Kategoria: Zupy

Kilka dni temu spadł piękny śnieg, a za naszymi oknami wyrósł ogromny biały namiot – coroczny Marché de Noël. 6 grudnia mój osobisty „Św. Mikołaj” zabrał mnie do muzeum fotografii Josepha Nicéphora Niépce – ponad pół godziny jechałam w nieznane i to było bardzo miłe uczucie! Na ulicach pojawiły się kolorowe, świecące dekoracje. Półki sklepowe uginają się od wykwintnych koszy z prezentami, a hostessy atakują francuskim serem i wykałaczką. Bombki, choinki, Bûche de Noël, okolicznoścowe zestawy win i bakalii, foie gras, bombonierki, trufle, tysiące zabawek, kreacje dla pań i panów oraz czego tylko dusza zapragnie! Witryny małych sklepików wypiękniały, jak zaczarowane. Nigdzie nie słychać kolęd, ani choćby dzwoneczków, więc może dlatego nie czuję tej przedświątecznej atmosfery. Pewnie pojawi się dopiero wtedy, gdy w wysprzątanym domu stanie choinka, a na piecu wielki gar pysznej zupy grzybowej.

Kliknij tutaj, aby zobaczyć zdjęcie w większym rozmiarze.

Dzisiaj dwa kompletnie różne przepisy. Jedyne, co je łączy, to „bezmięsność”. Zupa pomidorowa z soczewicą – bardzo dobra i wyrazista w smaku. Przyznam, że do soczewicy czułam przez lata obrzydzenie po tym, jak zostałam kiedyś poczęstowana burą, obrzydliwą breją. Na szczęście ta dzisiejsza zupa sprawiła, że soczewica na dobre zagości  w mojej kuchni.

Drugi przepis – na kotleciki jajeczne – to wspomnienie z dzieciństwa w PRL- u. Jadłam je właściwie tylko w szkolnej stołówce, albo na koloniach, czyli dość sporadycznie. W tamtych czasach nie było to wcale moje ulubione danie. Teraz obdarzyłam je nowym, ciepłym uczuciem. Dobrze przyprawione, ze smacznym serem i szczypiorkiem smakują wyśmienicie :-)

Zupa pomidorowa z koralową soczewicą, mleczkiem kokosowym i imbirowymi grzankami

Składniki:

• 1 cebula
• 1 marchew
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 400 ml mleczka kokosowego
• 400 g pomidorów z puszki ( lub świeżych bez skóry i pestek )
• 600 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 200 g soczewicy koralowej
• kawałek świeżego imbiru
• kilka kromek chleba wiejskiego
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• sól i pieprz
• kolendra lub natka do dekoracji

Przygotowanie:

1. Obierz i posiekaj cebulę. Marchew obierz i pokrój w kostkę.
2. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj szczyptę soli i zeszklij cebulę.
3. Kiedy cebula będzie już przeźroczysta, wrzuć marchew i curry. Smaż około 5 minut, cały czas mieszając.
4. Następnie wlej mleko kokosowe, pomidory, bulion, wrzuć soczewicę. Gotuj pod przykryciem 25 minut. Po tym czasie soczewica powinna być miękka.
5. Odlej trochę płynu, a resztę wymieszaj blenderem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, rozrzedź ją odlanym bulionem. Dopraw do smaku.
6. Kromki chleba wsadź do piekarnika na kilka minut, aby zrobić chrupiące grzanki. Ich wierzch potrzyj świeżym, obranym imbirem. Pokrój na kawałki.
7. Podawaj gorącą zupę z grzankami, udekoruj natką pietruszki lub kolendry. Smacznego!

Kotleciki z jajek

Składniki: {około 7 sztuk}

• 6 jaj ugotowanych na twardo
• 1 surowe jajo
• bułka tarta
• około 5 łyżek startego żółtego sera*
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• mały pęczek szczypiorku
• pieprz i sól
• tłuszcz do smażenia

* ser powinien mieć wyrazisty smak, może to być na przykład pomarańczowy Mimolette

Przygotowanie:

1. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie tłuszczu.
2. Jaja ugotowane na twardo pokrój w drobną kostkę ( lub zetrzyj na tarce ).
3. Wymieszaj je z cebulą, świeżym jajkiem, startym serem oraz około 3 – 4 łyżkami bułki tartej. Możesz dodać trochę posiekanego szczypiorku. Przypraw do smaku pieprzem i solą.
4. Uformuj kotleciki i obtocz je w bułce tartej.
5. Smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
6. Masło wymieszaj ze szczypiorkiem, podziel na porcje. Na ciepłym kotleciku połóż kawałek masła. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Przepis na zupę z Saveurs