Kończy się sierpień. Miesiąc, który dzieli się na dwa rodzaje poranków. Te pierwsze – samotne, nie licząc małego kudłatego poczucia obowiązku. Mgliste i chłodniejsze. Już z dłuższym rękawem, czasem gęsią skórką i ściśniętymi ramionami. Na smyczy z psem, szybko i sprawnie, myślami przy gorącym kubku kawy. I te drugie, kiedy to Pan ma dyżur. Powolne i senne. Jeśli się da, przeciągane do granic przyzwoitości. Coraz więcej widać pożółkłych liści, przejrzałych kwiatów, powietrze zaczyna pachnieć jesienią. Ciepły wrzesień to mój ulubiony miesiąc, dlatego nie żal mi lata.

Nieważne, który to poranek, lubię mieć do kawy kawałek mokrego chlebka bananowego. Niedawno upiekłam kolejny bochenek, ale tym razem zrobiłam mały eksperyment  i zastąpiłam jajka specjalnie przygotowanymi nasionami chia. Nie o to chodzi, żebym nie lubiła jajek, lub z jakichś powodów nie mogła ich jeść. Korciło mnie po prostu, żeby sprawdzić, czy to rzeczywiście działa. Działa i szczerze mówiąc nie ma żadnej różnicy ani w smaku, ani w konsystencji chlebka.

Nasiona chia – bardzo zdrowy i cenny  super food – są raczej trudno dostępne i niestety dość drogie. Jeśli jednak uda Wam się je zdobyć, spróbujcie chociaż raz zastąpić nimi jaja, choćby dla zaspokojenia ciekawości. Wszystkie receptury, które znalazłam w internecie mówią, że 1 łyżka zmielonych nasion chia wymieszana z 3 łyżkami wody zastępuje jedno jajko. Nasiona radzę Wam zmielić w młynku – próbowałam w moździerzu i dałam sobie spokój, bo trwałoby to chyba godzinę, albo dłużej. Stary młynek do kawy świetnie się spisał i po kilkunastu sekundach miałam już szarobury proszek, zamiast drobnych nasion. Zalałam go wodą, a po 10 minutach oślizgła papka mająca zastąpić jaja była już gotowa. Łatwizna!

 Chlebek bananowy

{na podstawie przepisu Auntie Ann’s Banana Bread}

---

Składniki: 110 g miękkiego masła, 190 g drobnego cukru, najlepiej brązowego, 2 duże łyżki nasion chia + 6 łyżek wody (lub 2 duże jajka), 240g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,  1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, 3 duże dojrzałe banany

---

Rozgrzej piekarnik do 180° C. W misce, przy pomocy miksera, wymieszaj masło z cukrem, aż masa będzie pulchna i blada. Stopniowo dodawaj przygotowane nasiona chia (lub jaja) oraz mąkę z proszkiem i sodą. Mieszaj, aż masa będzie jednolita i gładka. Banany obierz ze skórki i pognieć widelcem na papkę. Dodaj ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj. Połącz masę z bananami i wyłóż na wysmarowaną masłem blachę, do 3/4 jej głębokości  ( ciasto powinno się zmieścić do keksówki o długości mniej więcej 30 cm ). Wstaw do piekarnika na około 50 minut, przy czym w połowie pieczenia możesz przykryć chlebek folią aluminiową, aby wierzch się zbytnio nie zarumienił. Po upływie 50 minut wbij patyczek w środek ciasta – jeśli będzie suchy – jest gotowe. Jeśli nie, potrzymaj w piecu jeszcze około 10 minut. Wyjmij z piekarnika i wystudź. Pokrój chlebek dopiero na drugi dzień – wtedy jest najlepszy. Smacznego!

Auntie Ann’s banana bread

{with chia seeds instead of eggs}

---

Ingredients: 110g soft butter, 190g caster sugar, 2 tablespoons chia seeds + 6 tablespoons water* (or 2 large eggs), 240g self raising flour, 1 teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon vanilla extract, 3 large bananas

---

Preheat the oven to 180oC/Gas Mark 4. Mix chia seeds with water and let stand for about 10 minutes. Cream the sugar and the butter in a bowl with a hand held mixer until light and pale. Gradually add chia mixture (or eggs), flour and baking soda. Mix through until smooth. Peel the bananas and mash them with the back of a fork.  Add them to the bowl with the vanilla extract and mix through. Pour the mix into a well greased loaf tin and place in an oven for approximately 50 minutes. You can cover it with tinfoil after 25 minutes to stop it browning too much on top if you need too. Insert a metal skewer into the centre of the loaf and if it comes out clean the banana bread is ready.  Remove from the loaf tin and place on a wire rack to cool. Enjoy!

* 1 tablespoons ground chia seeds + 3 tablespoons water = equivalent of 1 egg

Source: click