Absolutnie przepyszne, mięciutkie, korzenne, wilgotne w środku oponki! Dodatek dyniowego puree sprawia, że na drugi dzień też smakują całkiem nieźle. Zdecydowanie przepis zasługujący na ♥ a ja osobiście dałabym nawet ♥♥♥ tak mi smakują! Bardzo polecam :-)

{ Scroll down for English }

Dyniowe oponki w maślankowym lukrze

Składniki na około 33 sztuki:

• 3 i pół szklanki mąki pszennej*
• 1 paczuszka proszku do pieczenia ( 10 g )
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego – przepis poniżej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki miękkiego masła
• 2 jaja
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• pół szklanki maślanki
• 1 szklanka puree z dyni**
• olej rzepakowy do smażenia

* ściśle mówiąc 3 i pół cup – w tym poście dowiesz się ile to jest klik

* Mój przepis na puree: 1 dynię hokkaido kroję na kawałki i usuwam pestki oraz włókna. Piekę około 30 minut pod przykryciem, w piekarniku rozgrzanym do 180°C, a następnie dokładnie blenduję całość. Puree dzielę na części ( około 250 g = 1 szklanka ) pakuję do woreczka i mrożę.

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawę do ciasta dyniowego i cukier.
2. W drugiej misce wymieszaj miękkie masło z ekstraktem waniliowym, jajkami, maślanką i puree z dyni.
3. Zrób wgłębienie w mieszaninie suchych składników i wlej do środka mokre składniki. Wymieszaj wszystko dokładnie i przełóż na posypany mąką blat.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość 5mm – maksymalnie 1 cm i wycinaj oponki.
5. W rondelku rozgrzej olej rzepakowy i smaż oponki z dwóch stron na złoty kolor.
6. Zaraz po usmażeniu obtocz oponki w lukrze i wystudź na kratce.

Składniki na lukier:

• 3 szklanki cukru pudru
• pół szkalnki maślanki
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Obtaczaj oponki w lukrze tuż po ich usmażeniu.

Przyprawa do ciasta dyniowego

Składniki na około 5 łyżek przyprawy:

• 3 łyżki mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 i pół łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 i pół łyżeczki mielonych goździków

Wszystkie przyprawy wymieszaj, lub razem, dokładnie zmiel w młynku. Przechowuj w szczelnie zamykanym słoiczku, lub metalowej puszce.

**********

Very savoury, soft and moist donuts, they taste a bit like gingerbread and they are absolutely delicious!!!

Pumpkin Donuts with Buttermilk Glaze

• 3 1/2 cups all purpose flour
• 1 package baking powder ( 10 g )
• 1 teaspoon salt
• 2 teaspoons pumpkin pie spice ( see recipe below )
• 1 cup sugar
• 2 tablespoons soft butter
• 2 eggs
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1/2 cup buttermilk
• 1 cup pumpkin puree*
• Canola oil for frying

* My recipe for pumpkin puree: 1 Hokkaido pumpkin cut into pieces, remove the seeds and fibers. Bake about 30 minutes, covered, in a preheated oven at 180°C, and then blend until smooth. Divide into parts (approximately 250 g = 1 cup ) and pack in a plastic bag , store in the freezer.

Method:

1. In a large bowl, whisk together all dry ingredients: the flour, baking powder, salt, pumpkin pie spice and sugar.
2. Whisk together all of the remaining ingredients (except for the canola oil) in a second, medium bowl.
3. Make a well in the center of the dry ingredients. Pour the wet ingredients into the dry ingredients, and stir them around the bowl until the mixture is well combined.
4. Turn out onto a lightly floured surface, rolling the donut dough to approximately 1/4  -1/2″ thick. Cut with a donut cutter.
5. Heat 2 inches of oil in a large skillet over medium-high heat. When the oil is hot, gently slide the donuts into the oil, frying on the first side until the edges of the donut are lightly browned, flip carefully and allow to cook on the other side until lightly browned.
6. Remove and dunk immediately into buttermilk glaze. Allow to air dry on a cooling rack before serving.