Zupa cebulowa z grzankami serowo – czosnkowymi

Zupa cebulowa

Smaczna i rozgrzewająca. Tania i łatwa do przygotowania. Kolejna zupa do mojej kolekcji:

Zupa cebulowa z grzankami serowo – czosnkowymi – porcja dla 3 – 4 osób

  • 6 cebul
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • liść laurowy
  • 1 litr bulionu ( drobiowego lub wołowego )
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • bagietka lub kilka kromek chleba wiejskiego
  • 100 g startego sera Comté
  • 25 g masła
  • łyżka oliwy
  • sól i pieprz
  1. Cebulę obierz i pokrój w paseczki. Czosnek obierz i posiekaj. Zostaw jeden ząbek do natarcia grzanek.
  2. W rondlu rozgrzej oliwę i masło. Wrzuć cebulę, dopraw pieprzem i solą.
  3. Smaż cebulę, aż będzie ładnie skarmelizowana. Mieszaj regularnie. Jeśli będzie przywierać, wlej odrobinę bulionu.
  4. Pod koniec smażenia dodaj czosnek, tymianek i liść laurowy. Wlej resztę bulionu i gotuj pod przykryciem około 15 minut ( cebula powinna być całkiem miękka ).
  5. W międzyczasie zrób grzanki. Pokrój bagietkę na kromki i wstaw je do piekarnika na kilka minut. Natrzyj ząbkiem czosnku, posyp serem i ponownie włóż do piekarnika, aby ser się roztopił.
  6. Wyjmij z zupy gałązki tymianku, liść laurowy, zdejmij z ognia i wymieszaj ze śmietaną. Dopraw, jeśli potrzeba.
  7. Podawaj gorącą zupę z grzankami. Smacznego!

Przepis na podstawie Saveurs

Kremowa zupa kasztanowo – selerowa

Krem selerowo - kasztanowy Chili & Tonka

Moje uczucie do kasztanów dojrzewało powoli. Dopiero po 4 latach pobytu we Francji mogę śmiało powiedzieć, że kocham ich smak! Nie jest to jednak miłość bezkrytyczna. Same w sobie są smaczne, ale, że tak powiem – szału nie ma. W formie kremu kasztanowego, takiego do deserów i kanapek, przyjmują nieznośnie mdławą postać – nie przepadam. Z kolei uwielbiam jeść kawałki kasztanów w zupie z dyni, a  likier kasztanowy to jeden z moich ulubionych trunków.

Krem kasztanowo – selerowy to jedna z tych zup, które się miksuje. Na ich temat zdania są podzielone. Jedni lubią, inni powstrzymują się do czasu, aż stracą ostatniego zęba. Ja zdecydowanie zaliczam się do tej pierwszej grupy ( dodam, że dysponuję pełnym uzębieniem, z wyjątkiem jednej głupiej ósemki ). Oczywiście smak to rzecz gustu, jednak według mnie ta zupa jest bardzo dobra i ze szczerym uśmiechem gorąco polecam :-)

Kremowa zupa selerowo - kasztanowa Chili & Tonka

Kremowa zupa kasztanowo – selerowa porcja dla 4 – 6 osób

Składniki:

  • 400 g obranego selera ( korzenia )
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 300 g ugotowanych i obranych kasztanów*
  • 100 ml śmietanki owsianej** lub zwykłej słodkiej śmietany
  • świeżo zmielony pieprz i sól do smaku

* kasztany gotujemy ok. pół godziny w wodzie, lub na parze. Jeszcze gorące należy obrać z twardej oraz miękkiej skórki.

** taką śmietankę można kupić w sklepie ze zdrową żywnością. Jest w 100% roślinna, zawiera jedynie 13 % tłuszczu, jest gęsta i ma owsiany smak. 100 g śmietanki to 150 kcal. Dobra na zimno i jako dodatek do gotowanych potraw.

Przygotowanie:

  1. Zagotuj wodę w dość dużym garnku. Wrzuć do niej seler pokrojony w kostkę, posiekaną cebulę oraz obrane ząbki czosnku.
  2. Przykryj i gotuj około 15 – 20 minut, a kiedy seler będzie miękki, wrzuć kasztany. Gotuj kolejne 5 – 10 minut.
  3. Następnie odcedź wszystkie warzywa, przełóż do innego garnka i dolej 8 nalewek wywaru. Całość zmiksuj przy pomocy blendera.
  4. Dopraw zupę do smaku i gotuj jeszcze kilka minut. Wlej śmietanę i wymieszaj.
  5. Podawaj bardzo gorącą zupę z pieczywem. Smacznego!

