Chlebek bananowy z ziarnami chia zamiast jajek

Kończy się sierpień. Miesiąc, który dzieli się na dwa rodzaje poranków. Te pierwsze – samotne, nie licząc małego kudłatego poczucia obowiązku. Mgliste i chłodniejsze. Już z dłuższym rękawem, czasem gęsią skórką i ściśniętymi ramionami. Na smyczy z psem, szybko i sprawnie, myślami przy gorącym kubku kawy. I te drugie, kiedy to Pan ma dyżur. Powolne i senne. Jeśli się da, przeciągane do granic przyzwoitości. Coraz więcej widać pożółkłych liści, przejrzałych kwiatów, powietrze zaczyna pachnieć jesienią. Ciepły wrzesień to mój ulubiony miesiąc, dlatego nie żal mi lata.

Banana & chia bread | chilitonka
Banana & chia bread | chilitonka

Nieważne, który to poranek, lubię mieć do kawy kawałek mokrego chlebka bananowego. Niedawno upiekłam kolejny bochenek, ale tym razem zrobiłam mały eksperyment  i zastąpiłam jajka specjalnie przygotowanymi nasionami chia. Nie o to chodzi, żebym nie lubiła jajek, lub z jakichś powodów nie mogła ich jeść. Korciło mnie po prostu, żeby sprawdzić, czy to rzeczywiście działa. Działa i szczerze mówiąc nie ma żadnej różnicy ani w smaku, ani w konsystencji chlebka.

chia seeds instead of eggs | chilitonka

Nasiona chia – bardzo zdrowy i cenny  super food – są raczej trudno dostępne i niestety dość drogie. Jeśli jednak uda Wam się je zdobyć, spróbujcie chociaż raz zastąpić nimi jaja, choćby dla zaspokojenia ciekawości. Wszystkie receptury, które znalazłam w internecie mówią, że 1 łyżka zmielonych nasion chia wymieszana z 3 łyżkami wody zastępuje jedno jajko. Nasiona radzę Wam zmielić w młynku – próbowałam w moździerzu i dałam sobie spokój, bo trwałoby to chyba godzinę, albo dłużej. Stary młynek do kawy świetnie się spisał i po kilkunastu sekundach miałam już szarobury proszek, zamiast drobnych nasion. Zalałam go wodą, a po 10 minutach oślizgła papka mająca zastąpić jaja była już gotowa. Łatwizna!

chia seeds instead of eggs | chilitonka
chia seeds instead of eggs | chilitonka

 Chlebek bananowy

{na podstawie przepisu Auntie Ann’s Banana Bread}


Składniki: 110 g miękkiego masła, 190 g drobnego cukru, najlepiej brązowego, 2 duże łyżki nasion chia + 6 łyżek wody (lub 2 duże jajka), 240g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,  1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, 3 duże dojrzałe banany


Rozgrzej piekarnik do 180° C. W misce, przy pomocy miksera, wymieszaj masło z cukrem, aż masa będzie pulchna i blada. Stopniowo dodawaj przygotowane nasiona chia (lub jaja) oraz mąkę z proszkiem i sodą. Mieszaj, aż masa będzie jednolita i gładka. Banany obierz ze skórki i pognieć widelcem na papkę. Dodaj ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj. Połącz masę z bananami i wyłóż na wysmarowaną masłem blachę, do 3/4 jej głębokości  ( ciasto powinno się zmieścić do keksówki o długości mniej więcej 30 cm ). Wstaw do piekarnika na około 50 minut, przy czym w połowie pieczenia możesz przykryć chlebek folią aluminiową, aby wierzch się zbytnio nie zarumienił. Po upływie 50 minut wbij patyczek w środek ciasta – jeśli będzie suchy – jest gotowe. Jeśli nie, potrzymaj w piecu jeszcze około 10 minut. Wyjmij z piekarnika i wystudź. Pokrój chlebek dopiero na drugi dzień – wtedy jest najlepszy. Smacznego!

