Tag: sernik

We Francji znaleźć można mnóstwo gatunków sera, ale takiego typowego twarogu, jak u nas – brak. Dlatego tak rzadko na moim blogu pojawiają się serniczki, choć lubię, bardzo lubię. I taki właśnie serniczek chodził za mną już od kilku miesięcy. Aż się spotkaliśmy, wczoraj :-)

Tarta na zdjęciu w ELLE à Table wyglądała pięknie, ale wahałam się ze względu na ricottę. Już raz upiekłam ciasto z takim serem, miało jednak ( jak dla mnie ) zbyt słony smak. Machnęłam ręką i zaryzykowałam.

Po pierwsze wydawało mi się, że 200 g masła na spód ciasta to za dużo. Po drugie, masa była bardzo wodnista i obawiałam się rezultatu. I po trzecie, nie przepadam za wodą z kwiatów pomarańczy, dlatego kurzy się na mojej półce od dłuższego czasu.

Zaryzykowałam i co się okazało? Tarta jest pyszna! Mąż powiedział, że lepsza niż z cukierni i nawet jestem skłonna się z nim zgodzić ;-) Spód jest chrupiący, szczególnie na brzegach, świetnie smakuje z sezamem. W nadzieniu nie wyczułam soli ( Małżonek twierdzi, że minimalnie ), za to z tą wodą pomarańczową ma świetny, delikatny smaczek. Tarta nie jest zbyt słodka, co dla mnie jest atutem. W mojej ocenie – piątka z plusem! Na pewno jeszcze wrócę do tego przepisu i Wam też polecam :-)

{ scroll down for recipe in English }

Tarta cacao – ricotta

Spód tarty:

• 250 g mąki, sifted
• 50 g cukru trzcinowego
• 200 g masła, cubed + kawałeczek do wysmarowania foremki
• 1 jajo
• 25 g białego / jasnego sezamu
• 25 g dobrego, ciemnego kakao

Nadzienie:

• 300 g sera ricotta
• 1 żółtko
• 200 g płynnej śmietany
• 1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy ( l’eau de fleur d’oranger )
• 50 g cukru

Przygotowanie:

1. Do miski wsyp przesianą mąkę i kakao.
2. Dodaj masło pokrojone w kostkę oraz resztę składników i ugnieć jednolite ciasto.
3. Nasmarowaną masłem blaszkę wyłóż ciastem i schowaj do lodówki na minimum 30 minut.
4. Tuż przed upływem tego czasu nastaw piekarnik na 220 ° C i przygotuj nadzienie.
5. Utrzyj żółtko z cukrem na biały kogel mogel.
6. Dodaj ser, śmietanę i wodę pomarańczową. Dokładnie wymieszaj.
7. Po wyjęciu foremki z lodówki nakłuj spód widelcem i wylej na wierzch masę.
8. Piecz około 40 minut, do momentu, aż góra tarty ładnie się zarumieni.
9. Podawaj tartę na ciepło, lub na zimno.
10. Możesz zaserwować tartę z waniliową bitą śmietaną ( ubitą z ziarenkami wanilii ). Smacznego!

Kilka dodatkowych uwag:

Ciasta na spód tarty wystarczy na wylepienie foremki o średnicy 28 cm. Ja użyłam mniejszej – 24 cm, więc zostało mi trochę ciasta, jednak wykorzystałam całe nadzienie.

Nadzienie można nałożyć po sam brzeg foremki.

Ostatnie 10 minut piekłam tartę z termoobiegiem, aby wierzch lepiej się zarumienił.

**********

Italian cocoa & ricotta tart

For the pastry:

• 250 g plain flour
• 50 g cane sugar
• 200 g butter + more for greasing
• 1 egg
• 25 g white sesame
• 25 g good, dark cocoa

For the filling:

• 300 g ricotta
• 1 egg yolk
• 200 g of liquid cream
• 1 tsp orange blossom water ( l’eau de Fleur d’Oranger )
• 50 g caster sugar

Method:

1. In a bowl pour the flour and cocoa.
2. Add the butter and rest of the ingredients. Knead until smooth and homogeneous.
3. Butter a tart tin ( 24 cm diameter ), line with  the pastry and chill in the fridge for at least 30 minutes.
4. Preheat oven to 220 ° C and prepare the filling.
5. Whisk the egg yolk with sugar until pale.
6. Add ricotta, cream and orange blossom water. Mix thoroughly.
7. Remove the tart tin from the fridge and prick the pastry with a fork. Pour the filling over the top.
8. Bake about 40 minutes, until the top is nicely browned.
9. Serve the tart warm or cold, optionally with vanilla whipped cream. Enjoy your meal!

Notes:

The pastry is enough for a tart tin 28 cm diameter. I made smaller ( 24 cm ) but I’ve used all the filling, right to the very top of the tin. Last 10 minutes I baked the tart with convection, to get a nice color.

Przepis z internetowej strony ELLE à Table