Przepis z Elle à Table N° 85

Zupa pomidorowa z soczewicą i mleczkiem kokosowym oraz kotleciki z jajek

Zupa z soczewicy 1 Chili & TonkaKilka dni temu spadł piękny śnieg, a za naszymi oknami wyrósł ogromny biały namiot – coroczny Marché de Noël. 6 grudnia mój osobisty „Św. Mikołaj” zabrał mnie do muzeum fotografii Josepha Nicéphora Niépce – ponad pół godziny jechałam w nieznane i to było bardzo miłe uczucie! Na ulicach pojawiły się kolorowe, świecące dekoracje. Półki sklepowe uginają się od wykwintnych koszy z prezentami, a hostessy atakują francuskim serem i wykałaczką. Bombki, choinki, Bûche de Noël, okolicznoścowe zestawy win i bakalii, foie gras, bombonierki, trufle, tysiące zabawek, kreacje dla pań i panów oraz czego tylko dusza zapragnie! Witryny małych sklepików wypiękniały, jak zaczarowane. Nigdzie nie słychać kolęd, ani choćby dzwoneczków, więc może dlatego nie czuję tej przedświątecznej atmosfery. Pewnie pojawi się dopiero wtedy, gdy w wysprzątanym domu stanie choinka, a na piecu wielki gar pysznej zupy grzybowej.

Kliknij tutaj, aby zobaczyć zdjęcie w większym rozmiarze.

Kolaż Chili & Tonka

Dzisiaj dwa kompletnie różne przepisy. Jedyne, co je łączy, to „bezmięsność”. Zupa pomidorowa z soczewicą – bardzo dobra i wyrazista w smaku. Przyznam, że do soczewicy czułam przez lata obrzydzenie po tym, jak zostałam kiedyś poczęstowana burą, obrzydliwą breją. Na szczęście ta dzisiejsza zupa sprawiła, że soczewica na dobre zagości  w mojej kuchni.

Drugi przepis – na kotleciki jajeczne – to wspomnienie z dzieciństwa w PRL- u. Jadłam je właściwie tylko w szkolnej stołówce, albo na koloniach, czyli dość sporadycznie. W tamtych czasach nie było to wcale moje ulubione danie. Teraz obdarzyłam je nowym, ciepłym uczuciem. Dobrze przyprawione, ze smacznym serem i szczypiorkiem smakują wyśmienicie :-)

Zupa z soczewicy Chili & Tonka

Zupa pomidorowa z koralową soczewicą, mleczkiem kokosowym i imbirowymi grzankami

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 400 g pomidorów z puszki ( lub świeżych bez skóry i pestek )
  • 600 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 200 g soczewicy koralowej
  • kawałek świeżego imbiru
  • kilka kromek chleba wiejskiego
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • sól i pieprz
  • kolendra lub natka do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Obierz i posiekaj cebulę. Marchew obierz i pokrój w kostkę.
  2. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj szczyptę soli i zeszklij cebulę.
  3. Kiedy cebula będzie już przeźroczysta, wrzuć marchew i curry. Smaż około 5 minut, cały czas mieszając.
  4. Następnie wlej mleko kokosowe, pomidory, bulion, wrzuć soczewicę. Gotuj pod przykryciem 25 minut. Po tym czasie soczewica powinna być miękka.
  5. Odlej trochę płynu, a resztę wymieszaj blenderem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, rozrzedź ją odlanym bulionem. Dopraw do smaku.
  6. Kromki chleba wsadź do piekarnika na kilka minut, aby zrobić chrupiące grzanki. Ich wierzch potrzyj świeżym, obranym imbirem. Pokrój na kawałki.
  7. Podawaj gorącą zupę z grzankami, udekoruj natką pietruszki lub kolendry. Smacznego!

Kotleciki z jajek Chili & TonkaKotleciki z jajek

Składniki: {około 7 sztuk}

  • 6 jaj ugotowanych na twardo
  • 1 surowe jajo
  • bułka tarta
  • około 5 łyżek startego żółtego sera*
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • mały pęczek szczypiorku
  • pieprz i sól
  • tłuszcz do smażenia

* ser powinien mieć wyrazisty smak, może to być na przykład pomarańczowy Mimolette

Przygotowanie:

  1. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie tłuszczu.
  2. Jaja ugotowane na twardo pokrój w drobną kostkę ( lub zetrzyj na tarce ).
  3. Wymieszaj je z cebulą, świeżym jajkiem, startym serem oraz około 3 – 4 łyżkami bułki tartej. Możesz dodać trochę posiekanego szczypiorku. Przypraw do smaku pieprzem i solą.
  4. Uformuj kotleciki i obtocz je w bułce tartej.
  5. Smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
  6. Masło wymieszaj ze szczypiorkiem, podziel na porcje. Na ciepłym kotleciku połóż kawałek masła. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Przepis na zupę z Saveurs