Banana & chia bread | chilitonka

Auntie Ann’s banana bread

{with chia seeds instead of eggs}


Ingredients: 110g soft butter, 190g caster sugar, 2 tablespoons chia seeds + 6 tablespoons water* (or 2 large eggs), 240g self raising flour, 1 teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon vanilla extract, 3 large bananas


Preheat the oven to 180oC/Gas Mark 4. Mix chia seeds with water and let stand for about 10 minutes. Cream the sugar and the butter in a bowl with a hand held mixer until light and pale. Gradually add chia mixture (or eggs), flour and baking soda. Mix through until smooth. Peel the bananas and mash them with the back of a fork.  Add them to the bowl with the vanilla extract and mix through. Pour the mix into a well greased loaf tin and place in an oven for approximately 50 minutes. You can cover it with tinfoil after 25 minutes to stop it browning too much on top if you need too. Insert a metal skewer into the centre of the loaf and if it comes out clean the banana bread is ready.  Remove from the loaf tin and place on a wire rack to cool. Enjoy!

* 1 tablespoons ground chia seeds + 3 tablespoons water = equivalent of 1 egg

Source: click

Odwrócone ciasto bananowe z karmelem i wanilią

Kilka dni temu podsłuchałam ciekawą rozmowę. Młody tata i jego kilku, może 6 – letnia córka, starannie rozkładali zakurzone rupiecie na dość już podniszczonym, drewnianym stoliku ( właśnie TE stoliki są najlepsze do zdjęć kulinarnych, ale jeszcze nikt nie chciał mi takowego sprzedać, sknery! ).

„Tato, po co właściwie są te targi staroci?” – „Po to, żeby ludzie mieli okazję się spotkać, w miłej atmosferze, pośmiać, pożartować. Poza tym, to taka nasza tradycja…”

Słysząc tego typu definicję brocante, czuję się całkowicie usprawiedliwiona i rozgrzeszona, pocieszona nawet! Bo właśnie nie o to chodzi, aby wydać te parę groszy, może kilka, kilkanaście euro na komuś innemu już niepotrzebne klamoty, ale o tę atmosferę, dreszczyk emocji, jak przy odkrywaniu skarbów na strychu u babci. O przedmioty, które mają duszę i swoją własną historię, a nie tylko napis Made in China na spodzie. Można znaleźć diabelskie poroże ( bo do żadnego zwierza to nie podbne ), pluszowego tygrysa z miną i posturą rotwailera, albo mega kiczowaty termometr z delfinkiem. Można wygrzebać pożółkłe kartki papieru, a na nim odręcznie pisane listy z XIX wieku, zabytkowe flakoniki z perfumami, zastawę stołową z jakiegoś chateau, a ostatnio nawet komuś się trafiło drogocenne jajko Fabergé.  Pod warunkiem, że zaciśniemy zęby, nastawimy budzik na siódmą w  niedzielę i ubierzemy się cieplutko, bo…

Banana upside-down cake | chilitonka

Camomile | chilitonka

…maj rozpoczął się bardzo nieprzyjemnie w tym roku. Jest zimno, bo co to jest te marne 16 stopni?! Chwilkę świeci ostre słońce, ale zaraz potem nadchodzi ciemna chmura z deszczem i gradobiciem. I tak w kółko, dzień po dniu. Nawet pchle targi w tym roku są jakieś wyludnione, mniej okazałe. Lepiej siedzieć w domu, pod ciepłym kocem, oglądać melancholijne filmy i dreptać do kuchni w starych kapciach po następną herbatę. A do herbaty wiadomo co pasuje – ciasto.

Banana upside-down cake | chilitonka

Jest lekkie, intensywnie bananowe, karmelowe. Wyraźnie czuć smak wanilii. Nie za słodkie, mięciutkie, delikatne. Bardzo dobre.

Odwrócone ciasto bananowe z karmelem i wanilią


 

Składniki: 3 jaja, 150g cukru, 150g mąki, 200g rozpuszczonego i przestudzonego masła, 1 łyżeczka wanilii w proszku, 1 łyżka ekstraktu waniliowego


Na spód: 4 dojrzałe banany, 150g cukru, 4 krople soku z cytryny


Przygotowanie: Okrągłą foremkę posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. W rondelku podgrzej cukier z 4 łyżkami wody. Gotuj około 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Karmel powinien mieć złoty kolor. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj i wylej na spód foremki. Na karmelu ułóż plasterki banana.

