
  • 2 large eggs
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 2 blood oranges
  • 1 tablespoon orange blossom water

Method:

  1. Preheat oven to 180°C. Grease loaf tin with vegetable oil. Dust with flour, tap out excess.
  2. Whisk the flour, baking powder, and salt in a medium bowl.
  3. Using your fingers, rub the lemon zest into the sugar in a large bowl until sugar is moist and fragrant.
  4. Add yoghurt, oil, orange blossom water, eggs, and vanilla extract. Whisk to blend. Fold in dry ingredients with a rubber spatula just to blend. Don’t over mix.
  5. Pour the batter into your prepared tin and smooth the top.
  6. Peel the oranges and cut them into slices. Decorate the top of the cake, the best place the two layers.
  7. Bake about 50 – 60 minutes (until a tester inserted into center comes out clean).
  8. Let cake cool in pan on a wire rack for 15 minutes. Invert onto rack and let it cool completely.
  9. Additionally you can brush the top of the cake with „nappage” or a liquid fruit jelly.

The cake can be made 3 days ahead and store airtight at room temperature.

Oranges 1 Chili & Tonka

Inną wersję tego ciasta możecie zobaczyć tutaj