Jaja ubij z cukrem na jasny kolor. Dodaj wanilię (proszek i ekstrakt), mąkę i masło. Wymieszaj wszystko razem i wyłóż na banany. Wstaw do piekarnika na około 40 minut – do suchego patyczka. Wyjmij i odczekaj około 10 – 15 minut, potem przykryj foremkę talerzem i ostrożnie odwróć ciasto, zdejmij papier. Smacznego!

Banana upside-down cake | chilitonka

Upside – down banana cake with caramel and vanilla


Ingredients: 3 eggs, 150g sugar, 150g plain flour, 200g melted and cooled butter, 1 teaspoon vanilla powder, 1 tablespoon vanilla extract


For the bottom: 4 ripe bananas, 150g sugar, 4 drops of lemon juice


Method: Butter and line with baking paper the round cake mold. Preheat oven to 180 C degrees. In a saucepan, heat the sugar with 4 tablespoons of water. Cook for about 8 minutes, stirring occasionally. Caramel should be golden brown. Add lemon juice, mix well and pour on the bottom of the mold. Arrange banana slices on the top.

Whisk the eggs with the sugar until light color. Add vanilla (powder and extract), flour and butter. Mix everything together and pour on bananas. Put in the oven for about 40 minutes – until toothpick comes out clean. Remove from the oven and wait for about 10 – 15 minutes, then cover the mold with a plate and carefully turn upside down the cake, remove the paper. Enjoy!

Banana upside-down cake | chilitonka

Camomile | chilitonka

 

Banany z miodem i czekoladą w cieście francuskim

Tarta z bananami 1 Chili & Tonka

Tarta z bananami 2 Chili & Tonka

Banalnie proste ciasto / deser. Bardzo szybkie w przygotowaniu, można jeść jeszcze ciepłe. Idealne dla niespodziewanych gości, lub w przypadku nagłej zachcianki. Banany wprost rozpływają się w ustach, a w połączeniu z miodem i czekoladą – nawet nie mówię jak smakują :-) Wcześniej robiłam ten deser w wersji z brzoskwiniami i mango, ale z bananami jest chyba najlepszy, polecam!

Tarta z bananami 4 Chili & Tonka

scroll down for recipe in English

Banany z miodem i czekoladą w cieście francuskim

Składniki:

  • arkusz ciasta francuskiego
  • 3 dojrzałe banany
  • 2 łyżki miodu
  • 2 opakowania cukru waniliowego ( ja użyłam domowego )
  • garść groszków czekoladowych
  • 1 jajo

Przygotowanie:

  1. Rozłóż arkusz ciasta francuskiego. Jeśli ciasto jest grube, rozwałkuj je na cienki prostokąt.
  2. Na środku ułóż przekrojone wzdłuż banany.
  3. Polej banany miodem, posyp cukrem waniliowym i groszkami czekoladowymi.
  4. Zawiń brzegi ciasta w ten sposób, aby lekko zachodziły na banany.
  5. Posmaruj brzegi ciasta rozbełtanym jajkiem.
  6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 30 – 35 minut.
  7. Najlepsze jeszcze na ciepło, z gałką lodów waniliowych, smacznego!

Zamiast miodu można dodać syrop klonowy, lub z agawy. Groszki czekoladowe można zastąpić zwykłą czekoladą – startą, lub pokrojoną na kawałeczki.

Tarta z bananami 3 Chili & Tonka

**********

Puff pastry with bananas, honey and chocolate chips

Ingredients:

  • 1 sheet of puff pastry
  • 3 ripe bananas
  • 2 tablespoons honey ( or maple / agave syrup )
  • 2 packages vanilla sugar
  • handful of chocolate chips ( or chopped chocolate )
  • 1 egg, beaten

Method:

  1. Unfold the puff pastry sheet. If the dough is thick, roll it out into a thin rectangle.
  2. Peel the bananas and cut in half ( lengthwise ). Place them on the puff pastry.
  3. Sprinkle with honey, vanilla sugar and chocolate chips.
  4. Wrap the edges of the dough in such a way that slightly overlap on the bananas.
  5. Brush the puff pastry with the beaten egg.
  6. Bake in oven at 180 ° C for 30 – 35 minutes.
  7. Serve warm, with a scoop of vanilla ice cream, enjoy!